Intérêt et dangers du maltitol
L’intérêt du maltitol :
Il est moins calorique que le sucre ! Environ 2 kcal par gramme contre 4 kcal pour le sucre conventionnel. Il permet donc de conserver ce goût sucré que l’on apprécie tant, sans pour autant être trop énergétique. Certains chefs l’utilisent également dans les recettes à base de chocolat, car le maltitol est réputé pour rehausser le goût du cacao et pour apporter une saveur fraîche en bouche.
Dangers du maltitol
Le maltitol est un édulcorant sûr, qui peut être utilisé sans problème pour remplacer le sucre au quotidien. Cependant, même s’il est moins calorique que ce dernier, il doit être consommé avec modération car une consommation trop importante de maltitol peut entraîner certains effets indésirables : gaz, ballonnements ou encore problèmes de transit. On recommande ainsi de ne pas dépasser 40 g de maltitol par jour, et pas plus de 20 g par portion.