Les épices ont été utilisées pour guérir le corps pendant des milliers d'années, mais la recherche scientifique dans leurs prestations de santé est encore à ses balbutiements. Nous regardons la preuve pendant cinq épices communes.
Safran des Indes
Cette épice orange vif vient de la famille de l'usine de gingembre et ajoute de la couleur à de nombreux plats.
Dans la médecine traditionnelle indienne, il est utilisé pour une grande variété de conditions, y compris ceux de la peau, le cœur, les poumons et le système digestif.
La curcumine est l'ingrédient actif et donne curcuma sa couleur vibrante.
Bien que notre corps ne peut pas absorber beaucoup curcumine, études à petite échelle suggèrent qu'il a des propriétés anti-inflammatoires puissants et donc le potentiel pour traiter des maladies articulaires comme l'arthrite et les douleurs dorsales.
Le curcuma peut être utile pour réduire les maladies cardiovasculaires et le risque d'AVC. On pense le curcuma peut réduire le mauvais cholestérol et réduire la viscosité du sang, prévenir les caillots sanguins.
Une étude des personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (IBS) a constaté que la prise de deux capsules d'extrait de curcuma par jour pendant huit semaines a permis de réduire les symptômes d'une moyenne de 60 pour cent.
Des études limitées suggèrent que le curcuma peut également avoir des actions anti-cancer chez les fumeurs.
Prendre des niveaux élevés sous forme de supplément, cependant, a été montré pour augmenter le risque de calculs rénaux chez certaines personnes.
Curry de crevettes (4 personnes)
Ingrédients
• 400g crevettes décortiquées premières
• 1 peut lait de coco (la lumière si vous regardez votre poids)
• 3 piments verts, épépinés
• 1 oignon coupé en dés
• 20g emballer la coriandre fraîche, hachée
• 1 cuillère à soupe (cs) d'huile végétale
• 2cm racine de gingembre, râpé
• 2 gousses d'ail, tranches
• 2 cuillères à café (c) garam masala
• 1 cuillère à café de curcuma
Cuisiner
Sur le côté
Si vous servez le plat principal avec un côté, utiliser ces quantités et les temps de cuisson comme guide:
• 50g de couscous par personne - 5 minutes
• 75g de riz basmati par personne - 10-15 minutes
• 75g de riz brun par personne - 25 minutes
• Légumes 85g est une partie de votre cinq par jour. 3-10 minutes à vapeur, bouillir 5-15 minutes.
1. Mettez un peu de lait de noix de coco dans un mélangeur avec les piments et la moitié de la coriandre. Mélanger en une pâte lisse.
2. Ajouter le reste du lait de coco et mixez à nouveau.
3. Chauffer l'huile dans une sauteuse ou une casserole, puis les faire frire l'oignon haché jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.
4. Ajouter le gingembre et l'ail, et faire revenir pendant une minute.
5. Incorporer le garam masala et le curcuma pour enrober les oignons. Cuire pendant une minute ou jusqu'à ce que les épices sont agréables et parfumée.
6. Ajouter le mélange de noix de coco dans la casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes.
7. Incorporer les crevettes et de garder la casserole sur le feu jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites.
8. Incorporer le reste de la coriandre hachée avant de servir sur un lit de riz basmati.
Cannelle
Cette douce, épices réchauffement provient de l'écorce de l'arbre de la cannelle.
Dans la cannelle médecine traditionnelle chinoise a été utilisé pour soulager les nausées, des ballonnements et des flatulences.
La plupart des recherches scientifiques sur ses bienfaits pour la santé a mis l'accent sur l'effet notable de l'épice sur le niveau de sucre dans le sang du corps.
Le niveau de sucre dans le sang de votre corps affecte l'appétit, tandis que l'incapacité à réguler la glycémie est la principale cause du diabète.
Il y a près de 20 ans, les scientifiques ont découvert que la cannelle pourrait imiter l'insuline dans le corps et déclencher les récepteurs qui abaissent le taux de sucre élevé dans le sang.
Les chercheurs au Pakistan a donné aux gens avec des capsules rez-de-cannelle de diabète de type 2 de doses variables à prendre après les repas. Tous ont été trouvés à des niveaux de sucre dans le sang réduit par rapport à un groupe témoin donné aucune cannelle, avec des niveaux normaux même déclaré.
