Une étude publiée récemment par l'étude prospective européenne sur le cancer et la nutrition (EPIC) a révélé que la consommation accrue de vitamine K2 peut réduire le risque de cancer de la prostate de 35 pour cent. Les auteurs soulignent que les avantages de K2 étaient les plus prononcés pour le cancer avancé de la prostate, et, surtout, que la vitamine K1 n'a pas offert tous les avantages de la prostate.
Les résultats ont été basés sur des données provenant de plus de 11.000 hommes qui participent à la cohorte EPIC Heidelberg. Il ajoute à un petit mais en croissance rapide de la science soutenant les avantages potentiels pour la santé de la vitamine K2 pour les os, les maladies cardiovasculaires, la peau, le cerveau, la prostate et maintenant la santé.
Malheureusement, beaucoup de gens ne sont pas conscients des bienfaits pour la santé de la vitamine K2. Les vitamines K ont été sous-estimées et mal compris jusqu'à très récemment dans la communauté scientifique et le grand public.
Il a été considéré généralement que les avantages de la vitamine K sont limités à son rôle dans la coagulation sanguine. Une autre idée fausse populaire est que les vitamines K1 et K2 sont tout simplement différentes formes de la même vitamine - avec les mêmes fonctions physiologiques.
De nouvelles preuves, cependant, a confirmé que le rôle de la vitamine K2 dans le corps va bien au-delà de la coagulation du sang pour inclure nous protéger contre les maladies cardiaques, assurant une peau saine, la formation des os solides, la promotion de la fonction cérébrale, de soutenir la croissance et le développement et d'aider à prévenir le cancer - à nommer quelques-uns. En effet, la vitamine K2 a autant de fonctions ne sont pas associées à la vitamine K1 que de nombreux chercheurs insistent sur le fait que K1 et K2 sont mieux vus comme deux vitamines complètement différentes.
Une vaste étude épidémiologique des Pays-Bas illustre bien ce point. Les chercheurs ont recueilli des données sur les apports en vitamine K des sujets entre 1990 et 1993 et ont mesuré l'étendue de la maladie cardiaque chez chaque sujet, qui était mort de celui-ci et comment ce lié à l'apport en vitamine K2 et la calcification artérielle. Ils ont constaté que la calcification des artères était le meilleur prédicteur de maladies cardiaques. Ceux dans le tiers supérieur des apports de vitamine K2 étaient 52 pour cent moins susceptibles de développer une calcification sévère des artères, 41 pour cent moins susceptibles de développer une maladie cardiaque, et 57 pour cent moins susceptibles de mourir d'elle.
Cependant, l’apport de la vitamine K1 n'a eu aucun effet sur les résultats des maladies cardiovasculaires.
Tandis que K1 est préférentiellement utilisé par le foie pour activer les protéines de coagulation du sang, K2 est préférentiellement utilisé par d'autres tissus pour déposer le calcium dans des endroits appropriés tels que les os et les dents, et l'empêcher de se déposer dans des endroits où il ne fait pas partie, par exemple comme les tissus mous.
Dans une reconnaissance des différents rôles joués par les vitamines K1 et K2, le United States Department of Agriculture (USDA) a finalement déterminé le contenu de la vitamine K2 des aliments dans le régime alimentaire des États-Unis pour la première fois en 2006.
Une autre idée fausse commune est que les êtres humains ne ont pas besoin de la vitamine K2 dans leur alimentation, car ils ont la capacité de convertir la vitamine K1 à la vitamine K2. La quantité de vitamine K1 dans les régimes alimentaires typiques est dix fois supérieure à celle de la vitamine K2, et les chercheurs et les médecins ont largement rejeté la contribution de K2 à l'état nutritionnel comme insignifiante.
