La nourriture que votre corps pense est une maladie
La nourriture que vous mangez est censée soutenir la santé de votre corps avec des nutriments et des produits chimiques naturels qui combattent les maladies. Mais qu'est-ce-que si vous mangez une nourriture en particulier, votre corps l'a vu comme un virus ou une bactérie, en lançant votre système immunitaire dans un attentat à part entière contre, bien, vous?
C'est exactement ce qui se passe lorsque certaines personnes mangent des aliments contenant du gluten - l'un des aliments les plus problématiques pour les personnes atteintes d'une maladie cœliaque (une réponse auto-immune au gluten) et pour les personnes sensibles au gluten. L'impact sur votre corps peut être tout aussi mauvais, voire pire, que si vous aviez une infection.
Chez les personnes atteintes de cœliaque, selon des recherches en Norvège, lorsque les cellules T, les cellules immunitaires centrales de la fonction de l'ensemble du système immunitaire, sont alertées de la présence de gluten, elles répondent comme si le corps a été infiltré par un agent pathogène.
"La maladie se développe parce que le système immunitaire réagit au gluten, qui est une substance étrangère", explique le chercheur Ludvig M. Sollid. En même temps, le système immunitaire lance une réaction contre le corps lui-même en créant des anticorps contre la transglutaminase (l'un des Enzymes du corps). "
Les difficultés commencent lorsque le gluten du blé, du seigle ou de l'orge fait que la doublure de votre tube digestif devient enflammée. Cela entraîne une réaction des cellules immunitaires qui sont censées défendre le corps contre la maladie, mais, dans ce cas, commencer à attaquer les structures du corps.
Cela conduit, à son tour, à la destruction des couches muqueuses intestinales et peut également causer des lésions nerveuses et d'autres méfaits internes.
Les symptômes peuvent être variés et vagues et conduisent souvent à un diagnostic erroné. Beaucoup de gens qui ont finalement été diagnostiqués avec un trouble cœliaque passent entre 6 à 10 ans de médecin au médecin. Tout le temps, ils souffrent et leur santé se détériore. C'est pourquoi de nombreuses personnes qui souffrent d'affections intestines pourraient souffrir de coeliaque ou, à tout le moins, être sensibles au gluten.
Selon le professeur Sollid, les chercheurs ont déterminé qu'il y avait deux types d'antigènes leucocytaires humains (HLA) qui prédisposent réellement une personne à la maladie cœliaque. Les HLA trouvent des fragments de protéines et les présentent aux cellules T. Lorsqu'ils présentent du gluten, les cellules T attaquent.
Il est intéressant de noter que la cœliaque est la seule maladie auto-immune qui a eu sa cause (gluten) précisément identifiée. Les origines et les facteurs qui conduisent à d'autres troubles auto-immuns, comme l'arthrite et la sclérose en plaques, restent encore obscures.
Pourtant, je suis convaincu que, au fur et à mesure que les chercheurs examinent de plus près comment le corps réagit à des aliments particuliers, ils trouveront que ces autres maladies auto-immunes sont aussi étroitement liées à l'alimentation que les cœliaques. Pour moi, le simple fait de gluten-free a amélioré la performance de mon système nerveux et a aidé mon cerveau à trouver lentement son chemin pour mieux fonctionner. Mais ce n'est que lorsque je suis allé sur le régime paleo et j'ai abandonné tous les grains, les produits laitiers et le soja que mon arthrite a reculé.
Donc, c'est un bon pari que c'était une autre nourriture, pas du gluten qui faisait mal aux articulations arthritiques.
Si vous avez un grave problème de santé chronique qui entrave votre médecin, expérimenter votre alimentation est un bon endroit pour commencer afin de trouver une réponse possible. Comme on l'a souvent dit, abandonner quelques aliments afin de se sentir mieux vaut le sacrifice. Une meilleure santé représente plus que le goût des aliments que vous pourriez avoir à éliminer.