Dans la cuisine avec Kelley: Quinoa bourré de poivrons
Ma mère, bénisse son cœur, n'était pas la meilleure cuisinière. Mais elle a essayé. Alors que son répertoire n'était pas varié, les quelques plats qu'il faisait étaient plutôt bons.
L'un de mes favoris était les poivrons farcis. Quand elle l'a fait, elle a bourré les poivrons avec un mélange de bœuf haché et de riz assaisonné. Bien que j'aime encore sa recette de temps en temps, j'ai tendance à manger moins de viande et j'ai adapté sa recette à l'aide du quinoa.
Si vous n'avez toujours pas testé quinoa, vous êtes absent. La plupart des gens disent qu'il goûte délicieusement de noisette. Mais ma chose préférée à ce sujet est sa valeur nutritive ...
Juste une tasse de quinoa non cuit contient 24 grammes de protéines, près de 48 pour cent de la valeur quotidienne recommandée (DV), ce qui signifie que le quinoa n'a pas besoin d'être combiné avec d'autres aliments pour obtenir une protéine complète équivalente à la viande, au poisson et aux œufs Ou laiterie. De plus, il ne représente que 16% de matières grasses.
Le quinoa ne contient pratiquement pas de sucres et possède 36 pour cent de DV pour les glucides (principalement comme amidon) et un énorme 48 pour cent de DV pour les fibres alimentaires. Bien qu'il manque de vitamines C et D, c'est une centrale végétarienne d'autres vitamines et minéraux. Ai-je mentionné que c'est sans gluten? Et, le meilleur de tous, il cuisine en environ 15 minutes.
L'autre partie savoureuse de cette recette est bien sûr, les poivrons. Vous n'avez peut-être pas entendu, mais une étude publiée dans Annals of Neurology a rapporté que manger des poivrons est une excellente façon de garder votre système nerveux en bonne santé. En fait, ils ont constaté que manger des poivres peut réduire votre risque pour la maladie de Parkinson - jusqu'à 30 pour cent - si vous les mangez deux à quatre fois par semaine.
J'aime faire cuire mes poivrons farcis au fromage parmesan. Vous pouvez utiliser le fromage de votre choix, mais le parmesan a des avantages santé pour le cœur que vous ne voulez peut-être pas laisser passer ...
En ce qui me concerne, manger sainement n'a jamais goûté si bien, ou si facile. J'ai utilisé du quinoa encadré dans ma recette pour les poivrons bourrés de quinoa. Il suffit de le faire suivre les instructions sur la boîte, puis procéder comme indiqué ci-dessous ...
Quinoa farcies de poivrons
Ingrédients
• Boîte de quinoa (cuit selon les indications)
• 4 ou 5 piments
• 2 gousses d'ail émincées
• ½ tasse d'oignon en dés
• 1 grosse tomate, pelée et coupée en dés (peut remplacer les conserves en conserve, mais évitez les boîtes en plastique)
• ½ tasse de fromage parmesan
• Huile d'olive
• Sel et poivre au goût
Instructions
1. Préparez quinoa comme indiqué. Préchauffer le four à 350 degrés F.
2. Dans une casserole peu profonde, chauffer l'huile d'olive et faire sauter l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter du quinoa cuit et remuer, puis ajouter les tomates en dés. Ajouter le sel et le poivre au goût. Retirer du feu.
3. Poivrons propres et noirs, puis trucs avec mélange de quinoa. Placez-les dans un plat à casserole avec des côtés pour qu'ils ne tombent pas, ou utilisez des feuilles froissées pour les stabiliser. Cuire couvert pendant 20 minutes.
4. Retirer du four et saupoudrer de fromage parmesan. Revenez au four pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.