Les bienfaits de l’ortie
Ce « bandit des grands chemins » gagne ses lettres de noblesse en cuisine jusque chez les grands chefs.
Ses bienfaits. « Riche en vitamines A, B, C, fer, calcium, magnésium, phosphore et potassium, elle est reminéralisante, stimulante et diurétique. Elle aide à détoxifier l'organisme, joue un rôle anti-inflammatoire et soulage les troubles articulaires », explique la naturopathe Joy Gardeur. Très riche en protéines, elle constitue aussi une alliée des régimes végétariens.
Précautions. Utiliser des gants pour la récolte… et faire blanchir les plantes (à l'eau chaude) afin de dissoudre les piquants. Privilégiez les jeunes feuilles, moins amères.
En cuisine ? Son goût est assez proche de celui des épinards. Elle se consomme en soupe ou pour assaisonner sauces, tartinades, poissons…