Construire un muscle à la table de dîner
La recherche sur la façon de garder vos muscles de plus en plus forts à mesure que votre âge montre que les diététiciens nous ont trompés - à nouveau! Alors qu'ils nous ont exhortés à aller facilement sur nos portions d'une nourriture populaire, la recherche montre que nous avons besoin de beaucoup plus pour soutenir un tissu musculaire sain.
Une étude menée par le Groupe de recherche sur le métabolisme de l'expérience à l'Université McMaster montre que les recommandations pour la consommation de viande (et de protéines) doivent être augmentées. Les directives actuelles sont basées sur la protéine nécessaire pour prévenir une déficience pure et simple. Ils négligent combien nous avons besoin de garder et de développer une bonne quantité de muscle.
Les chercheurs ont testé un groupe de 35 hommes (âge moyen 59) et ont déterminé la quantité de boeuf nécessaire pour une synthèse optimale des protéines musculaires (MPS), un processus essentiel à la croissance, à la réparation et au maintien du muscle squelettique du corps.
Bien que les diététiciens recommandent 3 onces de viande à un repas pour soutenir la croissance musculaire, cela montre que les hommes plus âgés ont besoin de 6 onces.
Il peut être difficile d'estimer la taille des portions, mais en moyenne, 3 onces de boeuf ont une taille similaire à celle d'un jeu de cartes; 6 onces ont la même taille que deux ponts de cartes.
Il est également important de se rappeler de tenir compte du retrait lors de la cuisson.La viande cuit diminue de 25% en moyenne. Par exemple, une rondelle de boeuf de 8 onces sera probablement plus proche d'une viande de 6 onces une fois cuite. La façon la plus précise de mesurer les portions de nourriture utilise une échelle alimentaire.
Dit le chercheur Stuart Phillips: «... notre travail montre que la quantité de boeuf nécessaire pour maximiser le renouvellement des nouvelles protéines musculaires était d'au moins 6 oz chez les hommes d'âge moyen. Nos résultats ont des ramifications claires pour les recommandations actuelles concernant les protéines pour prévenir la perte de muscle dans le vieillissement.