En 2007, une petite étude sur les femmes avec syndrome des ovaires polykystiques qui ont pris une dose quotidienne de cannelle pendant huit semaines a montré des réductions significatives de résistance à l'insuline.
Malgré cette promesse, les récents examens plus complets ont conclu que l'effet de la cannelle sur le diabète n’est pas assez fort pour le considérer comme un traitement.
Cannelle scones de fruits (fait 6)
Ingrédients
• 150g farine de froment
• 150g de farine de self-raising
• 2 cc de levure chimique
• 3 cuillères à café de cannelle moulue
• 50g de sucre brun
• 50g de margarine
• 80g de fruits secs de votre choix (par exemple, les raisins secs ou des dates)
• 2 œufs en moyenne
• 2 cuillères à soupe de lait écrémé
Cuisiner
1. Préchauffer le four à 230 ° C / 200 ° fan marque / de gaz 8.
2. Tamiser la farine de blé entier et de self-raising dans un grand bol.
3. Incorporer la poudre à pâte, la cannelle et le sucre brun.
4. Couper la margarine en cubes et ajouter à la farine. Frottez la margarine dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
5. Incorporer les fruits secs.
6. Dans un autre bol, battre les oeufs avec le lait. Ajouter à cela le mélange de farine et d'utiliser un couteau à bout rond de bien combiner et former une pâte lisse.
7. Transférer la pâte sur une surface de travail fariné et rouler sur une épaisseur de 2,5 cm.
8. Découpez tours aide d'un emporte 6.5cm de diamètre. Transférer les tours à une plaque à pâtisserie légèrement graissée et badigeonner le dessus avec du lait.
9. Cuire sur une étagère élevée pendant 15 minutes, jusqu'à ce que bien augmenté et or.
10. Servir chaud garni de propagation faible en gras et un peu de confiture de fraise.
Noix de muscade
La noix de muscade est la graine de l'arbre de noix de muscade, le macis est alors le sac rouge veiné qui l'entoure.La noix de muscade a un goût sucré et est plus souvent utilisé dans la cuisine.
Tant l'épice séché et broyé l'huile de noix de muscade ont été utilisés dans la médecine traditionnelle pour soulager le vent et la flatulence.
Des chercheurs indiens ont découvert que l'extrait de noix de muscade a des effets stimuler le système immunitaire sur des cellules de rate. La rate joue un rôle vital dans le maintien sang sain et votre système immunitaire en bon état de fonctionnement.Mais beaucoup plus de travail est nécessaire avant toute recommandations peuvent être faites.
Un certain nombre d'études indépendantes confirme muscade a des propriétés antibactériennes et est efficace contre les bactéries d'origine alimentaire comme E. coli, ce qui en fait un agent de conservation alimentaire utile.
Muscade contient un composé appelé myristicine, qui est un produit chimique dans la même famille que les médicaments utilisés pour traiter la dépression. Cela peut expliquer pourquoi il a été associé avec le traitement des troubles liés à l'anxiété.
Eugénol, un autre composé trouvé dans la noix de muscade, est pensé pour aider à prévenir les maladies cardiaques en faisant cellules sanguines moins collantes et moins susceptibles de former un caillot de sang potentiellement mortel.
De très fortes doses (12 cuillerées à thé ou plus) sont dangereuses et pourraient provoquer des convulsions, des palpitations et nausées.
Fruité rapide pouding au riz (sert 2)
Ingrédients
• Riz au lait 100g
• 300ml de lait écrémé
• grande pincée de muscade
• 2 c miel
• 75g de fruits secs (abricots, pruneaux essayer, les canneberges, les dates ou les figues)
• 25 ml de jus d'orange
• 2 cuillères à soupe demi-gras crème fraîche
• poignée de amandes effilées grillées
Cuisiner
1. Mettre le riz pudding, lait et une grosse pincée de noix de muscade dans un bol allant au micro-preuve.
2. Cuire à feu vif pendant 3-4 minutes et laisser reposer pendant 1 minute.
3. Cuire à feu vif pendant encore 4-5 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et tout le lait a été absorbé. Reposer pendant encore 2 minutes.
