Une étude présentée lors d'une réunion de la Société européenne d'endocrinologie montre que les personnes qui écrabouillent leur nourriture sont 2,5 fois plus susceptibles de souffrir de diabète de type 2 que celles qui prennent leur temps pour manger. Dans le passé, d'autres chercheurs ont montré que manger rapidement augmente vos chances de prendre du poids. C'est la première fois que des scientifiques associent l'alimentation rapide au diabète.
En 1898, Horace Fletcher a commencé à bien mâcher sa nourriture pour améliorer sa santé. En 2012, de nombreux chercheurs médicaux sont maintenant tout à fait d'accord avec sa philosophie slow-food.