Houmous: Valeur nutritive et avantages de la santé
L’houmous est un aliment du Moyen-Orient qui est devenu populaire dans d'autres régions du monde. Il est un plongeon ou la propagation à base de purée de pois chiches cuits,. Tahini (une pâte de graines de sésame au sol), le jus de citron, huile d'olive, le sel et l'ail sont ajoutés à la purée de haricots pour la saveur.
"Houmous traditionnelle est faite de pois chiches comme ingrédient principal - après tout, le mot" houmous "signifie pois chiches en arabe», a déclaré Rebecca Shenkman, directeur au Collège Villanova de Centre MacDonald de soins infirmiers pour prévention de l'obésité et de l'éducation (COPE). Toutefois, at-elle ajouté, les produits de houmous sont actuellement en cours avec d'autres ingrédients, tels que les haricots blancs, edamame, patates douces, haricots noirs et les courgettes.
Informations et avantages nutritionnels
L’hummus traditionnel est faible en gras, contient généralement pas de sucre et est faible en calories. Il est également riche en protéines, il fournit de l'énergie sans emballage sur les livres.
"Le houmous est un grand sur le pouce collation», a déclaré le Dr Vincent Pedre, auteur du livre "Gut Happy" et un interniste à New York City. «En fait, il est riche en graisses saines, ce qui en fait une satisfaction en collation entre les repas avec des carottes et / ou le céleri. Je recommande souvent cela pour obtenir les patients loin des collations ou des bonbons transformés qu'ils peuvent atteindre pour entre les repas."
Les graisses saines contenues dans le houmous sont des acides gras polyinsaturés et monoinsaturés. La consommation de ces types de graisses peut aider à améliorer le taux de cholestérol sanguin, diminuer le risque de maladie cardiaque et de sucre dans le sang de contrôle de l'aide, selon la Clinique Mayo.
Houmous a également environ 15 grammes de fibres par tasse, selon le Département américain de l'Agriculture (USDA). La fibre est bénéfique pour le contrôle du poids et stabiliser la glycémie.
Selon une étude publiée par le Journal of Nutrition & Alimentation Sciences, les adultes qui ont mangé des pois chiches ou houmous sur une base régulière avaient un indice de masse corporelle et le tour de taille inférieure. Par rapport aux personnes qui ne mangent pas houmous, houmous adulte et de pois chiches consommateurs étaient 53 pour cent moins susceptibles d'être obèses. Ils ont été trouvés à 51 pour cent moins susceptibles d'avoir des niveaux de glucose élevés, aussi bien.
Hummus peut également être une bonne collation pour ceux préoccupés par les risques de cancer. "Chickpeas à houmous peuvent aider à réduire votre risque de cancer», a déclaré Jennifer Fitzgibbon, un diététiste en oncologie inscrit à l'Université Stony Brook Cancer Center. " Les aliments qui contiennent folate peuvent réduire le risque de cancers colorectaux (comme le cancer du côlon), probablement en raison de la division rôle des cellules saines de l'élément nutritif. De plus, les chercheurs croient fibres alimentaires aide à promouvoir la croissance des bactéries saines dans le côlon, qui est aussi protectrice contre le cancer. "
Houmous contient également un large éventail de vitamines et de minéraux autres que l'acide folique, y compris la vitamine K, le zinc, le fer, le magnésium et la vitamine C.
Des risques
Alors que l’houmous est un choix de collation très saine, cela ne signifie pas qu'il peut être consommé en grandes quantités. Même si elle est faible en gras, il contient encore des calories. Une tasse de houmous a environ 408 calories, selon l’USDA. Ce n'est pas beaucoup, mais il compte toujours vers l’apport calorique quotidien, et de manger plus d'une portion par jour peut ajouter.
Une tasse de houmous a également environ 15 grammes de fibres, qui est de 59 pour cent de la consommation quotidienne recommandée. L’houmous et de l'estomac questions trop, comme la diarrhée, peuvent en résulter.
Faits amusants
Les pois chiches sont aussi appelés pois chiches. Ces plantes sont appelées légumineuses et ont été cultivées pendant plus de 7000 ans, selon l'American Institute for Cancer Research. Chickpeas sont désagrafés de grec, du Moyen - Orient, la cuisine espagnole et portugaise indienne italien et peut être beige, vert, noir, et rouge.