Bienfaits de la céleri sur la santé et sa valeur nutritive

Bienfaits de la céleri sur la santé et sa valeur nutritive

Croquant, le céleri croustillant est bien connu pour être faible en calories, mais ses bienfaits pour la santé vont bien au-delà de l'utilisation comme aliment de régime alimentaire. Céleri contient phytonutriments utiles, vitamines et minéraux. Il est une pratique sur le go collation ainsi qu'un légume qui peut être incorporé dans des plats cuisinés, sautés et salades. 

Contrairement à certains légumes, le céleri conserve la plupart de ses éléments nutritifs , même si elle est à la vapeur. Une étude publiée dans la revue LWT - Food and Science Technology céleris rapport qui avait été cuit à la vapeur, bouilli et blanchies et a découvert que 10 minutes de cuisson à la vapeur a permis le légume pour maintenir 83-99 pour cent de ses antioxydants. D'autre part, l’ébullition et le blanchissement conduit à 38 à 41 pour cent de perte antioxydant. 

Céleri doit être consommé dans les sept jours de l’acheter, selon Healthiest Foods Monde . Après cinq à sept jours, des quantités importantes d'antioxydants dans le céleri disparaissent. En outre, les flavonoïdes plus sains autour de bâton dans le céleri frais haché que le céleri qui est coupé et stocké. 

profil nutritionnel

Selon Megan Ware , un nutritionniste diététiste à Orlando, en Floride, "Depuis le céleri est principalement composé d'eau (près de 95 pour cent), il est particulièrement élevé en vitamines ou de minéraux.» Néanmoins, le céleri est une bonne source de vitamine K , avec une tasse contenant environ 30 pour cent de l'apport quotidien recommandé, selon la Food and Drug administration américaine (FDA). Céleri peut également vous aider à obtenir folate assez, de potassium, de fibres et de molybdène. Il contient de petites quantités de vitamine C, de la vitamine A et des vitamines B. Ses graines sont un diurétique naturel, selon l’Université du Maryland Medical Center. "Céleri est naturellement faible en calories, glucides, lipides et de cholestérol», a ajouté Ware. 

Voici les faits de nutrition pour le céleri, selon la Food and Drug Administration des États-Unis, qui réglemente l'étiquetage des aliments grâce à la Loi sur l'étiquetage nutritionnel et de l'éducation:

FFaits nutritionnels Céleri, cru  Portion: 1 tige de support  (7-8 pouces / 40 g) Calories 6    calories provenant des lipides 1 * Pourcentage de valeurs quotidiennes (% DV)  sont basés sur un régime de 2.000 calories.	par Amt service	% DV *		par Amt service	% DV *
	Lipides 0g	0%		Glucides1g	0%
	cholestérol0mg	0%		Dietary Fiber 1g	3%
	sodium32mg	1%		sucres 1g
	potassium104 mg	3%		protéine0g
	La vitamine A	4%		Calcium	2%
	Vitamine C	2%		Fer à repasser	0%

Les prestations de santé

Perte de poids

Une branche de céleri contient seulement environ 10 calories, tandis qu'une tasse de céleri haché contient environ 16. Il contient également des fibres alimentaires (1,6 grammes par tasse), ce qui contribue à freiner les envies, car il absorbe l’eau dans le tube digestif, en vous faisant sentir rassasié plus longtemps. Une étude récente publiée dans  Annals of Internal Medicine  suggère que le simple ajout plus de fibres à son alimentation peut être un élément essentiel de la perte de poids. 

Malheureusement, il n’est pas vrai que manger les chiffres de céleri comme «calories négatives». En fait, Ware a expliqué, «bien que le céleri contient une quantité infime de calories, le nombre de calories dépensé digérer il est probablement encore plus faible."

Anti-inflammatoire

Céleri est riche en antioxydants de phytonutriments qui contiennent des propriétés anti-inflammatoires. Une étude dans la revue Nutrition and Cancer a révélé qu'il est une source importante de flavonols et flavones antioxydants chez les adultes chinois. Selon Healthiest Foods mondiale, les phytonutriments de céleri comprennent: les acides phénoliques, les flavones comme la lutéoline, les flavonols comme la quercétine et kaempférol, dihydrostilbenoids, phytostérols et furanocoumarins. 

Les scientifiques travaillent toujours à comprendre toutes les implications de l'inflammation chronique sur la santé du corps. La Mayo Clinic répertorie les maladies auto-immunes comme le lupus et l'arthrite rhumatoïde, l'asthme, les maladies intestinales inflammatoires et la maladie de Chron comme des problèmes dans lesquels l'inflammation chronique joue un rôle. Les troubles moins évidents influencés par l'inflammation chronique peuvent inclure les maladies cardiovasculaires et le cancer.

