Quand il s’agit d’utiliser des aliments pour améliorer votre santé, il y a tellement de façons différentes de manger. Les options peuvent être un peu déroutantes. Les œufs sont-ils bons ou mauvais? Et le beurre? Devez-vous éliminer les graisses, le sucre ou les deux? La science nutritionnelle ajoute continuellement à notre compréhension de la façon dont certains composés des aliments que nous mangeons peuvent avoir un impact sur notre bien-être, mais le rythme du changement peut être étourdissant. Et parfois, les conseils peuvent sembler déroutants - et même contradictoires.
Un régime assez récent à la liste des régimes que vous pourriez essayer est le régime à indice glycémique. C'est une approche de l'alimentation qui tire ses principaux indices de l'indice glycémique.
Qu'est-ce que l'indice glycémique?
L’indice glycémique est utilisé pour mesurer la vitesse à laquelle les aliments individuels font augmenter la glycémie. Il a été développé en 1981 par des chercheurs de l'Université de Toronto pour aider les personnes atteintes de diabète à sélectionner des aliments et à gérer leur glycémie. L'indice glycémique lui-même n'est pas un régime alimentaire, mais un outil pour orienter les choix alimentaires.
Dans ses termes les plus simples, l'index glycémique vous indique à quelle vitesse un aliment est converti en sucre dans le corps, 7 étapes en 7 jours pour perdre du poids, combattre l'inflammation et récupérez votre santé et votre énergie.
L'échelle va de 0 à 105. Plus le nombre est faible, de manière générale, meilleur est l'aliment. Les aliments avec un IG inférieur augmentent la glycémie plus lentement. Les aliments à IG inférieur sont généralement riches en fibres ou peuvent également contenir des graisses ou des protéines, ce qui rend leur digestion plus progressive.
La digestion progressive signifie que vous vous sentirez plus rassasié plus longtemps, ce qui peut aider à la gestion du poids. La libération progressive de sucres dans la circulation sanguine, plutôt qu'une décharge soudaine, signifie que votre corps sera mieux en mesure de gérer la glycémie et le diabète.
Par exemple, le pain blanc gagne un score de 75. En comparaison, les haricots noirs ont un IG de 30. La différence est que le pain blanc est principalement de l'amidon avec un peu de protéines et la fibre (ou le son) a été enlevée du grain avant le broyage. En revanche, il note que les haricots sont riches en fibres et en protéines et contiennent un type de fibre appelé amidon résistant. Cela signifie que l'amidon résiste à la digestion dans l'intestin grêle et fermente dans le gros intestin à la place. Cela aide non seulement à ralentir la hausse de la glycémie, mais agit comme un prébiotique, ce sur quoi vivent les probiotiques. Les prébiotiques sont considérés comme utiles pour garder votre microbiome intestinal en bonne santé.
Cependant, l'indice glycémique n'est pas exactement une règle stricte. La façon dont les aliments sont préparés et si les glucides sont consommés avec des lipides et des protéines peuvent tous avoir un impact sur la façon dont votre corps y réagit.
Certaines personnes soutiennent que l'indice glycémique peut ne pas être aussi précis que nécessaire, car il existe des variations d'une personne à l'autre dans la façon dont votre corps traite les glucides.
Par exemple, certaines études ont montré qu'une personne peut manger un cookie et connaître une très faible augmentation de la glycémie, tandis qu'une autre peut manger une banane et voir un pic beaucoup plus important, contrairement à ce que l'index glycémique suggère que cela devrait se produire.
Ce n'est pas toujours prévisible. Différentes personnes métabolisent différents aliments à leur manière. Donc, il est important de se rappeler que l'indice glycémique n'est qu'une échelle, et ce n'est pas la chose la plus précise.