Dans la cuisine avec Kellye: Mac et fromage à l'ail noir
L'ail noir semble si mystérieux. A moins que vous fréquentiez les restaurants haut de gamme dans certaines des grandes villes, vous ne l'avez peut-être pas encore rencontré. C'est là qu'est apparemment toute la rage avec les chefs au courant ...
Eh bien, ceux d'entre nous qui ont lu sont aussi au courant ... et c'est ainsi que j'ai entendu parler de ça.
Fondamentalement, c'est l'ail blanc qui a subi un type de processus de fermentation chauffé qui change le plus nettement sa couleur du blanc au noir, mais fait aussi des choses incroyables à sa saveur. Je l'ai vu décrite comme le mélange parfait de la richesse de la mélasse et des nuances d'ail épais.
Mais ce qui est vraiment cool, c'est ce que fait ce processus pour les propriétés de santé déjà puissantes de l'ail
L'ail noir peut sembler chic-schmancy mais il est facile d'incorporer dans l'une de nos recettes préférées de tous les temps: le mac et le fromage. Donnez à ce mélange d'ail et fromage noir un essai et impressionnez votre famille et vos amis. Alors que je recherchais de l'ail noir, je suis tombé sur cette recette pour le mac et le fromage à l'ail noir chez blackgarlic.net. Si vous voulez essayer des recettes plus amusantes avec de l'ail noir, consultez leur site. Mais pour moi, ce mac noir frappe l'endroit.
Mac et fromage à l'ail noir
Ingrédients
• Pâtes au macaroni, cuites (environ ½ tasse séchées par personne)
• Le lait entier ou faible en gras (environ une tasse pour chaque portion)
• Roux ou de fécule de maïs (assez pour rendre le lait ressemblant à une soupe fine)
• Cheddar blanc (environ ¼ de tasse par portion)
• Parmesan (2 cuillères à soupe par portion)
• Gousses d'ail noires (figure ½ gousse par portion)
• Sel et poivre blanc au goût
• Riz de pain au fromage
Instructions
1. Amener le lait à mijoter et assaisonner avec du sel et du poivre.
2. Avec un mélangeur de baguette ou un mélangeur à main, ajoutez le roux / amidon de maïs et mélangez jusqu'à ce que l'épaississement se produise. La quantité d'épaississant que vous mettez déterminera l'épaisseur de votre sauce.
3. Cuire vos pâtes dans de l'eau salée jusqu'à al dente, 7 à 9 minutes. Égoutter refroidir et réserver dans de l'eau glacée.
4. Ajouter les fromages râpés ou déchiquetés et l'ail noir à la base de la sauce et à feu doux, remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
5. Ajouter la sauce dans une sauteuse et chauffer, ajouter les pâtes et cuire pendant 2 minutes pour réduire la sauce et finir de cuire les pâtes.
6. Placez le fromage mac n dans le bol et réglez le dessus avec la chapelure.
7. Sortez sous la grille pendant une minute pour nettoyer, enlever et rôtir / saupoudrer avec un peu plus d'ail noir et servir.