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| Le dill |
Pour les herbes aneth nombreux mythes: Comment devrait un bouquet d'aneth sous l'aide d'oreiller contre des cauchemars, alors attaché à la porte pour éloigner les sorcières.Principalement Dill est mais pour assaisonner les aliments et surtout à saveur de cornichonsutilisés. Par conséquent, cette herbe est souvent désignée comme l’aneth, un nom qu'il partage avec bourrache. Comme une épice à la fois les feuilles et les fruits de l'aneth peuvent être utilisés. Les feuilles peuvent être récoltées d'Août à Septembre de Juin à Juillet, le fruit.
Dill contient des ingrédients bénéfiques
Dill a une saveur légèrement sucrée, les herbes fraîches ont saveurs sucrées que les fruits secs. 100 grammes d'aneth séché contiennent une moyenne de 5,5 grammes d'eau, 4 grammes de matières grasses, de protéines de 20 grammes, 57 grammes de glucides et 12 grammes de fibres brutes. Parmi les minéraux sont dans le Dill principalement le calcium, le potassium et le sodium inclus.
Déterminant pour l'utilisation comme épice, cependant, la teneur en huiles essentielles: Un total de 100 grammes de 0,1 à 0,35 grammes contient des huiles essentielles. Dans les feuilles de leur proportion comprise entre deux et quatre pour cent, les fruits, il est huit pourcentages encore plus élevé. Dans les fruits du pétrole carvone et le limonène sont les principaux composants de l'huile des feuilles que vous trouvez d'autre part encore Phellandren et d'autres monoterpènes.
Dill avec des propriétés de guérison
Dill est dit avoir beaucoup de propriétés curatives. Alors frottée aurait déjà dans la Rome antique, les gladiateurs avec de l’huile d’aneth un pour empêcher qui enflammait leurs blessures. Aujourd’hui, l’aneth est comme un remède à la perte d'appétit et de l’insomnie, mais aussi avec l’inconfort de l’estomac, des ballonnements et des crampes menstruelles utilisé. Malaises à l’estomac peut mieux soulager avec un thé à l'aneth.
Pour le thé, le fruit broyé de l'aneth peut être utilisé. Cinq grammes sont versés avec 100 ml d'eau chaude, puis autorisés à dessiner pendant cinq à dix minutes. Contre la chute contraste endormi, pas de thé, mais un verre de vin pour aider à l’aneth. Pour la préparation d'un verre de vin est vin blanc chauffé Dill et ensuite versé sur une cuillère à café de graines d’aneth. Laissez le vin tirer quelques minutes, puis égoutter. Le vin Dill à petites gorgées profitez
Hautement recommandé est l'assaisonnement à l'aneth ailleurs aussi des mères dans l'allaitement, car l'aneth a un effet de lait de promotion.
Recettes épicées à l'aneth
Dill est détenue conjointement avec d’autres herbes comme le thym , le basilic , le romarin, la marjolaine et l' estragon à l'équipement de base de chaque cuisine. Lors de la cuisson, il est principalement utilisé comme une épice pour marinés ou concombres frais et des salades. Aussi pour assaisonner les sauces, couramment utilisé. Les sauces Dill vous pouvez facilement se préparer, par exemple, avec cette recette pour une délicieuse sauce à l'aneth moutarde et miel. Ces huit cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de vinaigre et quatre cuillères à soupe de moutarde mélangée.
Ensuite, mélanger 100 ml d'huile dans la sauce. Hacher l'aneth et ajouter à la sauce, puis assaisonner avec le sel et le poivre. En outre Dill est également utilisé dans la préparation du poisson et de la viande. Pour l'assaisonnement surtout l'aneth est utilisé pour les plats de poisson, les feuilles sont cependant préférées.
Contexte: culture et la récolte
Aneth est une plante appartenant à la famille des ombellifères. La plante est originaire d'Asie occidentale, mais est maintenant cultivé partout dans le monde.Déjà dans la Grèce antique et dans la Rome antique, la plante a été utilisée. Le dill peut être cultivé à la fois dans la nature, ainsi que dans une serre. Parfaitement adapté à la culture sont, les sols chauds et humides avec une forte teneur en humus.
Mais pour la culture de l'aneth, vous ne devez pas avoir nécessairement un jardin. On peut pimenter aussi se reproduire dans le pot dans la cuisine ou sur le balcon. Si grandi dans l'appartement Dill, l'usine devrait avoir son emplacement à la fenêtre.