Le collagène est une protéine constituée des acides aminés, qui sont à leur tour construit de carbone, d'oxygène et d'hydrogène. Collagène contient des acides aminés spécifiques - Glycine, Proline, Arginine et Hydroxyproline.
Le collagène représente environ 30% des protéines dans le corps. Ce sont des structures difficiles et fortes trouvés sur tout le corps: dans les os, les tendons et les ligaments.
Où est le collagène trouvé?
Dans la nature, le collagène se trouve exclusivement chez les animaux, en particulier dans les tissus conjonctifs de chair et de mammifères. Le collagène est une partie du tissu conjonctif dans la peau qui contribue à la fermeté, souplesse et renouvellement constant des cellules de la peau. Le collagène est vital pour l'élasticité de la peau.
Les ligaments sont un autre type de tissu conjonctif qui attache deux os et maintenir par conséquent les joints ensemble. Les tendons sont le type de tissu similaire, mais différente qui attachent les muscles aux os. Tous ces tissus, les os, les ligaments, les tendons et les muscles squelettiques eux-mêmes, sont constitués de protéines. L'une des protéines les plus prédominantes est appelée collagène.
Le collagène est le composant principal du tissu conjonctif, et est la protéine la plus abondante chez les mammifères, ce qui représente environ 25% à 35% de la teneur en protéines du corps entier.
Une image au microscope de force atomique, des fibrilles de collagène dans une fibre de collagène. Crédit Image: UChicago Argonne LLC
Qu'est-ce que le collagène faire?
Collagène contribue à donner de la force à diverses structures du corps et protège également des structures comme la peau en empêchant l'absorption et la diffusion de substances pathogènes, des toxines environnementales, les micro - organismes et les cellules cancéreuses. La protéine de collagène est le ciment qui tient tout ensemble.
Le collagène est également présent dans tous les tissus musculaires lisses, les vaisseaux sanguins, le cœur voies digestives, la vésicule biliaire, les reins et la vessie tenant les cellules et les tissus ensemble. Le collagène est le composant majeur, même des cheveux et des ongles.
Vieillissement et de collagène
Avec l'âge, la production de collagène ralentit et les structures des cellules affaiblir. La peau devient plus fine et est plus facile de dommages, cheveux deviennent affaissement et les rides sans vie, la peau, les tendons et les ligaments deviennent moins élastique, les articulations deviennent raides etc.
Structure de collagène
Le collagène a lieu au microscope en fibrilles allongées. Il se trouve principalement dans les tissus fibreux tels que des tendons, des ligaments et la peau, et est également abondant dans la cornée, l'os, des vaisseaux sanguins, le cartilage, le disque intervertébral et le tube digestif.
Dans le tissu musculaire, le collagène sert de composant principal de l'endomysium. 1 à 2% des muscles sont formées de collagène et d'environ 6% du poids total des muscles est formée de collagène. Gélatine utilisée dans les aliments est le collagène qui a été irréversiblement hydrolysé.
La structure moléculaire du collagène
Dans le collagène de la mi-1930 a été découvert à avoir une structure moléculaire.Lauréats du prix Nobel Crick, Pauling, riches et Yonath et autres, y compris Brodsky, Berman, et Ramachandran ont fait des recherches la structure de collagène et leurs fonctions possibles.
Après plusieurs spéculations de la chaîne de peptide individuel, le modèle final qui a été développé est le modèle "Madras" qui a fourni un modèle essentiellement correcte de la structure quaternaire de la molécule, bien que ce modèle exige encore un peu de raffinement. Il est une structure en triple hélice.
Le collagène est encore emballé dans des types de collagène fibrillaire avec des formes hexagonales hexagional ou quasi. L'emballage peut être «feuille» ou microfibrillaire. La structure microfibrillaire de fibrilles de collagène dans les tendons, la cornée et le cartilage a été imagé directement par microscopie électronique.
La structure microfibrillaire du tendon d'adulte a été confirmé en 2006 par Fraser, Miller et Wess (entre autres). Ils ont trouvé l'arrangement pentamérique D-périodique et l'appelaient microfibrille.
