3 repas carrés? Les gens ne mangent pas comme ça, une application smartphone révèle
L'idée que les gens mangent le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner (et peut-être une collation ou deux) se révèle être une notion tout à fait irréaliste de la façon dont les gens mangent.
Une nouvelle étude qui a utilisé une application smartphone pour suivre chaque bouchée les gens mangeaient constate que la personne moyenne est un brouteur. Les gens ne mangent pas trois ou quatre fois au cours de la journée; collation tout le temps.
« [Il est] non seulement que les gens ne mangent pas trois repas par jour. Ils mangent aussi des éléments très aléatoires et des combinaisons aléatoires d'articles," étude chercheur Satchidananda Panda, un chercheur de l’obésité au laboratoire de biologie de la réglementation de l'Institut Salk en Californie, a déclaré en direct Science. "Par exemple, [a] la crème-fromage-Cheeto en sandwich [ou] de riz croustillant avec épicé mélange montagnard. Les gens sont très créatifs."
Mangeurs Tout-jour
Les gens mangent aussi sur une période importante de leurs heures de veille. Le temps moyen entre la première bouchée de petit déjeuner et la dernière bouchée du dîner (ou une collation en soirée, ou des boissons au bar) était de 14 heures et 45 minutes, Panda et son rapport de l’équipe aujourd'hui (24 septembre) dans la revue Cell Metabolism.
Ce sont des nouvelles prometteuses car elle suggère un moyen facile d'améliorer le poids et la santé - les personnes pourraient limiter leur consommation de nourriture à une petite fenêtre, Panda dit. Lui et son équipe déjà étudient les modèles alimentaires des animaux . Ils ont constaté que les animaux de laboratoire qui ont eu accès à la nourriture pour seulement 8 à 12 heures chaque jour étaient plus maigres et avait la fonction cardiaque, la fonction hépatique et plus sains de cholestérol que les animaux autorisés à manger quand ils ont aimé autour de l'horloge.
D'autres chercheurs ont dit que ces conclusions probablement ne sont pas applicables à l'homme, basée sur l'idée que les humains mangent principalement trois repas dans une période de temps de moins de 12 heures, Panda dit. Mais "en fait, il n'y avait pas beaucoup recueilli d'une manière factuelle axée sur les humains vivant en liberté dans des conditions de libre-vie" pour soutenir cette idée, dit-il.
Pour les personnes qui mangent pendant près de 15 heures par jour, ce qui limite à manger moins d'heures dans la journée est potentiellement «une intervention très simple", a déclaré Panda.
Une application pour la nourriture
La plupart des études de consommation alimentaire reposent sur les rapports alimentaire journal, mais les gens n'enregistrent pas nécessairement chaque bouchée qu'ils consomment dans ces journaux.Panda et son équipe ont voulu savoir sur tous les simples frites volés dans l'assiette de quelqu'un d’autre. Donc, ils ont développé une application Smartphone (maintenant disponible pour quiconque de télécharger) qui fonctionne un peu comme le Snapchat de nourriture.
Les 156 personnes dans l'étude ont été invitées à photographier tout ce qu'ils ont mangé ou bu avant de la consommer. Les images ont été immédiatement envoyé à un serveur central pour recueillir les données, mais les photos ont également été supprimés automatiquement à partir de téléphones des utilisateurs, afin de ne pas avoir un dossier visuel qui pourrait être déclenché à changer leurs habitudes alimentaires.
Les chercheurs ont travaillé à rendre leur application "ridiculement simple" à utiliser, et emploie des notifications push pour rappeler aux gens de garder prendre des photos. Les rapports des aliments sont devenus une seconde nature pour les participants à l'étude, les chercheurs ont trouvé. Les scientifiques ont estimé que les gens ont oublié de prendre des photos de ce qu'ils ont mangé seulement 10 pour cent du temps.
Les photographies ont révélé aucun modèle standard de petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Au lieu de cela, les gens avaient «manger des événements" (quoi que ce soit à partir d'un casse-croûte pour un repas complet) qui allait au nombre de trois à 10 jours, en moyenne.
