Les édulcorants naturels qui sont bons pour votre santé
Il existe des édulcorants plus sains que le saccharose, le fructose et les édulcorants chimiques artificiels sur le marché. C'est une bonne nouvelle pour ceux qui ont une «dent sucrée».
En règle générale, plus un sucre est par rapport à sa nourriture entière d'origine, mieux sera pour vous. Par exemple, les fruits frais sont le meilleur choix suivi par les fruits secs (raisins secs, dattes, figues, yacón) qui sont encore plus doux mais contiennent encore beaucoup plus de nutrition que les sucres raffinés.
Examinons donc les édulcorants plus sains. Tout d'abord, il y a de bonnes (et mauvaises) nouvelles sur le fructose dont je veux vous parler.
Fructose et son cousin HFCS (sirop de maïs à haute teneur en fructose)
La bonne nouvelle est que le fructose est le sucre des fruits et est sain, n'est-ce pas? Oui et non. Nous savons que le fructose est le sucre naturel des plantes, du miel, des fruits, des fleurs, des baies et presque tous les légumes-racines. Donc, si vous mangez ces médicaments, vous obtenez du fructose sous sa forme naturelle avec tous les autres micronutriments alimentaires complets.
Cependant, le fructose est également raffiné et vendu comme édulcorant et ajouté à de nombreux aliments, tout comme le saccharose. Son taux d'absorption le plus élevé se produit lorsque le glucose et le glucose sont pris en quantités égales, comme le saccharose disaccharide, qui contient un rapport fructose 1: 1 au glucose. Bien que raffiné (séparé de sa source alimentaire originale), il présente des avantages:
• Le fructose a un indice glycémique inférieur (20) que le saccharose (70) et le glucose (100).
• Le fructose est 1,73 fois plus doux que le saccharose (de sorte que vous pouvez utiliser moins).
• Le fructose peut être recommandé pour les diabétiques car il ne semble pas que le pancréas produise de l'insuline et il peut même réduire la réponse glycémique si elle est consommée avant un repas
Des études à long terme n'ont pas été faites pour comparer les effets sur la santé entre le fructose et le saccharose, mais je parie que ces sucres raffinés ont beaucoup d'effets indésirables similaires.
Le HFCS contient du fructose et du glucose en tant que sucres simples (monosaccharides) et vous le trouverez dans presque toutes les boissons gazeuses. Il est fondamentalement égal au saccharose dans les effets néfastes sur la santé et sur les taux sanguins de glucose, d'insuline, de leptine (hormone de contrôle des graisses) et de la ghréline (hormone de régulation de la faim et de l'énergie). [ Il digère jusqu'à 55 pour cent de fructose, 41 pour cent de glucose et 4 pour cent d'autres sucres.
Des édulcorants plus sains à connaître
Maintenant que j'ai souligné les raisons d'éviter l'affiné, l'indice glycémique élevé, les sucres dépourvus de nutriments comme le saccharose (sucre de table), le HFCS et les édulcorants chimiques artificiels, considérons les édulcorants plus sains
Au-delà des aliments eux-mêmes, les sucres et les édulcorants dans les fruits mentionnés ci-dessus suivent la même règle que dans les exemples suivants.
Mélasse à lame noire organique et non sulfurée : elle est fabriquée à partir de canne à sucre mature et est la plus proche de cette nourriture entière naturelle. La mélasse sombre (avec ou sans soufre) est également appelée blackstrap. Les deux sont nutritifs, contenant des quantités importantes de calcium, de cuivre, de fer, de magnésium, de manganèse, de potassium et de sélénium. Comme l'indique le Journal de l'Association diététique américaine de janvier 2009, la mélasse à la bande noire a été mesurée pour avoir la teneur la plus antioxydante des édulcorants dans leur étude. Ils ont constaté que le sucre raffiné, le sirop de maïs et le nectar d'agave présentaient une activité antioxydante minimale; Le sirop d'érable, le sucre brun et le miel présentaient une activité antioxydante intermédiaire; Le sucre brut de canne a eu un niveau plus élevé, et la mélasse noir et noir a eu les niveaux les plus élevés.
Miel brut : j'adore le goût du miel dans les aliments et les aliments. Le miel brut (avant qu'il ne soit chauffé et traité) a de bons avantages pour la santé. Il est faible en fructose libre et riche en oligo-éléments. Il a une activité antibactérienne pour les plaies: lorsqu'il est appliqué par voie topique, il crée de l'acide gluconique et du peroxyde d'hydrogène, à la fois des destroyers de bactéries et de champignons. En tant que tel, il est utilisé pour traiter l'acné, les brûlures, les abrasions, les aphtes bucales et les infections cutanées staphylococciques. Il a également des effets anti-allergiques lorsqu'ils sont consommés par voie orale. Un allergologue d'Oklahoma l'aurait utilisé sur environ 22 000 patients pour traiter les symptômes d'allergie. Je crois que le miel régulier (généralement environ 50 pour cent de teneur en fructose, indice glycémique 55) peut ne pas avoir autant de bénéfices anti-bactériens et anti-allergiques que le miel cru.
