Intoxication alimentaire: sont-ils les personnes âgées à un risque accru?
Question: Y a des personnes âgées à un risque accru de contracter une intoxication alimentaire?
Réponse: Les personnes les plus à risque de souffrir de l'intoxication alimentaire sont des personnes âgées, les femmes enceintes, les jeunes enfants et les personnes souffrant de maladies chroniques.
Lorsque vous vieillissez, votre système immunitaire ne peut pas répondre aussi bien aux organismes infectieux comme il l'a fait quand vous étiez plus jeune. Pendant la grossesse, les changements dans le métabolisme et la circulation peuvent augmenter le risque d'intoxication alimentaire. Les systèmes immunitaires des nourrissons et des jeunes enfants ne sont pas complètement développés. Une maladie chronique réduit votre réponse immunitaire.
L'intoxication alimentaire est causée par l'ingestion d'aliments contaminés par des organismes tels que les bactéries, les virus et les parasites. Les symptômes incluent la nausée, des vomissements, la diarrhée, des crampes abdominales et de la fièvre. L'apparition des symptômes peut survenir heures après la consommation de l'aliment contaminé. Cependant, les symptômes peuvent prendre des jours et parfois des semaines à se manifester.
Ci - dessous (dans l' ordre alphabétique) sont des contaminants alimentaires possibles: Campylobacter , Clostridium botulinum ,Clostridium perfringens, Escherichia coli ( E. coli ), Giardia lamblia , l'hépatite A, Listeria , norovirus , rotavirus, Salmonella , Shigella ,Staphylococcus aureus et Vibrio vulnificus .
Et voici quelques - unes des sources: la viande et la volaille souillée par les excréments des animaux pendant le traitement, les aliments gardés au chaud pendant trop longtemps, le lait non pasteurisé et le cidre de pomme, légumes crus, l' eau contaminée, des aliments commerciaux mal en conserve, poissons fumés ou salés, les sauces à la crème, pas assez cuits bœuf haché, les germes de luzerne, fruits de mer crus ou insuffisamment cuits, les œufs crus, les salades préparées et des pâtisseries fourrées à la crème.
Les symptômes d'intoxication alimentaire diminuent habituellement sans aide dans environ deux jours. Cependant, certains cas ont besoin de traitement.
Le traitement de l'intoxication alimentaire varie en fonction de la source. Par exemple, les antibiotiques sont utilisés pour lutter contre l'intoxication alimentaire bactérienne.
Déshydratation, qui peut être fatale, est la complication majeure d'intoxication alimentaire parce que vous perdez des fluides de vomissements et de la diarrhée. Les personnes âgées et d'autres personnes dont le système immunitaire inadéquates peuvent devenir extrêmement déshydratées. Hospitalisation pour l'hydratation par voie intraveineuse peut être nécessaire.
La diarrhée peut être beaucoup plus qu'un inconvénient. Diarrhée peut être mortelle pour les personnes âgées. Avec le fluide que vous perdez de la diarrhée, vous perdez également les sels que votre corps a besoin. La diarrhée peut faire une victime passer plus d'un quart des selles liquides par jour.
Les symptômes de déshydratation incluent la soif, miction réduite, urine foncée, peau sèche, la fatigue, des étourdissements et des évanouissements.
Vous devriez voir un médecin si votre diarrhée dure plus de 3 jours, ou si vous avez des symptômes de déshydratation, douleur abdominale ou rectale sévère, une fièvre de 102 degrés Fahrenheit ou plus, ou de sang dans vos selles.
Dans de nombreux cas de diarrhée, le seul traitement nécessaire est de remplacer le fluide et les sels perdus. Les adultes devraient consommer le bouillon, jus de fruits non-agrumes, plat soda au gingembre et des sucettes glacées.
Comme votre condition améliore, vous pouvez commencer à manger des bananes, du riz ordinaire, les pommes de terre bouillies, du pain grillé, des craquelins et des carottes cuites. Les petits repas sont recommandés, car ils sont plus faciles à digérer.
Voici quelques conseils pour prévenir une intoxication alimentaire:
• Lavez-vous les mains, les ustensiles et les comptoirs de cuisine souvent.
• Gardez la viande crue, la volaille et les fruits de mer loin des autres aliments.
• Tuer des contaminants par la cuisson à une température sécuritaire. Utilisez un thermomètre pour vérifier la température. Par exemple, le poisson se fait à 145 degrés Fahrenheit, mais le bœuf haché devrait atteindre 160 degrés.
• Réfrigérer ou congeler les aliments périssables dans les deux heures de l'achat ou de les préparer.
• Ne pas décongeler les aliments à la température ambiante. Décongelez les aliments dans le réfrigérateur ou micro-ondes.
• Lavez tous les fruits crus, les légumes et les herbes avec de l'eau courante froide.
• Faites cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient solides.
• Lors de la cuisson de la viande ou du poisson, ne pas réutiliser la plaque qui les tenait quand ils étaient crus.
• En cas de doute, jetez-le.
Ne pas manger les aliments suivants: tout ce qui contient des œufs crus tels que la pâte à biscuits ou de la sauce hollandaise, les aliments emballés avec des joints ou des boîtes cassées qui sont bombés ou bosselés, le miel qui n'a pas été, fromages à pâte molle, les germes de luzerne traités thermiquement, cru bœuf haché ou du poisson.