Le sel (sodium) est l'un des minéraux que le corps a besoin sur une base quotidienne. Avec le potassium, il aide à réguler les niveaux d'eau de l'organisme.
Le sodium est un minéral que l'nous devons réduire dans notre alimentation.
Quels sont les risques d'une alimentation riche en sel?
En moyenne, nous mangeons neuf grammes de sel par jour. Le plus sel que vous consommez, plus votre pression artérielle.
L'hypertension artérielle est un facteur de risque pour les maladies cardiaques, car cela signifie que votre cœur doit travailler plus fort pour pousser le sang autour de votre corps.
Cette pression supplémentaire met la pression sur les artères qui transportent le sang, ce qui peut affaiblir et obstruer avec des dépôts de gras.
Trop de sel est également considérée comme étant liée à un risque accru de cancer de l'estomac. En 2004, une étude de 11 ans de 40.000 japonaise a trouvé des gens avec les apports en sel plus élevés ont doublé leur risque de cancer de l'estomac.
De petites études ont également lié niveaux de sel élevés avec une augmentation du risque d'ostéoporose et une aggravation de l'asthme symptômes.
Plus de recherche est nécessaire pour confirmer l'effet de la consommation de sel sur l'ostéoporose, symptômes de l'asthme et de cancer de l'estomac.
Combien de sel devrions-nous manger?
Les adultes ne devraient pas consommer plus de six grammes de sel par jour. Ceci est à peu près égal à une cuillère à café.
Enfants de moins de 11 devraient être mangés moins que ceci:
• 1 à 3 ans - 2g de sel par jour (0,8 g de sodium)
• 4 à 6 ans - sel 3g par jour (1,2 g de sodium)
• 7 à 10 ans - sel 5g par jour (2g de sodium).
Je ne pas ajouter de sel à la nourriture - dois-je inquiéter?
Les trois quarts du sel que nous consommons provient des aliments que nous achetons. Cela signifie que vous pouvez facilement dépasser la limite quotidienne recommandée.
Une seule tranche de pain peut contenir 0,5 g de sel. Ainsi un sandwich (2 tranches de pain 1g) avec une tranche de jambon (0,8 g) et Mayo (0,2 g) peut contenir un tiers de votre indemnité journalière (2g).
Que dois-je chercher sur l'étiquette?
Sur les étiquettes des aliments, la teneur en sel est souvent donnée en grammes de sodium. Pour convertir sodium grammes de sel, il faut multiplier par 2,5 la quantité.
Limite quotidienne d'un adulte est d'environ 2,5 g de sodium.
Parfois, la seule figure sur l'étiquette est pour 100g, pas pour le produit lui-même.
Un repas prêt norme pèse environ 500g. A 0,5 g de sodium (sel de 1,2 g) par 100 g, il devrait contenir 2,5 g de sodium (sel 6g) - votre apport quotidien total.
Comment est-ce trop?
Selon la Foods Standards Agency (FSA):
• 0,6 g de sodium (1,5 g de sel) par la nourriture de 100g est beaucoup
• 0,1 g de sodium (0,3 g de sel) pour 100 g est faible.
Comment puis-je réduire le sel?
Vous pouvez réduire les niveaux de sel dans votre alimentation par:
• pas d'ajouter du sel aux repas
• ne pas utiliser sel pendant la cuisson, y compris les cubes de bouillon qui sont riches en sodium
• choisir des aliments qui contiennent du sodium 0,1 g ou moins par 100g
• commutation aliments courants tels que le pain, les céréales et les aliments en conserve à des options faibles en sel
• de limiter les aliments salés comme les chips, les noix salées, du bacon, du fromage, cornichons et de poissons fumés.