Caractéristiques du maltitol
Le maltitol résiste bien à la chaleur, c’est pour cela qu’on l’utilise pour la confection de chewing-gums, de bonbons, de chocolat ou encore de pâtisseries ! C’est aussi un édulcorant dit “de charge” : car remplace quasi poids pour poids le sucre. Le maltitol a ainsi un pouvoir sucrant proche que celui du sucre, ce qui n’est par exemple pas le cas de certains autres édulcorants comme l’aspartame ou la stévia.
Si le maltitol se retrouve souvent dans les produits allégés, c’est parce qu’il est en effet recommandé comme édulcorant dans le cadre d’une perte de poids. Sans en abuser et associé à une alimentation équilibrée et un minimum d’activité physique, il contribue à maintenir et à contrôler l’apport énergétique.