Votre guide sur les meilleurs substituts du sucre
Il semble que chaque fois que vous vous tournez, il y a un autre rapport sur le mauvais sucre pour votre santé.
Bien que le message soit ennuyeux, c'est un sauveteur ...
De nombreuses études montrent que l'apport excessif en sucre est associé à un risque accru d'obésité, de diabète, de cancer et de maladies cardiaques, entre autres choses.
Vous êtes peut-être conscient de cela, mais cela ne vous empêche pas de satisfaire votre dent douce. Et nous allons le faire face - nous avons tous une dent douce, certains d'entre nous plus que d'autres.
Heureusement, il existe une variété de substituts de sucre disponibles - certains d'entre eux supportent une bonne santé, tandis que d'autres ont tout l'opposé ...
Édulcorants artificiels
En parcourant le supermarché, vous verrez des centaines, sinon des milliers d'options "sans sucre" et "alimentation" qui bordent les étagères. La plupart d'entre eux contiennent des édulcorants artificiels.
Certains édulcorants artificiels largement utilisés sont:
• Saccharine (Marques: Sweet'N Low, Sugar Twin, Necta Sweet)
• Aspartame (Marques: Equal, NutraSweet, Natra Taste)
• Acesulfame-K (Marques: Sunette, Sweet One, Swiss Sweet)
• Sucralose (Marques: Splenda)
Les édulcorants artificiels ont été favorisés pour les personnes atteintes d'obésité et de diabète de type 2, mais ce n'est pas le cas.
Même s'ils notent zéro sur l'indice glycémique et ne fournissent pas de calories et de glucides, les études montrent qu'ils augmentent le gain de poids et favorisent le diabète de type 2 et le risque de maladie cardiovasculaire. C'est vrai, j'ai déclaré augmenter - ne pas diminuer - comme on s'y attendait.
De tous les édulcorants artificiels, le sucralose a la moindre quantité d'effets secondaires. Malheureusement, il a été démontré qu'il affecte négativement les bactéries intestinales et cela peut en même temps avoir diverses conséquences métaboliques.
Conclusion: Evitez les édulcorants artificiels car ils causent des effets négatifs sur la santé.
Alcools au sucre
Les alcools de sucre ne sont ni des sucres ni des alcools, mais sont classés comme tels en raison de leur structure chimique unique, qui est connue pour stimuler les récepteurs de bourgeons sucrés.
Les alcools de sucre comprennent:
• Erythritol
• Xylitol
• Sorbitol
• Mannitol
• Lactitol
• Maltitol
Les alcools de sucre prétendent être «naturels» parce qu'ils se produisent naturellement dans certains aliments. Cependant, pour la production de masse, les tops sont fabriqués par fermentation de produits comme le blé et le maïs. Après la fermentation, la solution est purifiée, peut être traitée chimiquement puis cristallisée pour former les différents édulcorants.
Les alcools de sucre ne sont pas des calories nulles, mais contiennent en général environ 40 à 80% moins de calories que le sucre et 75% moins de glucides que beaucoup d'autres édulcorants.
Alors que les preuves derrière les «tops» ne sont pas si sévères que pour les édulcorants artificiels, il y a encore des choses à considérer ...
Tout d'abord, sachez que les tops peuvent augmenter le taux de glycémie, ce qui est particulièrement important pour les diabétiques. Deuxièmement, ils ont montré qu'ils perturbent les signaux alimentaires, ce qui entraîne une consommation accrue de nourriture chez certaines personnes. Troisièmement, ils sont connus pour causer des troubles gastro-intestinaux chez certaines personnes. Et enfin, ce sont encore des substituts hautement transformés.
• Calories: 0,2 à 2,6 calories par gramme
• Les glucides: zéro
• GI: portée 1- 13
Conclusion: Les alcools de sucre sont une meilleure option que les édulcorants artificiels. Étant donné que certains produits utilisent maintenant les «tops», ils devraient être votre option préférée lorsque vous devez choisir entre les deux. L'érythritol est la meilleure option globale étant donné qu'elle est la plus faible en calories, GI et les effets secondaires digestifs.
Stevia
La stévia est une herbe originaire d'Amérique du Sud. Comme l'édulcorant dérive directement d'une herbe, il est considéré comme l'une des meilleures options naturelles.
Pourtant, il existe trois formes à prendre en compte:
• Poudre blanche (plus transformée)
• Poudre de feuille verte (non transformée mais pas trop sucrée)
• Extrait liquide (moins de traitement requis)
Les composés actifs dans la stévia sont les glycosides du steviol, le rebaudioside A et le stvioside. Lorsqu'ils sont extraits, ces composés sont 250 fois plus doux que le sucre.
Jusqu'à présent, les études n'indiquent aucun effet toxique et aucun effet secondaire négatif de la consommation de stevia. En fait, certaines études montrent que la stévia peut bénéficier à votre santé en régulant l'appétit et en augmentant la sensibilité à l'insuline, sans impact sur vos taux de glycémie. On a même montré que cela entravait la mort de cellules cancéreuses.
• Calories: zéro
• Les glucides: zéro
• GI: zéro
Conclusion: La stévia est un bon substitut du sucre naturel, en particulier pour les diabétiques.
Monk Fruit
À la même chose que la stévia, l'édulcorant du moine provient d'une source naturelle - les fruits du moine. Une partie de la famille de la gourde, les fruits du moine poussent sur une vigne comme la marmelade de la passion.
Pour créer l'édulcorant, le jus de fruits du moine est combiné avec une infusion d'eau chaude, filtré puis séché pour créer une poudre granulée qui est de 300 à 400 fois la douceur du sucre.
Datant des moines bouddhistes au 13ème siècle, le fruit du moine a été qualifié de «fruit de la longévité» en raison de ses niveaux élevés d'antioxydants appelés mogrosides. Ces antioxydants sont ce qui confère à l'édulcorant des moines un goût sucré unique.
Monk Fruit n'a aucun effet sur le taux de glycémie, a montré qu'il combattait les radicaux libres et prévoyait des dommages oxydatifs à l'ADN, pourrait favoriser un risque plus faible d'obésité et de diabète, et il est connu d'avoir des propriétés anti-inflammatoires.
Vous pouvez trouver le fruit moine séché sur les marchés chinois, qui est couramment utilisé dans les soupes et les thés. Ou achetez l'édulcorant de moine sous forme granulée, liquide ou en poudre.
• Calories: 2
• Glucides: moins de 0,5 g
• GI: faible
Conclusion: En tant que substitut du sucre naturel, le fruit du moine est un bon choix car il offre une gamme d'avantages pour la santé.
Lorsque vous choisissez des produits emballés, lisez toujours les étiquettes et recherchez des produits contenant des substituts de sucre de meilleure qualité. Si vous préférez cuire ou cuisiner à la maison, ces substituts peuvent être utilisés dans n'importe quelle recette contenant du sucre, en des quantités beaucoup plus petites.
Une chose est sûre; L'utilisation de substituts de sucre plus naturels est un excellent moyen de satisfaire votre dent douce sans augmenter votre risque de maladies chroniques à base de sucre.