4. Dans un bol, mélanger le miel séparé, fruits secs et jus d'orange. Micro-ondes pendant 30 secondes, jusqu'à ce bouillonnement et sirupeux.
5. Incorporer les fruits et crème fraîche dans le pouding au riz.
6. Saupoudrez d'amandes effilées grillées et servir.
Chilli
La capsaïcine est l'ingrédient actif dans le piment.
Des études ont montré que les cellules humaines incubées avec des extraits de piment ou de la capsaïcine sont protégés contre les dommages oxydatifs, qui est liée à toute une série de maladies du cancer à la maladie de cœur.
Dans une petite étude, les personnes qui mangeaient piment frais haché pendant quatre semaines avaient une résistance accrue aux dommages oxydatifs. Mais d'autres recherches sont nécessaires avant que nous savons que ce soit un avantage prouvé pour les personnes qui mangent régulièrement piment.
La capsaïcine désensibilise également nerfs dans la peau et ainsi bloque la douleur.On pense cela peut se produire dans d'autres parties du corps, rendant la capsaïcine et les piments une forme naturelle de soulagement de la douleur.
Dans une autre étude, la consommation régulière de piments eu un effet sur les niveaux d'insuline après un repas, en aidant à contrôler le niveau de sucre dans le sang. Plus de recherche est nécessaire pour tester cet effet loin.
Piments stimulent l'estomac à produire plus d'acide, ce qui aide à tuer les bactéries.Cela a été utilisé avec succès dans les pays où les maladies infectieuses telles que le choléra sévissent.
Les personnes qui prennent régulièrement de l'aspirine peuvent bénéficier de manger des piments avant leur dose d'aspirine. De piment a été montré pour réduire les dommages causés à l'estomac qui serait normalement provoqué par l'utilisation à long terme de l'aspirine.
Ragoût d'agneau marocain (sert 6-8)
Ingrédients
• 500g d'agneau maigre cubes
• 2 c de paprika
• 3 cuillères à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de piment flocons
• 2 x 400g boîtes de tomates à l'ail hachées
• poignée de persil frais, haché
Cuisiner
1. Frire hors les cubes d'agneau dans une poêle anti-adhésive, et la cuisson de tous les côtés.
2. Astuce dans le paprika, cannelle et piment flocons et faites cuire une minute de plus.
3. Versez dans les tomates hachées et ajouter le persil.
4. Porter à ébullition, puis laisser mijoter doucement pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
5. Servir avec du couscous ou du riz blanc parfumé et légumes de saison.
Gingembre
Ginger a été utilisée dans la médecine orientale depuis des centaines d'années. Traditionnellement, il a été utilisé pour se protéger contre les infections respiratoires et digestives et pour soulager la flatulence et l'indigestion.
La recherche moderne a montré que le gingembre peut avoir des propriétés anti-cancer grâce à la présence de composés terpénoïdes.
En Allemagne, le gingembre a été adopté comme un excellent remède pour le mal des transports et de la maladie associée à l'intoxication alimentaire et la gastro-entérite.
Au Royaume-Uni, le gingembre est souvent recommandé pendant la grossesse pour soulager les nausées matinales.
Gingembre agit également comme un anti-inflammatoire et a été montré comme étant utiles dans le traitement de la migraine et l'arthrite - deux conditions que l'on pense être causé par l'inflammation.
Rhubarbe rôtie et le gingembre (pour 4 personnes)
Ingrédients
• 8 bâtons de rhubarbe
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à soupe gingembre confit au sirop
• 2 cuillères à café de sirop de la jarre tige de gingembre
• grand pot de yaourt grec ou du fromage blanc à servir
Cuisiner
Pointe
Vous pouvez remplacer le gingembre souches et le sirop de gingembre frais râpé.
Une pièce en cubes de 2 cm doit être beaucoup.
1. Préchauffer le four à 180 ° C / 160 ° C ventilateur marque / de gaz 4.
2. Couper la rhubarbe en morceaux doigt de longueur.
3. Mettre sur une plaque de cuisson et saupoudrer avec le sucre.
4. Rôtir pendant 20 minutes jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre et tout excès de liquide se soit évaporé.
5. Versez dans un grand bol et ajoutez le gingembre souches et le sirop.
6. Laisser refroidir et servir avec du yogourt grec ou du fromage frais.