Le sirop d'érable G rade B (non raffiné) : provient de la sève de l'érable et, comme indiqué ci-dessus, contient encore des vitamines et des minéraux.
Sucres bruns naturels entiers : plus la mélasse ne contient plus d'éléments nutritifs que vous aurez. Sucanat (jus de canne à sucre pur pur) conserve sa teneur en mélasse et contient jusqu'à neuf minéraux et six vitamines. D'autres sucres bruns naturels sont muscovados, turbinés, rapides, etc. Comparez ceux-ci avec du sucre brun typique qui représente 70% ou plus de saccharose avec une mélasse de canne à sucre de 3 à 10% ajoutée. C'est toujours beaucoup mieux que le saccharose seul.
Sucre de noix de coco : provient de la sève bouillie des boutons de fleurs coupés des cocotiers. Il a un goût de cassonade avec un soupçon de caramel et contient 70 à 79 pour cent de saccharose (à l'instar de la cassonade) et un faible indice glycémique (35).
Alcools au sucre : Erythritol (ZSweet, Sweet Simplicity, Zero) est de 60 à 70 pour cent, la douceur du saccharose, près de zéro calories, n'a aucun effet sur le sucre dans le sang, ne provoque pas de carie dentaire, va bien dans la cuisson et n'est que partiellement absorbé par votre corps. Xylitol (XyloSweet, XyloPure, Miracle Sweet) fonctionne bien dans la cuisson, a 33 pour cent de moins de calories que le saccharose et n'est pas fermentable par la bouche, ce qui réduit les caries dentaires.
Tagatose (Presweet) : est un édulcorant naturel et sûr des fruits, du cacao et des produits laitiers; Il est de 92 pour cent aussi sucré que le saccharose, mais seulement 38 pour cent des calories et l'indice glycémique de seulement 3, donc c'est génial pour le diabète. Je ne peux pas trouver d'effets néfastes sur la santé signalés (encore).
Nectar d'agave : selon la méthode d'extraction et de raffinage, le nectar d'agave bleu peut être un édulcorant précieux à utiliser. Les deux sucres principaux sont le fructose et l'inuline (fibres solubles à partir de racines à faible indice glycémique). Le nectar d'agave volcanique (Global Good's Blue Agave Nectar) rapporte un indice glycémique inférieur à un tiers que celui des essais cliniques sur le miel et les humains qui ne présentent pas de glycémie ni d'élévation du niveau d'insuline chez les diabétiques et ne déclenchent pas de stockage de graisse dans les cellules adipeuses.
Stevia : Cette herbe douce est pratiquement sans calories mais 200 fois plus douce que le sucre.
La plus grande chose est que la stévia a des effets bénéfiques sur l'obésité et il a même été prouvé pour renforcer le système immunitaire et réduire la pression artérielle. Dans une étude de deux ans chez des patients chinois atteints d'hypertension légère, le stéviose par voie orale a considérablement diminué la tension artérielle par rapport au placebo; La qualité de vie a été améliorée et aucun effet indésirable n'a été noté. Il améliore légèrement le contrôle de la glycémie dans le diabète et, en novembre 2003, Phytochimie, la stévia a été démontrée comme étant sûre et adaptée aux personnes atteintes de diabète, d'obésité et de PKU (phénylcétonurie) , sans réactions allergiques Dans ceux qui ont été étudiés. Rebiana (Truvia, PureVia) est également une molécule douce isolée de la feuille de stévia naturelle et est sûre. Il a été déterminé à être en sécurité par le comité d'experts de l'Organisation mondiale de la santé au niveau de la consommation de 15 paquets (1 mg chacun) par jour pour la vie pour une personne de 150 livres. J'adore la stevia dans l'aide au citron vert, le yaourt ordinaire, les smoothies de fruits, les tisanes, les céréales chaudes à grains entiers et plus de choses que je mange.
En résumé, les sucres les plus sains sont dans les aliments entiers et peu moins sont ceux qui ont des nutriments alimentaires complets et un indice glycémique plus faible. Dans mon prochain article. Je veux explorer les effets du sucre du pain de blé, de l'alcool et d'autres aliments communs.
Pour se sentir bien avec des édulcorants sains,