L'analyse de l'USDA révèle que les œufs sont plus sains que précédemment signalés
Le département de l'Agriculture des États-Unis (USDA) a rapporté qu'une analyse nutritionnelle récente des œufs montre qu'ils sont 14 pour cent inférieurs en cholestérol et 64 pour cent plus élevés en vitamine D que ce que l'on croyait auparavant.
Le Service de recherche agricole du département a collecté des œufs de 12 endroits différents dans le pays et les a analysés pour leur contenu nutritionnel.
De nouvelles étiquettes nutritionnelles seront affichées sur les cartons d'œufs pour indiquer que les œufs contiennent maintenant 185 milligrammes (mg) de cholestérol et 41 unités internationales (UI) de vitamine D. De plus, les œufs contiennent seulement 70 calories, 6 grammes de protéines et coûtent moins de 20 cents chacun, les auteurs ont noté.
Il est recommandé que l'apport quotidien de cholestérol ne dépasse pas 300 mg, de sorte que certains peuvent encore voir les œufs comme étant préjudiciables au taux de cholestérol sanguin. Cependant, les chercheurs ont dit qu'un œuf par jour a peu d'effet sur ces chiffres.
«Mes recherches se concentrent sur les moyens d'optimiser la qualité de l'alimentation, et je soupçonne depuis longtemps que l'élimination des œufs de l'alimentation a généralement l'effet inverse: dans nos propres études, nous n'avons observé aucun effet nocif, même chez les personnes hypercholestérolémiques ", a déclaré David Katz, directeur du Yale University Prevention Research Center.