Dévoilé sans gluten
Vous avez certainement entendu parler des problèmes de santé des protéines dans le blé connu sous le nom de gluten. Il y a plus à apprendre sur le gluten que ce que le médecin typique sait. De plus, le gluten nous affecte plus tous négativement dans une mesure beaucoup plus grande que même je pensais que possible avant d'apprendre cette nouvelle information. Je recommande vivement cet article à tous ceux qui consomment des produits du blé. (C'est à peu près tous.)
Quel est exactement sans gluten?
Le gluten est un groupe de protéines présentes dans le blé, l'orge, le seigle, l'épeautre, le kamut et le triticale qui donne adhésivité et élasticité à la pâte à pain et lui permet de monter sous l'action par la levure. Il a une partie de gliadine et une partie de gluténines. Ce type de gluten ne se trouve pas dans le maïs ou le riz (bien que certains chercheurs croient une autre forme de gluten qui a d'autres effets est dans les aliments). L'avoine sont souvent contaminés par du gluten de blé.
De nombreux aliments en plus du pain de grain blanc et tout sont fabriqués à partir de blé et les autres grains contenant du gluten.
Le problème largement médiatisée avec gluten: la maladie cœliaque
De toute évidence, la protéine de gluten présent dans le blé, l'orge, le seigle, l'épeautre, le kamut et le triticale ne sont pas sans danger pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. La maladie cœliaque touche environ 1 pour cent des Américains de tous âges, et il a fait sous les projecteurs pour les maladies apparentées au blé. Il est une réaction auto-immune classique au gluten. Il provoque souvent la destruction de la muqueuse intestinale et conduit souvent à la malabsorption, la fatigue et une variation des symptômes intestinaux, y compris la douleur, des ballonnements, la diarrhée, l'intolérance au lactose et le syndrome du côlon irritable. Sa prévalence est beaucoup plus élevée chez les patients souffrant de certaines autres maladies chroniques: 1 pour cent à 19 pour cent chez les patients atteints de diabète sucré de type 1, 2 pour cent à 5 pour cent dans les troubles de la thyroïde auto-immunes et de 3 pour cent à 7 pour cent dans la cirrhose biliaire primitive dans des études prospectives. Cela donne à penser que l'inflammation auto-immune survenant dans le tractus intestinal pourrait très bien contribuer à l'inflammation dans d'autres organes.
Le problème moins connu avec du gluten: sensibilité au gluten / intolérance
Les problèmes de santé de gluten sont beaucoup plus répandus que la maladie cœliaque juste. Il y a aussi ceux sans gliadine anticorps qui ne correspondent pas au diagnostic de la maladie cœliaque, mais qui sont « sensibles » ou « intolérance » au gluten de protéines, estimée à environ 15 pour cent des Américains. Les symptômes de l'intolérance au gluten sont caractérisées peu comme la maladie cœliaque et sont liés directement ou indirectement à la consommation d’aliments à base de blé, orge, seigle, épeautre, kamut, triticale et parfois l’avoine.
L'intolérance au gluten peut provoquer:
• troubles digestifs tels que le gaz, des ballonnements ou la diarrhée peu de temps après avoir mangé du gluten; syndrome de l'intestin irritable.
• Fatigue ou brouillard cerveau un peu de temps après avoir mangé du gluten.
• Sensation de vertige peu de temps après avoir mangé du gluten.
• Migraines après avoir mangé du gluten.
• L'anxiété, la dépression, les sautes d'humeur ou même un trouble déficitaire de l'attention (ADD).
Les problèmes cachés avec du gluten: une cause réelle de la maladie chronique
Il est vrai que la sensibilité au gluten est étroitement liée à la maladie cœliaque et le syndrome du côlon irritable. Non seulement la maladie cœliaque et sous - diagnostiquée se trouvant chez les patients asymptomatiques avec une fréquence croissante, il est également estimé que 40 pour cent à 50 pour cent des patients sensibles au gluten ont les anticorps anti-gliadine IgA de la maladie cœliaque.
Par conséquent, les examens récents laissent entrevoir la similitude immunologique croissante de la maladie cœliaque et la sensibilité au gluten.
En fait, les chercheurs constatent que le gluten est responsable de la destruction des jonctions serrées de la petite muqueuse intestinale. Lorsque la jonction étanche est affaibli, une condition connue sous le nom « leaky gut » se produit, ce qui permet une fuite de protéines alimentaires dans le corps et déclenchement de l’inflammation auto -immune de divers types.
Considérez ceci: Lorsque agglutinine de germe de blé (la protéine de lectine dans le blé) est isolé et 1mg est administré quotidiennement à des rats de laboratoire, il induit une maladie comme la maladie cœliaque, détruisant en fait des jonctions cellulaires serrées de la muqueuse intestinale.
Le blé peut le faire chez l'homme aussi? Eh bien, considèrent que les humains (qui mangent des produits de blé) reçoivent 10-20 mg de agglutinine de germe de blé dans une journée moyenne; qui est assez clairement porter dans cette importante muqueuse intestinale. C'est-à-dire, le blé pourrait très bien être une cause majeure de maladies inflammatoires chroniques qui sont le système immunitaire à médiation. Jusqu'à récemment, le Département américain de l'Agriculture a recommandé environ 60 pour cent de la nourriture consommée à partir de « grains entiers sains. » Environ 90 pour cent de tous les grains consommés aux États-Unis sont du blé.
Le Gut Leaking
Parce que le gluten est clairement une cause de l'intestin qui fuit et l'inflammation auto-immune, on peut dire que le gluten est une cause de maladie chronique. Nous devrions également ajouter la liste suivante aux problèmes que le gluten contribue à:
• Le diagnostic de fatigue chronique ou de fibromyalgie.
• Le diagnostic d'une maladie auto-immune, y compris - mais sans s'y limiter- la colite ulcéreuse, la thyroïdite de Hashimoto, la polyarthrite rhumatoïde, le psoriasis, le lupus, le psoriasis, la sclérose en plaques et à peu près toute affection inflammatoire chronique.
• Le diagnostic du syndrome prémenstruel (PMS), le syndrome des ovaires polykystiques (SOPK), une infertilité inexpliquée ou autre déséquilibre hormonal.
• Le diagnostic d'un état inflammatoire chronique sans cause connue (dite « idiopathique »).
Gluten RAVIVE votre appétit
Si vous pensiez que cette discussion était uniquement pour les personnes ayant une sensibilité au gluten, je dois maintenant vous avertir de quelques problèmes de santé , vous devriez être au courant de notre blé moderne. Le pain de blé a un indice glycémique très élevé, ce qui est bon pour une personne diabétique sujettes ou pour ceux d' entre vous qui luttent garder hors poids supplémentaire. Le pain de blé peut aussi améliorer votre appétit. Cet effet est clairement présenté par William Davis, MD, sur YouTube. Assurez - vous de regarder toute sa présentation de 45 minutes, et vous comprendrez ma passion pour la rédaction de cet article.
