L’histamine se trouve dans de nombreux aliments. Pour les aliments, où le plus histamine infecté, comprennent entre autres les fromages affinés, salami, vin rouge, les noix, la choucroute et de viande fumée.Cependant, la teneur en histamine d'un aliment n'est pas toujours la même. Car par des processus de maturation et de fermentation, la quantité contenue dans les aliments peut augmenter dans l'histamine.
Histamine est un Composé chimique:
Formule : C5H9N3
Masse molaire : 111,15 g/mol
Point de fusion : 83,5 °C
Point d'ébullition : 209,5 °C
Nom IUPAC : 2-(1H-imidazol-4-yl)ethanamine
Solubilité : Eau
En plus des aliments qui contiennent beaucoup d'histamine, il y aura aussi la nourriture, qui assurent que le corps stocké histamine est libérée. Ces aliments, qui comprennent les tomates et les fraises count sont appelés libérateurs d'histamine. Cependant, à ce jour ne pouvait pas encore être sûr est que certains aliments quand les gens ont effectivement cet effet.
Enfin les malades devraient également éviter les aliments qui contiennent d'autres amines biogènes. En plus de l'histamine, par exemple, inclure plus de sérotonine, de la putrescine et de la spermine dans les amines biogènes. En incluant ces substances comme les symptômes peuvent être déclenchés par l'histamine dans le corps. Dans certaines circonstances, la dégradation de l'histamine est inhibée.
Intolérance histamine: la préparation des aliments
Puisque la teneur en histamine des augmentations alimentaires par des processus de maturation, la nourriture doit toujours être mangé aussi frais que possible. La nature de la préparation n'a pas d'effet sur la teneur en histamine parce que l'histamine est la chaleur et stable à froid. Préparer la nourriture mais même possible, alors ceux-ci ne contiennent pas d'additifs cachés. Notez qu'il est livré avec certains touchés en mangeant des aliments chauds à des plaintes parce que l'histamine est sécrétée par la chaleur.
Histaminique, qui est contenue dans un liquide peut être facilement absorbé par l'organisme. Boissons Par conséquent, comme la bière ou du vin particulièrement nocive et devrait être évitée à une intolérance à l'histamine définitivement. En outre, cependant, il est également souhaitable d'éviter l'alcool car il peut inhiber l'activité des enzymes dégradant l'histamine.
Intolérance histamine: Liste d'épicerie
Certains aliments ne sont pas adaptés pour les patients souffrant d'intolérance histamine en raison de leur teneur en histamine élevé. Il convient d'éviter au cours de la première phase du traitement, ces aliments définitivement. Que ce soit les aliments individuels en petites quantités sont tolérés à nouveau à une date ultérieure, est différente individuellement.
La liste des aliments suivants, nous avons compilé un peu de nourriture pour vous, que vous devriez éviter mieux avec une intolérance histamine. Cependant, la liste est non exhaustive. Certains des aliments énumérés contiennent d'autres amines biogènes, qui devraient également être évités dans l'intolérance histamine.
• Viande: salami, jambon, viande fumée
• Poisson: Les conserves de poisson, fruits de mer, pas de poisson frais, le poisson congelé avec la chaîne du froid cassé
• Produits laitiers: fromages vieillis, laktosefreie
• Légumes: tomates, les épinards, l'aubergine, avocat, choucroute, légumes marinés
• Fruits: Agrumes, bananes, poires, kiwi, la papaye, framboises, fraises, prunes rouges
• protéine
• les produits de blé
• Haricots et légumineuses
• Bonbons: chocolat, cacao, massepain, nougats, des collations, des confitures
• Alcool: Vin rouge, certains types de bière, vin mousseux
• Boissons: Noir et vert thé , boissons énergétiques
• Autres: noix (en particulier les noix et les noix de cajou), vinaigre, levure, épices chaudes, champignons
Intolérance histamine: aliments acceptables
Quels aliments peuvent manger sans problèmes concernés, est différente individuellement. À titre de suggestion, voir ci-dessous une liste des aliments qui sont souvent bien toléré malgré une intolérance à l'histamine.
• Viande et poisson: viande fraîche et du poisson fraîchement pêché
• Fruits: pommes, melons, cerises, abricots, bleuets, canneberges, mangue, litchi, groseilles, pêches
• Légumes: oignons, potiron, radis, pommes de terre, les carottes, le brocoli, les poireaux, les courgettes, les concombres, la laitue, les asperges, l' ail , lemaïs, la rhubarbe et la betterave.
• Céréales: épeautre, riz et maïs pâtes, pain de seigle libre de levure, la farine d'avoine, le millet, le maïs et la farine de riz
• Produits laitiers: fromage cottage, yogourt, fromage jeune, fromage à la crème
• substituts du lait: le lait de riz, lait d'avoine, de lait de coco