Un nouveau livre remet en question la croyance de longue date que quand il vient à la perte de poids, les calories sont ce qui compte.
«Notre mantra est« Oubliez les calories. Focus sur la qualité de ce que vous mangez, et laissez votre corps faire le reste » , dit Ludwig, le directeur du Centre de prévention de la Fondation obésité New Balance à l' Hôpital pour enfants de Boston.
En effet, le glissement vers la qualité et à l'écart de la quantité gagne du terrain chez certains experts qui ont étudié comment l'alimentation affecte le poids.
En ce qui concerne la perte de poids, la question ne concerne pas vraiment si faible teneur en glucides sont mieux que les régimes riches en hydrates de carbone, ou les régimes à faible teneur en matières grasses par rapport à ceux riches en gras, mais il est globalement faible qualité par rapport à la qualité, a déclaré le Dr. Dariush Mozaffarian, le doyen de l'école Friedman des sciences de la nutrition et de la politique à l'Université Tufts.
Cependant, la majorité des scientifiques sont toujours concentré sur le total nombre de calories, Mozaffarian dit
Dr. Louis Aronne, le directeur du Centre de contrôle du poids global au Weill-Cornell Medical College à New York et l'auteur du livre "The Change Your Biology Diet" (Houghton Mifflin Harcourt, 2016), d'accord avec Mozaffarian.
Les conseils donnés dans le nouveau livre "est un énorme changement" de conseils passé pour la perte de poids, Aronne dit.
Ce qui est venu en premier: le gain hyperphagie ou de poids?
Dans "Always Hungry?", Ludwig fait valoir que le problème n’est pas trop manger qui vous fait gagner du poids, mais plutôt que le processus de prise de poids mène effectivement vous mangez trop.
Pour expliquer, les points Ludwig ce qui se passe quand vous mangez hautement transformés glucides. Premièrement, il y a un pic dans l'hormone insuline. Cette insuline provoque les cellules graisseuses à sucer des calories et de tenir sur eux, Ludwig dit . ( "Ceci est l'endocrinologie 101," a-t - il ajouté.) Dans un environnement métabolique optimal, ces calories seraient libérés des cellules graisseuses la prochaine fois que le corps nécessaire l’énergie, mais une personne en surpoids, les cellules graisseuses sont bloqués en mode de stockage, et ils ne libèrent pas toujours ces calories, dit- il. Donc, lorsque le corps a besoin d'énergie, le cerveau signale la faim, dit- il, et donc, la personne mange trop.
Pour modifier les niveaux d'insuline, vous devez réduire la quantité de glucides transformés dans votre alimentation, et remplacer ces glucides avec de la graisse et une quantité adéquate de protéines, Ludwig dit.Lorsque vous faites cela, les niveaux d'insuline chutent et les cellules graisseuses sont capables de libérer leurs excès de calories dans le corps, dit-il. Lorsque cela se produit, la faim diminue, le métabolisme commence à accélérer, et la perte de poids peut se produire sans votre corps riposter, a-t-il dit.
Au-delà de l'insuline et
Tous les experts ne conviennent pas que l'insuline est le principal facteur d'entraînement pour le gain de poids et le maintien du poids.
L'insuline est une partie de celui-ci, mais il y a beaucoup de facteurs en jeu, Mozaffarian dit. Par exemple, les aliments que nous mangeons peuvent affecter nos bactéries intestinales, le foie et le cerveau, dit-il.
En effet, les effets de certains aliments et le poids corporel sur le cerveau sont un domaine d'intérêt croissant pour les chercheurs.
Par exemple, il y a des preuves que, dans le processus de prise de poids, les dommages se produit aux nerfs critiques dans la région du cerveau appelée l'hypothalamus qui régulent le métabolisme, Aronne dit
Et d'autres hormones sont également en jeu.
La leptine, l'hormone qui signale la satiété (la sensation de satiété), joue un rôle important dans le contrôle du poids, a déclaré le Dr Amy Rothberg, professeur adjoint de médecine interne à la division du métabolisme, de l'endocrinologie et du diabète à l'Université du Michigan Health System.
Les gens avec des quantités plus élevées de graisse du corps ont des quantités plus élevées de leptine, Rothberg dit Live Science. Ces personnes peuvent développer une résistance à la leptine, ce qui signifie qu'ils ne ramassent pas sur le signal qu'ils ont obtenu suffisamment de calories, dit-elle.
(Ludwig a noté qu'il pense leptine est essentiel aussi bien, mais a dit qu'il entre en jeu seulement après que les pics d'insuline ont pris leur péage.)
Calories par rapport glucides
Rothberg a dit qu'elle pense tout revient toujours à calories. Mais les éléments de preuve démontrent que certains aliments peuvent être mieux à aider la perte de poids que d’autres, a-t - elle ajouté.
En effet, alors que tous les experts conviennent que les calories ne comptent pas, il est convenu que les différents types de calories peuvent avoir des effets différents sur le corps.
«Je suis persuadé par la preuve que quand il vient au poids corporel, les calories sont ce qui importe», a déclaré Marion Nestle, professeur d'études sur la nutrition et de l'alimentation à l'Université de New York. "Si vous voulez perdre du poids, manger moins fonctionne à chaque fois."
"Cela dit, la santé globale dépend de l'endroit où les calories viennent et certains aliments - ceux avec du sucre par exemple - encourager les gens à manger plus", a déclaré Nestlé
Et à la fin, Ludwig dit, il ne rejette pas de calories au total. À court terme, une personne peut limiter leurs calories et perdre du poids, Ludwig dit Live Science. Le problème est que sur le long terme, le corps commence à se battre, en partie grâce à la sensation de faim et le métabolisme ralentit, at - il dit.
Non pas que les maths derrière la consommation, de stockage et de brûler des calories est incorrect, il est que ce ne sont pas la façon dont le poids corporel est contrôlée en dernier ressort, at-il dit. La prémisse du livre est qu'en corrigeant ces mécanismes sous-jacents, on peut "reset" jeu de poids du point du corps (en d'autres termes, le poids que votre corps semble toujours osciller autour, au fil du temps).
Tous les experts ont également convenu que le maintien du poids peut être difficile pour beaucoup, sinon la plupart, les gens.
Le corps est câblé pour défendre notre masse grasse, Rothberg dit.
Quand une personne perd du poids, il y a une «réponse de contre-régulation robuste» dans le corps afin de retrouver ce poids, Rothberg dit Live Science. Cette réponse comprend la sécrétion de certaines hormones de la faim au volant et le ralentissement du métabolisme, dit-elle.