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Les raisins sont des fruits polyvalents utilisés dans une large gamme d'aliments populaires - de raisins à la gelée au vin. Ils sont également riche en nutriments et en antioxydants, et ont des quantités élevées de resvératrol phytonutriments, ce qui est bon pour le cœur, selon certaines études. En fait, alors que les raisins sont bons pour votre santé en général, ils sont particulièrement félicités pour leurs bienfaits cardiaques.
Les raisins sont des baies qui poussent sur une vigne. En raison de leur polyvalence, la variété et la portabilité, les raisins sont populaires partout dans le monde. Plus de 72 millions de tonnes de raisins sont cultivés chaque année dans le monde entier - plus que les bananes, les oranges ou les pommes. Seulement 12 pour cent de ce nombre va vers raisins de table (raisins cultivés pour être mangés frais), cependant. La majorité des raisins sont transformés en vin, selon la Division des sciences végétales Université du Missouri.
Les viticulture (également appelé la viticulture) est aussi vieille que la civilisation, selon l'Université du Missouri. Les archéologues ont des preuves de la viticulture aussi loin que 6500 avant JC dans ce qui est maintenant la Géorgie, l'Azerbaïdjan et l'Arménie. Les raisins et le vin étaient importants dans des restaurants et sociaux rituels dans l'Egypte ancienne, la Grèce et Rome. Plusieurs espèces de raisins sont originaires des Amériques, notamment le raisin Concord.
Profil des éléments nutritifs
" Les raisins, en particulier la variété de raisin Concord, contiennent phytonutriments, y compris les phénols, les polyphénols, le resvératrol et les caroténoïdes," dit Alissa Rumsey , une diététiste basée à New York City, la force certifié et spécialiste de la climatisation et d' un porte - parole de l'Académie de Nutrition et diététique . phytonutriments sont des substances chimiques produites par les plantes. Ils offrent des avantages importants pour les gens qui mangent des aliments végétaux.
"Les raisins sont aussi une bonne source de vitamine K, le cuivre et la plupart des vitamines B", a déclaré Rumsey, ajoutant qu'ils sont aussi une bonne source de fibres et relativement faible en calories.
Les plus riches concentrations de nutriments et d’antioxydants, y compris le resvératrol, sont dans la peau du raisin et des graines, et la plupart des études scientifiques de raisins ont regardé des extraits de ces pièces. Cela ne signifie pas que leurs résultats ne sont pas applicables aux personnes mangeant des raisins entiers, ou de manger tout un raisin est pas bon pour vous, une mise en garde de la Fondation George Mateljan monde Healthiest Foods Site. Néanmoins, il est bon d'être conscient que raisin chair ne contient pas plus de 5 pour cent des antioxydants présents dans la peau et les graines.
Il y a plusieurs couleurs de raisins, y compris rouge, noir, violet ou bleu (Concord), vert (qui est utilisé pour faire du vin blanc), rose et jaune. "Bien que tous les types de raisins sont sains, raisins rouges et les raisins Concord sont plus élevés en flavonoïdes et en phytonutriments, y compris le resvératrol», a déclaré Rumsey. Bien que parfois disponibles frais, le raisin Concord sont généralement utilisés pour faire du jus de raisin, la gelée de raisin et de raisin aromatisant.
Raisins, qui sont les raisins secs, ne contiennent pas autant de nutriments que les raisins frais, mais ils contiennent quatre fois la quantité de sucre. Ceci est parce que le processus de déshydratation condense les sucres et calories et élimine certains des éléments nutritifs. Par conséquent, les études sur les avantages de raisins ne peuvent pas être appliquées aux raisins, selon Healthiest Foods Monde.
Voici les faits de nutrition pour les raisins selon la Food and Drug Administration des États-Unis, qui réglemente l'étiquetage des aliments par la Loi nationale sur l'étiquetage et de l'éducation: