Qu'est-ce que la salmonelle?
Salmonella est un type de bactéries. Il est généralement trouvé dans la volaille, les œufs, le lait non traité et dans la viande et de l'eau.
Il peut également être effectué par des animaux comme les tortues, les rongeurs et les oiseaux.
Il provoque généralement une intoxication alimentaire, mais un type de bactérie salmonella est la cause de la fièvre typhoïde, mais ce qui est rare dans le monde occidental.
Quel genre d'infection ne provoque la salmonelle?
Les bactéries salmonelles attaquent l'estomac et des intestins.
Dans les cas plus graves, les bactéries peuvent pénétrer dans les voies lymphatiques, qui transportent l'eau et de protéines dans le sang, et le sang lui-même.
Les bactéries attaquent tous les groupes d'âge et les deux sexes. Les enfants, les personnes âgées et les personnes qui sont déjà malades sont beaucoup plus susceptibles d'obtenir une infection grave.
Quels sont les symptômes de l'empoisonnement à la salmonelle?
• Diarrhée, sans effusion de sang.
• Maux de tête.
• Crampes d'estomac.
• Nausée et vomissement.
• Fièvre.
Dans le cas des infections moins graves, il ya moins de symptômes - diarrhée habituellement seulement deux ou trois fois par jour pour un couple de jours.
La plupart des types bénins d'infection clairement dans quatre à sept jours de la salmonelle, sans nécessiter aucun traitement autre que le repos et beaucoup de liquide.
Une infection plus sévère peut causer de la diarrhée excessive, crampes d'estomac et les problèmes de santé généraux.
Dans de tels cas, le traitement avec hospitalisation pour réhydratation et éventuellement des antibiotiques peut être nécessaire.
Quand est-il nécessaire de consulter un médecin?
• Si la diarrhée persiste pendant plus de 24 heures.
• Si la diarrhée est fréquente et intense.
• Si le patient a de graves crampes d'estomac.
• S’il y a du sang dans les selles.
• Si le patient a de la fièvre de 38 ° C ou plus.
• Si vous travaillez dans l'industrie alimentaire ou la santé.
• S’il y a des signes de jaunisse - une coloration jaunâtre de la peau ou des yeux.Ceci peut indiquer un problème avec le foie ou les voies biliaires qui prennent la bile du foie vers l'estomac.
• La déshydratation.
Quel est le danger de déshydratation?
Diarrhées fréquentes et les vomissements peuvent drainer le corps de fluides, de selset de minéraux.
La déshydratation survient lorsque le patient perd plus de liquide qu’ils peuvent prendre en. Cas de déshydratation doivent toujours être vérifiés par un médecin et peuvent être très dangereux chez les bébés et les personnes âgées.
Les signes de déshydratation sont:
• la langue ou les muqueuses de la bouche sont sèches
• peau sèche et gercée
• augmentation de la soif
• urine foncée
• le manque de, ou diminué, la production d'urine
• la faiblesse.
Comment les infections à salmonelles peuvent être évitées?
• Faites attention à la propreté.
• Assurez-vous que tous les aliments sont bien cuits.
Quelles sont les règles de base pour la préparation des aliments de façon hygiénique?
• Toujours se laver les mains avec du savon après être allé aux toilettes et avant de préparer la nourriture. Séchez-les sur une serviette sèche.
• Lavez vos mains lorsque vous passez de la préparation d'un type d'aliment à un autre, par exemple des légumes à la viande. Cela permet d'éviter l'échange de bactéries entre les différents ingrédients.
• Les ustensiles de cuisine doivent être correctement lavés avec de l'eau et du savon avant de l'utiliser avec un autre type de nourriture. Encore une fois, cela empêche les bactéries échangées.
• Utilisez des planches et des couteaux de coupe différente pour la préparation de différents aliments.
• Changez le torchon chaque jour. Laver les torchons dans l'eau qui est au moins 60o C.
• Conservez les aliments dans le réfrigérateur et le conserver les aliments cuits au-dessus de crue, de sorte jus de la viande crue ou de poisson ne peuvent pas goutter sur la contamination des aliments causant cuit. Viande, volaille et poisson ne doivent pas être laissés en dehors du réfrigérateur pendant de longues périodes.
Comment les aliments doivent être cuits pour éviter empoisonnement à la salmonelle?
Le seul moyen efficace pour tuer les bactéries de la salmonelle est avec la chaleur.Pour cette raison, il est essentiel de faire cuire les aliments.
• La volaille doit toujours être bien cuite ou bouillie.
• Les viandes hachées doivent toujours être bien cuite ou bouillie.
• Ne jamais casser un œuf cru sur un bol contenant d'autres aliments - utiliser un couteau pour casser la coquille.
• Dans la plupart des œufs, les bactéries de salmonelles existent seulement sur la coque. Les œufs doivent être blanchis dans l'eau bouillante pendant cinq secondes avant de l'utiliser.