Vue d'ensemble de la taurine
La taurine est un composé chimique trouvé chez l'homme et de nombreux animaux
D'où provient la taurine?
Un acide organique, la taurine est dérivé de la cystéine (un acide aminé). Comme la cystéine contient du soufre, et que la taurine est dérivée de la cystéine, la taurine est également classée comme acide sulfonique.
Formule structurelle à la taurine
La formule structurelle de la taurine est C 2 H 7 NO 3 S
Comment la taurine a-t-elle été découverte?
En 1827, les chimistes allemands Léopold Gmelin et Friedrich Tiedemann isolèrent la taurine de la bile de bœuf. La bile est le suc digestif produit dans le foie.
Stockée dans la vésicule biliaire, la bile aide le corps à digérer les aliments, en particulier les graisses.
Comme un bœuf est un taureau mâle castré adulte, Gmelin et Tiedemann ont nommé le composé isolé «taurine». «Taureau» est le mot latin pour taureau ou boeuf.
D'où vient la taurine?
À l'intérieur du corps, des quantités importantes de taurine se trouvent dans la bile et dans l'intestin inférieur. De plus petites quantités de taurine se trouvent dans les cellules des humains et de nombreux animaux.
Les autres zones du corps avec des concentrations de taurine comprennent:
système nerveux central (SNC)
muscle cardiaque / cardiaque
les muscles squelettiques
globules blancs
Sources de nourriture de taurine
Les sources naturelles de taurine proviennent d'une variété de produits alimentaires. Les aliments riches en taurine comprennent:
des œufs
poisson
moi à
Lait
Fruit de mer
Comme les aliments riches en taurine comprennent la viande et le poisson, les taux de taurine chez les végétaliens peuvent être inférieurs à ceux des non-végétaliens qui incluent de la viande et du poisson dans leur alimentation . L'un des avantages de la taurine est d'utiliser des suppléments de taurine pour augmenter les taux de taurine chez les végétaliens.
Comment est faite la taurine?
La taurine peut être produite par l'organisme (par biosynthèse) ou produite sous forme chimique (par synthèse chimique).
Biosynthèse de la taurine
Dans le corps, la taurine est synthétisée dans le pancréas par une voie par laquelle la cystéine est oxydée pour créer de l'acide sulfurique de cystéine. Situé derrière l'estomac, le pancréas est une glande qui fabrique des hormones et des enzymes digestives.
Chez les hommes adultes, la taurine est également produite dans les testicules ( testicules ).
Synthèse chimique de la taurine
La taurine peut également être synthétisée chimiquement (créée artificiellement et non par le corps). La taurine synthétisée est utilisée dans les produits commerciaux. La taurine est créée à la fois à des fins médicales / pharmaceutiques chez l'homme et pour une utilisation dans l'industrie des aliments pour animaux de compagnie.
La taurine est produite comme additif à la nourriture pour chats. Les chats ne sont pas capables de synthétiser le composé de la taurine et de l’acquérir de leur régime alimentaire.
La taurine produite commercialement est généralement dérivée de l'acide iséthionique.
La taurine peut également provenir de la réaction de l'acide sulfureux et de l'aziridine [16] .
La taurine - un acide aminé?
Dans la littérature médicale et scientifique, la taurine est souvent appelée acide aminé car elle est dérivée de la cystéine. Cependant, techniquement, la taurine n'est pas un acide aminé.
Les acides aminés ont un groupe carboxyle dans leur structure, contrairement à la taurine. Dans un groupe carboxyle, un atome d'oxygène est lié par double liaison à un atome de carbone tandis qu'un autre atome d'oxygène est lié au même atome de carbone d'un côté et lié à un atome d'hydrogène de l'autre.