Flour Rappel: Avez-vous vraiment besoin de le jeter?
General Mills, retire 10 millions de livres de farine qui peuvent être liés à une épidémie de E.coli . Et même si la cuisson serait tue le E. coli pathogène, les experts disent qu'il est toujours sage de jeter la farine rappelé si vous l' avez dans votre cuisine.
"Je ne voudrais pas l'avoir dans ma maison», a déclaré Benjamin Chapman, professeur agrégé et spécialiste de la sécurité alimentaire à l'Université d'État de Caroline du Nord. «Il n’est pas rare d'obtenir la poussière de farine tout au long de votre cuisine, et s'il y a un agent pathogène dans cette poussière de farine, je ne voudrais pas à se répandre que près."
General Mills a annoncé mardi (31 mai) que la société travaille avec les autorités sanitaires pour enquêter sur la cause d'une nouvelle E. coli épidémie qui a écœuré 38 personnes dans 20 états, y compris les 10 personnes qui ont dû être hospitalisés. On ne sait pas ce que la nourriture pourrait être la cause du déclenchement, et General Mills n'a pas trouvé E. Coli contamination dans ses produits ou dans ses installations de fabrication.
Toutefois, environ la moitié des personnes qui ont été malades ont dit qu'ils ont fait quelque chose avec de la farine à la maison avant qu'ils sont tombés malades, et quelques - unes des personnes malades ont dit qu'ils consommaient pâte crue ou de la pâte, la société a déclaré dans un communiqué. La société a émis un rappel volontaire qui comprend des produits portant l' une des neuf codes UPC qu'il énumère sur son site Web.
La farine est faite à partir de blé qui est cultivée à l’extérieur, et ainsi de farine peut contenir des bactéries, qui sont tués lorsque vous faites cuire, frire ou bouillir la farine, la compagnie dit.
Bien qu'il puisse être tentant de garder la farine rappelé, et juste faire attention à cuire à fond, Chapman a déclaré que ce serait risqué. La farine est utilisée pour plus qu'un simple cuisson - par exemple, vous pouvez l'utiliser pour épaissir les sauces, dit-il. Et si vous ne chauffez pas assez, vous pourriez ne pas tuer un agent pathogène, Chapman dit.
Le nouveau foyer implique une souche bactérienne appelée E. coli O121, ce qui peut provoquer des crampes d'estomac, diarrhée sanglante et la déshydratation. Il appartient à un groupe d’E. coli bactéries appelées shiga toxine produisant E. coli, ou STEC. Le STEC le plus commun est E.coli O157: H7, mais ces dernières années, les autorités de sécurité sanitaire des aliments ont de plus en plus été à l'affût d'autres types de STEC, y compris E. coli O121, Chapman dit.
Cela ne veut pas la première fois qu'un produit de la farine ou de la pâte a été rappelé. En 2009, Nestlé Toll House a rappelé des lots de pâte à biscuits réfrigérée parce que le produit a été liée à une épidémie de E. coliO157: H7. Et plus tôt cette année, la pâte de la chaîne de restaurants Pizza Ranch a été liée avec 13 cas d’E. Coli O157: H7 dans neuf États.
Nous pouvons commencer à voir plus de flambées liées à des produits tels que la farine comme responsables de la santé obtiennent mieux à trouver les sources d'éclosions de maladies d'origine alimentaire par le séquençage du génome d'agents pathogènes, Chapman a dit.
Le nouveau foyer sert également comme un rappel de ne pas manger la pâte crue, selon General Mills. "Il est rappelé aux consommateurs de se laver les mains, les surfaces de travail et les ustensiles à fond après le contact avec des produits de pâte crue ou de la farine, et de ne jamais manger la pâte crue ou de pâte," dit la déclaration.