Cependant, bien que les animaux peuvent convertir la vitamine K1 à la vitamine K2, une quantité importante de preuves suggèrent que les humains ont besoin préformés K2 dans l'alimentation pour obtenir et maintenir une santé optimale. L'indication la plus forte que les humains ont besoin préformées la vitamine K2 dans le régime alimentaire est que les études épidémiologiques et d'intervention deux montrent sa supériorité sur K1. La prise de K2 est inversement associée à la maladie cardiaque chez l'homme tandis que la consommation de K1 est pas (Geleijnse et al., 2004, pp. 3100 à 3105), et de la vitamine K2 est au moins trois fois plus efficace que la vitamine K1 à des protéines d'activation liées à le métabolisme squelettique.(Schurgers et al., 2007) Et rappelez - vous que , dans l'étude sur le rôle de la vitamine K2 dans le traitement du cancer de la prostate, qui je l' ai mentionné au début de cet article, la vitamine K1 n'a eu aucun effet.
Tous ces éléments de preuve les points à la possibilité que la vitamine K2 peut être un élément nutritif essentiel dans l'alimentation humaine. Alors, où peut-on trouver la vitamine K2 dans les aliments? Ce qui suit est une liste des aliments plus élevé en vitamine K2, tel que mesuré par l'USDA:
Les aliments riches en vitamine K2
• Natto
• Fromage à pâte dure
• fromage à pâte molle
• Jaune d'œuf
• beurre
• Foie de poulet
• Salami
• Poitrine de poulet
• Le bœuf haché
Malheureusement, des valeurs précises pour certains aliments qui sont susceptibles d'être élevés dans K2 (tels que les abats) ne sont pas disponibles à ce moment. Les glandes pancréatiques et salivaires seraient plus riches; les organes reproducteurs, le cerveau, le cartilage et éventuellement les reins seraient également très riche; enfin, l'os serait plus riche que la viande de muscle. Les œufs de poisson sont également susceptibles d'être riche en K2.
On croyait une fois à tort que les bactéries intestinales sont un facteur majeur de la vitamine K statut. Cependant, la majorité des éléments de preuve contredisent ce point de vue. La majeure partie de la vitamine K2 produite dans l'intestin sont incorporés dans des membranes bactériennes et non disponible pour l'absorption. Ainsi, la production intestinale de K2 rend probablement seulement une petite contribution à la vitamine K statut.
D'autre part, les aliments fermentés, cependant, comme la choucroute, le fromage et le natto (un plat de soja populaire au Japon), contiennent des quantités importantes de vitamine K2. Natto contient la plus forte concentration de K2 de tout aliment mesuré; la quasi-totalité de celui-ci est présent en tant que MK-7, dont la recherche a démontré être une forme très efficace. Une étude récente a démontré que MK-7 a augmenté le pourcentage de l'ostéocalcine chez l'homme trois fois plus puissant que la vitamine K1 fait.
Il est important de noter que le beurre du commerce ne sont pas significativement une source de vitamine K2. Dr. Weston A. Price, qui était le premier à élucider le rôle de la vitamine K2 dans la santé humaine (bien qu'il a appelé "Activator X" à l'époque) a analysé plus de 20.000 échantillons de beurre envoyés à lui de diverses parties du monde. Comme mentionné précédemment dans le présent document, il a constaté que la concentration Activator X varie de 50 fois. Les animaux qui paissent sur les herbes de vitamine K riche de céréales, en particulier l'herbe de blé et la luzerne dans un état vert luxuriant de croissance produits gras avec les plus grandes quantités de Activator X, mais le sol dans lequel le pâturage a été cultivé également influencé la qualité du beurre. Ce ne fut que le beurre riche en vitamines cultivées dans trois pieds ou plus de terre végétale saine qui avaient de telles propriétés de durcissement spectaculaire lorsqu'il est combiné avec de l'huile de foie de morue dans les expériences du Dr Price et la pratique clinique.
Par conséquent, les niveaux de vitamine K2 ne seront pas élevés dans le beurre de vache de grain soulevé dans les parcs d'engraissement de confinement. Étant donné que la majorité écrasante du beurre vendu aux États-Unis provient de ces parcs d'engraissement, le beurre n’est pas une source importante de K2 dans l'alimentation pour la plupart des gens. Ceci est encore un autre argument pour obtenir le beurre cru de vaches élevées dans les pâturages verts.
Une nouvelle recherche qui élargit notre compréhension des nombreux rôles importants de la vitamine K2 est publiée à un rythme rapide. Pourtant, il est déjà clair que la vitamine K2 est un nutriment important pour la santé humaine - et l'un des plus mal compris par les autorités médicales et le grand public