Comment obtenir le maltitol ?
Le maltitol est obtenu industriellement par hydrogénation du maltose lui même obtenu à partir d'amidon de céréales. On obtient du sirop de maltitol à partir d'un sirop de maltose, la richesse dans le sirop de maltose soumis à l'étape d'hydrogénation déterminant la richesse en maltitol du sirop hydrogéné obtenu.