Quand un athlète abandonne le gluten?
Rechercher des études sur la façon dont le gluten affecte la performance sportive, et vous allez probablement venir les mains vides. Les chercheurs n'ont tout simplement pas prêté beaucoup d'attention à la façon dont le gluten influence l'exercice. Mais dans le monde réel, en dehors de l'environnement contrôlé du laboratoire, les athlètes constatent que le fait de ne pas consommer de gluten semble leur donner un avantage supplémentaire.
Des artistes martiaux mixtes, des coureurs, des joueurs de football, des cyclistes, des nageurs: il semble que tout un tas d'athlètes s'essaient aux régimes sans gluten et apprécient les résultats.
À Green Bay, au Wisconsin, James Starks, un porteur de ballon des Greenberg Packers, rapporte qu'après être passé à un régime sans gluten à l'intersaison, il arrive en pleine santé pour la première fois depuis des années. Il a déclaré au journal Milwaukee Sentinel qu'il avait renoncé au gluten pour tenter de soigner une blessure aux ischio-jambiers. Et cela semble avoir fonctionné.
À Chicago, Kyle Korver des Chicago Bulls, qui a commencé à manger sans gluten en 2010, a déclaré au Men's Journal: «Mes articulations se sentent beaucoup mieux et mon rétablissement d'après-match est aussi bon que jamais.
Faire du vélo sans gluten
De nombreux commentateurs continuent d'insister sur le fait que l'abandon du gluten - une protéine dans le blé, l'orge et le seigle - représente davantage une mode que la protection de la santé. Mais les chercheurs médicaux soupçonnent maintenant qu'un nombre alarmant de personnes soit sensibles au gluten ou souffrent de la maladie cœliaque à part entière, de graves difficultés auto-immunes liées au gluten. La consommation de gluten peut détruire le tube digestif, détruire l'esprit (car il menaçait de détruire le mien) et causer des lésions nerveuses, des éruptions cutanées, des douleurs articulaires, des plaies buccales et une longue liste d'autres problèmes inquiétants. Les experts estiment que jusqu'à 30 ou 40 pour cent des Américains peuvent souffrir d'un certain degré de sensibilité au gluten.
Beaucoup d'athlètes n'attendent pas de réponses définitives pour savoir s'ils sont sensibles au gluten. ils suivent un régime sans gluten et apprécient les résultats. Par exemple, l'équipe de course cycliste Garmin-Cervélo a mis tout son groupe de cyclistes sur un régime sans gluten pendant la saison. Comme il le dit sur son site web: «L'avantage d'un régime sans gluten est qu'il est anti-inflammatoire, ce qui signifie que le régime aide le processus de réparation naturel du corps. Et c'est très important pour les athlètes d'élite comme les pilotes Garmin-Cervélo qui passent des jours à améliorer leur condition physique en se démoralisant en s'entraînant et en s'adaptant à ces charges de travail avec du repos et de la nutrition.
Alors que ces cyclistes étaient habitués à charger du carbo sur les produits du blé pour se préparer aux courses, les avantages de l'abandon du gluten ont amené certains des cavaliers à avouer qu'ils ne mangeraient plus jamais de pâtes. Kevin Reichlin, le médecin de l'équipe, rapporte que: "Je crois que les grandes quantités de produits de blé qui sont normalement consommés par les cyclistes sur le Tour de France ont un effet inflammatoire sur le corps. Je crois que la plupart des gens ont soit une réaction (manifeste) aux produits de blé ... ou au moins une réponse inflammatoire sous-symptomatique aux produits de blé. "
Recherche en retard
La recherche médicale, comme je l'ai déjà noté, a encore beaucoup de chemin à faire pour rattraper les nombreux avantages de l'absence de gluten. Et il a récemment commencé à reconnaître la nature généralisée de nos problèmes avec le gluten. Mais une étude de cas d'un joueur de volleyball souffrant de cœliaque a noté que «les entraîneurs sportifs certifiés et d'autres professionnels de la santé devraient être conscients que la survenue de la maladie cœliaque est plus élevée que ce que l'on croyait auparavant.
Un avantage commun de suivre un régime sans gluten est le fait que vous abandonnez également de nombreux aliments transformés. Les biscuits, les barres chocolatées, les gâteaux et les pains contiennent presque toujours du blé et du gluten. Le simple fait de réduire ces aliments à faible teneur en nutriments, même sans les avantages de renoncer au gluten, peut stimuler la santé. Mais assurez-vous et ne pas abuser des aliments transformés sans gluten. Personnellement, je reste généralement loin de toutes les céréales et n'apprécie généralement pas les produits de boulangerie sans gluten.