Comment les boissons chaudes pouvaient causer le cancer?
Les gens qui boivent des boissons très chaudes peuvent augmenter leur risque de développer un cancer, une nouvelle enquête menée par l'Organisation mondiale de la santé (OMS) a trouvé. Le Centre international de Recherche sur le Cancer (CIRC), l'agence du cancer de l'OMS, a déclaré la semaine dernière qu'il classifie les boissons très chaudes comme «probablement cancérogène pour l'homme."
Plus précisément, boire des boissons égales ou supérieures à 149 degrés Fahrenheit (65 degrés Celsius) peuvent causer le cancer de se développer dans l' œsophage, les chercheurs du CIRC ont écrit dans leur article, publié le 15 Juin dans la revue The Lancet Oncology .
Alors, quel est-il de boire des boissons chaudes qui peuvent conduire une personne de développer un cancer?
Les boissons chaudes aux États - Unis ont tendance à être servis à des températures comprises entre 140 et 160 degrés F (60 à 71 degrés C), selon o \ Adriana Salmon, un nutritionniste clinique au MD Anderson Cancer Center de l'Université du Texas, qui n’était pas t impliqué dans l'étude actuelle. Salmon a recommandé que les gens attendent que leur café ou thé refroidisse un peu avant imbibition. Ou, dit- elle, aller avec la variété froide de votre boisson chaude.
Brûlures de la gorge
Café, thé ou autres boissons chaudes ou au-dessus de la température de coupure peuvent brûler l'œsophage, et il est que l'échaudage qui semble déclencher le cancer, selon le rapport.
Ces brûlures de boissons chaudes peuvent endommager les cellules de l'œsophage, Salmon dit. Ce lien entre les boissons chaudes et des œuvres de cancer d'une manière similaire au lien entre la consommation d'alcool et de cancer de l' œsophage , le huitième plus commune forme de cancer dans le monde, dit - elle.
«L'alcool, par exemple, est liée à un risque accru de cancer parce que l'alcool techniquement endommage la gorge ou les cellules de l'œsophage," Salmon dit Live Science. "Quelque chose qui est trop chaud pourrait aussi [la cause] des dommages."
Mariana Stern, l'un des 23 scientifiques du comité du CIRC qui a rédigé le rapport, a expliqué que l'information sur la façon dont les boissons chaudes conduire à un cancer sont «peu».
"L'hypothèse de la position actuelle est que la blessure thermique de la muqueuse de l'œsophage peut contribuer à la formation du cancer", a déclaré Stern . "Que ce soit par lui-même ou en conjonction avec l'exposition à d'autres agents cancérogènes, on ne sait pas encore."
Des recherches antérieures sur des souris et des rats ont montré que les animaux qui avaient été exposés boissons très chaudes après avoir déjà été exposés à des thenitrosamines, des composés chimiques cancérigènes dans le tabac, avait un risque accru pour la formation de tumeurs, a déclaré Stern, professeur agrégé de prévention la médecine et de l'urologie à la Keck School of Medicine de l'USC. Certaines études sur l'homme ont également montré des preuves limitées que les boissons chaudes ont été associées à un risque accru de cancer de l'œsophage, Stern ajouté.
Comment café chaud conduit au cancer
Même si elle ne faisait pas partie de la discussion au CIRC, Stern a offert une certaine spéculation quant à la façon dont le cancer pourrait se développer.
«Nous sommes constamment exposés à des substances cancérigènes dans l'environnement (polluants, cancérogènes dans les denrées alimentaires, le tabagisme, la fumée secondaire, alcool) et interne (radicaux de stress oxydatif, etc.), qui tous pourraient contribuer à des dommages de l'ADN dans notre corps," Stern dit. "Parfois, ces dommages par lui-même ne va pas très loin, à moins que les cellules sont stimulées à diviser et à se développer, et d'autres changements se produisent dans l'environnement cellulaire."
Lorsque les cellules de l'œsophage sont exposés à des boissons très chaudes, il peut blesser les cellules et stimuler de nouveaux tissus à renouveler, et que "pourrait favoriser la prolifération des cellules, [et] affectent l'environnement cellulaire et son état inflammatoire», a déclaré Stern. "Et si une partie de ce qui se passe entre les cellules qui ont des mutations qui leur permettent de croître plus rapidement, une tumeur peut se développer."
«De toute évidence, plus de recherche devra se produire dans les prochaines années pour comprendre comment une lésion thermique de l'œsophage contribue à la formation du cancer," Stern ajouté.
Dr. Brant Oelschlager, un chirurgien de l'œsophage à l'Université de Washington, a suggéré un mécanisme similaire qui implique des dommages répétés aux cellules de la peau qui tapissent l'œsophage comme une personne boit son café chaud du matin tous les matins.
L'œsophage est doublé d'un type de cellules épithéliales de type squameux cellulaires appelé, du même type que la peau, Oelschlager dit Live Science dans un courriel. "Les brûlures graves sont également connus pour former occasionnellement cancers de la peau dans les cicatrices," Oelschlager dit dans l'e-mail. «La même chose se produit probablement ici. L'oesophage est brûlé de façon répétée, et la blessure répétée et la régénération de la muqueuse de temps en temps se répliquer de manière incorrecte (dans la séquence d'ADN) et forme un cancer».
Pour enregistrer votre œsophage, ne "aller au-dessus et au-delà demander des choses d'être extra-chaud," pas Salmon averti. "Soit commander votre boisson froide - qui est parfait maintenant, car il est l'été - mais sinon, il suffit de ne boit pas [pendant qu'il est encore] trop chaud," Salmon dit.