Les huiles des fines herbes et d'épices fait maison!
Il est en fait toujours un bon moment pour mettre une huile à base de plantes! Les herbes de jardin comme le romarin, le basilic, la menthe, le persil et le fenouil sont maintenant l’année douce disponible et en attente d'être récoltées. La fabrication des huiles à base de plantes et d’huiles épicées est simple. Le travail principal est en tout cas la nature - vous avez juste besoin un peu de patience.
Les huiles et herbes comestibles sont un couple idéal: les herbes contiennent des huiles essentielles et des arômes liposolubles, et les huiles de cuisson peuvent absorber ces substances volatiles et de préserver une certaine mesure. En outre, la vitamine contenue dans les huiles E augmente la durabilité en tant que anti-oxydant naturel.
Comme huiles de base de tournesol, maïs, carthame / huile de carthame, l’huile de colza ou l’huile de soja sont. Ils ont un goût relativement neutre et peuvent être assaisonnés avec toutes les herbes. Les ingrédients tels que le citron, le reste de citron vert et les champignons séchés vont bien avec une huile de pépins de raisin. herbes aromatiques fortes telles que la menthe, l’origan, le romarin, le thym , le basilic , les piments, les feuilles de laurier et l' ail harmonisent le mieux avec une pressée à froid l' huile d' olive .
Des ingrédients de haute qualité
Les herbes de jardin doivent être fraîchement récoltées. Même les épices tels que grains de poivre, les clous de girofle et la cannelle ne devraient pas avoir une demi - année situé dans la cuisine. Herbes congelées ont pas d’alternative: vous avez déjà perdu trop de leurs saveurs et de donner ni une couleur appétissante, ni de bon goût. Par ailleurs, les herbes séchées aussi ne conviennent généralement pas.
Préparation des huiles à base de plantes
L'A & O est des ingrédients de haute qualité. Les herbes de jardin doivent être fraîchement récoltées. Même des épices telles que poivre, clous de girofle et la cannelle ne devraient pas avoir une demi-année située dans la cuisine. Herbes congelées ont pas d'alternative: vous avez déjà perdu trop de leurs saveurs et de donner ni une couleur appétissante, ni de bon goût. Par ailleurs, les herbes séchées aussi ne conviennent généralement pas.
Les herbes sont lavées et soigneusement asséchés, parce que l'humidité restante nuages l'huile. Dans les herbes ligneuses comme le thym, le romarin et la sauge aide un sertissage afin d'augmenter le rendement de la saveur. Les herbes et les épices viennent dans une bouteille propre et sèche, ce qui est bien fermé et sont entièrement recouvert de l'huile de choix.
Au bout de deux à trois semaines, l'huile aromatisée. Or, il doit être filtré, ce qui se marie bien avec un filtre à café. La nouvelle bouteille est fournie avec l'étiquette (nom de l'huile et la date de fabrication) et l'huile épicée est prêt.mettez pas sur la meilleure consommation que dans trois mois. Il est également conseillé de garder la boisson de signature dans le réfrigérateur.
Autres suggestions de recettes
• huile de persil Entrée. 1 bouquet (50-75 grammes) de persil et 1 cuillère à café de sel par 100 millilitres d'huile de pépins de raisin ou de l’huile de carthame huile Persil est adapté à tous les verts et mixtes salades et salade de tomates; pour les filets de poisson frit.
• huile de Chili Voici 3 piments rouges que vous avez tige et épépinées, coupées en petits morceaux. Ajouter 100 ml d'huile de soja à elle. Pour chili con carne, plats de légumes asiatiques et marinades barbecue cette huile est particulièrement appropriée.
• Grill huile Selon 1 brin de romarin, l' origan, le thym et la sauge, 1 gousse d'ail (pelées), 1 piment, un peu de moutarde et quelques graines de coriandre mélangés avec 100 ml d'huile d' olive une marinade délicieuse.
La viande est placée une heure avant la cuisson dans l'huile. Délicieux est également décapée fromage de brebis qui est grillé dans une feuille. L'huile semble également très bien avec les plats d'agneau. Attention: la viande peut toujours bien les égoutter avant de le placer sur le gril!
Huile à base de plantes pour le rôti rapide
Selon 1 branche de thym, de la sauge, le romarin, avec ou sans fleurs, chaque bourrache 1 feuille, laurier, 1 gousse d'ail (pelées), 1 cuillère à café de poivre de couleur donnent ici 100 millilitres d'huile d'olive assaisonnement. Cette huile à base de plantes est adaptée à tous poêlé. Essayez d'autres combinaisons: Nouveaux mélanges vous donnent de nouvelles expériences gustatives. Votre imagination est la limite!