Les participants ont consommé moins de 25 pour cent de leurs calories quotidiennes avant midi, et 37,5 pour cent de leurs calories après 18 heures environ 12,2 pour cent des calories ont été consommé après 21 heures
Moins de 10 pour cent des personnes limité leur alimentation à une fenêtre ou moins de 12 heures.
Les gens mangeaient aussi juste un peu trop, les chercheurs ont dit. En moyenne, les participants ont consommé 1,947 calories par jour, environ 23 pour cent plus de calories que le montant moyen estimé nécessaire pour maintenir leur poids.
Fermeture de la fenêtre de la nourriture
Ensuite, les chercheurs ont demandé à huit participants en surpoids, mais autrement en bonne santé pour participer à une utilisation plus expérimentale de l'application. Ces personnes ont dit de choisir un tronçon de 10 à 12 heures de la journée et de limiter leur apport calorique entier à tout ce tronçon. Ils ont également dit de garder l'étirement uniforme sept jours par semaine. (Dans l'étude initiale, les gens ont souvent pris le petit déjeuner une heure ou plus tard le week-end qu'ils ne le faisaient en semaine et dinnertimes étaient beaucoup plus erratique, ce qui pourrait créer une sorte de «jetlag métabolique.")
Après 16 semaines de cela, ces participants ont perdu une moyenne de 7,2 livres (3,27 kg) et rapporté qu'ils dormaient mieux et avait plus d'énergie. Une analyse de leur régime alimentaire a constaté qu'ils avaient réduit leur apport calorique d'environ 20 pour cent.
Une des raisons de cette coupe de calories peut avoir été que les gens ont tendance à coller à certains modes de consommation, Panda dit. Les chercheurs ont constaté, sans surprise, que les pics de consommation d'alcool dans les heures du soir, alors que le café et le lait sont des boissons du matin. (Pour mémoire, les légumes sont un repas du soir, mais les gens entrent dans le départ de chocolat vers 10 heures)
Si les gens choisissent de limiter leur alimentation à une fenêtre de 10 à 12 heures, le temps de cette fenêtre pourrait déterminer quels aliments ils découpent, Panda dit. Par exemple, une fenêtre plus tôt pourrait conduire à boire moins d'alcool.
Mais il peut y avoir plus à l'histoire d'un lien direct entre la perte de poids et de manger pendant une période de temps plus courte. Manger près de l’heure du coucher peut ne pas être aussi bonne santé que couper la nourriture plus tôt dans la soirée. Pendant le jeûne du jour au lendemain, le corps brûle grâce à ses glucides facilement accessibles réserves d'abord, puis se transforme en graisse pour l’énergie, Panda dit. Et le régime alimentaire et le rythme circadien sont étroitement liés.
"L'horloge circadienne peut moduler le métabolisme, et la consommation alimentaire peut à son tour influencer l'horloge", a déclaré Nelson Chong, maître de conférences en pharmacologie à l'Université de Westminster à Londres, qui n'a pas participé à la recherche.
«Nous avons évolué pour manger pendant la journée," dit- il. «Si vous mangez tard dans la nuit, les gènes qui sont là pour traiter correctement les graisses et les sucres ne sont pas [activée] à leur niveau optimal."
En extrapolant les résultats de huit personnes à 70 pour cent des adultes américains qui sont en surpoids ou obèses est pas possible, Panda averti.Mais l'application est désormais disponible sous une forme actualisée pour les utilisateurs iPhone et Android, et il fournit maintenant une rétroaction sur le régime alimentaire de l'utilisateur. Les chercheurs espèrent étendre l'étude à des pans plus larges de la population, Panda dit, en parlant d'une conférence de l'obésité en Suisse.
Les chercheurs de la conférence se sont aussi intéressés à reproduire l'étude en Europe, en Inde et au Japon, a-t-il dit.
"Lifestyle est une combinaison de ce que nous faisons et quand nous le faisons», a déclaré Panda. "Et quand il vient à la nourriture, il y a eu beaucoup de recherches effectuées pour surveiller ce que les gens mangent, et il y a également des suggestions de ce qu'ils ne devraient pas manger. Mais quand il vient au calendrier, nous avons pas à comprendre cet aspect de mode de vie."
