L'étude DASH de sodium a été menée par le National Heart, Lung, and Blood Institute (NHLBI) après l'achèvement des Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) étude.
La première étude DASH cherché à déterminer si un régime alimentaire riche en fruits, légumes, grains entiers et faible en gras des produits laitiers était protecteur contre l'hypertension. Une fois que le régime DASH a été trouvé pour réussir à réduire l'hypertension artérielle, les enquêteurs ont décidé d'examiner si le régime alimentaire pourrait être encore plus efficace si elle était aussi faible teneur en sel. Les chercheurs ont examiné les effets de trois niveaux différents de la consommation de sel chez les participants suivant le régime.
L'étude a inclus 412 participants adultes qui étaient soit préhypertension ou le stade 1 hypertensive. Autour de 41% des participants avaient une pression artérielle élevée, 57% étaient des femmes et 57% étaient des afro-américaine. L'étude a été menée entre Septembre 1997 et Novembre de 1999.
Les participants à l'étude ont été divisés en deux groupes: ceux qui ont suivi le régime DASH et ceux qui ont suivi un régime typiquement américain. Chacun des régimes ont également été subdivisé en trois prises quotidiennes différentes de sodium qui comprenait:
• Une forte consommation d'environ 3300 milligrammes par jour (ce qui est typique dans la plupart des régimes américains)
• Intermédiaire apport d'environ 2400 mg par jour
• Faible apport d'environ 1500 milligrammes par jour
Les résultats de l'étude montrent que pour les deux régimes, la tension artérielle était plus faible dans les groupes qui ont une plus faible consommation quotidienne de sel.Cependant, pour chacun des niveaux de sodium, la pression artérielle était significativement plus faible chez ceux qui suivent le régime DASH rapport à ceux qui suivent le régime américain.
La plus grande réduction de la pression artérielle a été observée chez ceux qui ont suivi le régime DASH avec l'apport en sel faible. Une analyse plus poussée a montré que les participants afro-américains (qui sont génétiquement prédisposés à l'hypertension artérielle) ont montré une réduction significative de la pression artérielle après avoir suivi le régime DASH avec l'apport en sel faible. En outre, des réductions plus importantes de la pression artérielle ont été observés chez les personnes ayant une pression artérielle élevée que chez les personnes ayant une pression artérielle normale