Une étude publiée dans Molecular Nutrition & Food Research suggère que les extraits de jus de céleri et céleri peuvent aider à réduire l’activité par le facteur alpha de nécrose tumorale (TNF-A) et le facteur nucléaire kappa B (NF K B), des protéines qui sont liées à des problèmes inflammatoires. Une autre étude publiée dans  Planta Medica  suggère que la lutéoline dans le céleri peut être capable d'inhiber la production de la COX-2, une enzyme qui provoque l’inflammation.

hydration

Selon Ware, le céleri est d'environ 95 pour cent d'eau. Cela peut rendre un bon moyen de maintenir les niveaux de fluides nécessaires vers le haut."En raison de sa forte teneur en eau, le céleri est une excellente collation d'avoir en main pendant les mois chauds de l'été pour éviter la déshydratation," dit Ware.

Brûlures d'estomac

Céleri est un remède populaire vieux pour les brûlures d’estomac, et l'AARP recommande en raison de sa faible acidité. Une étude publiée dans Annals of Otology, Rhinologie & Laryngologie  inclus le céleri dans un régime alimentaire "acide faible" prescrit aux patients souffrant de reflux acide. Bien que leur alimentation a été bénéfique, d’autres études sont nécessaires pour déterminer le rôle spécifique de céleri. 

Le cholestérol et la pression artérielle

La fibre de Céleri peut aider à diminuer le cholestérol , car il capte l' excès de cholestérol des composés dans votre intestin et les pousse dans le processus d'élimination. 

La recherche sur la relation entre le céleri et le taux de cholestérol chez l'homme est limitée, mais les études animales montrent des résultats prometteurs. Une étude de l’Université de Chicago décrit par le New York Times a révélé que un produit chimique dans le céleri appelé phtalide a réduit les niveaux de mauvais cholestérol de 7 pour cent et la pression artérielle de 14 pour cent. Phthalide peut réduire les hormones du stress dans le sang, ce qui permet des vaisseaux sanguins de se dilater et se détendre et laisser plus de flux sanguin à travers le corps. Une autre étude, publiée dans pharmacognosie Magazine, regardé l’extrait de graines de céleri chez les rats. Il a conclu que le céleri est utile pour réduire le LDL (mauvais) cholestérol, les triglycérides et augmenter le HDL (bon cholestérol). Une étude réalisée sur des humains, publiée dans Nature Medicine Journal, regardé l’extrait de graines de céleri administrées à des patients hypertendus légers à modérés pendant six semaines et a vu réduit la pression artérielle. 

Digestion

La fibre est bien connue pour ses bienfaits digestifs. Il aide à garder vos mouvements intestinaux réguliers, réduisant ainsi la constipation; aide àgarder vos intestins en bonne santé, et aide à l’entretien de poids, selon la Clinique Mayo. Une tasse de céleri fournit environ 6 pour cent de vos besoins quotidiens en fibres. 

Certaines recherches récentes suggèrent que les antioxydants dans le céleri pourraient également aider à améliorer la muqueuse de l’estomac et de réduire le risque d'ulcères gastriques. Une étude publiée dans Biology Pharmaceutical a constaté que les rats de laboratoire consommant extrait de céleri avaient moins d’ulcères d'estomac et les doublures plus protégées. On suppose que ce succès a été causé par l’apiuman, un polysaccharide à base de pectine trouvée dans le céleri. 

En outre, l’Université du Maryland Medical Center suggère de manger du céleri pour réduire éventuellement le risque de gastrite (inflammation de la muqueuse de l’estomac) parce que les flavonoïdes du végétales peuvent aider à arrêter la croissance des bactéries intestinales indésirables qui provoque une inflammation. 

Cancer

La recherche n’est pas définitive, mais les antioxydants, les flavonoïdes et les phytonutriments sont parfois associés à un risque de cancer réduit. Certaines études récentes ont examiné les flavonoïdes de l’apigénine et lutéoline de céleri. Une étude publiée dans Molecular Nutrition & Food Research regarda apigénine en ce qui concerne la formation de tumeurs pancréatiques, trouver apigénine être «protecteur». Une autre étude publiée dans Food and Chemical Toxicology regardé à la fois apigénine et lutéoline. Elle aussi, a montré des résultats positifs avec les cellules du cancer du pancréas mourir. Une autre étude a trouvé des résultats similaires en ce qui concerne les cellules apigénine et cancer du sein. 

Sexe

Au cours des dernières années, le céleri a obtenu buzz pour ses bienfaits éveilleur prétendus. Céleri contient des niveaux élevés de l’androsténone et androstenol, qui sont des phéromones mâles. Selon Alan R. Hirsh, auteur de Scentsational Sex: The Secret à l’aide de Aroma pour Arousel , manger du céleri devrait augmenter l'attrait des hommes, mais les National Institutes of Health est en désaccord, notant: «Il ne suit pas que simplement parce que ces composés se trouvent dans fluides corporels ou axillaire qu'ils communiquent l' information sociale ou d' influencer les processus de reproduction significatifs chez les humains. "en fait, le Centre social Issues Research  du Royaume-Uni signale que androstenol produit par la sueur masculine est attrayant pour les femelles, mais que l'androsténone est pas. 

Les risques de l'excès de céleri manger

Avec 88 milligrammes de sodium par tasse, le céleri a une teneur en sel assez élevé pour un légume. Cela provoque des gens qui regardent leur sel à vous soucier de manger, mais selon Vicky Ferguson, un diététicien Michigan, cela ne fait pas de céleri un aliment riche en sodium et l’un que le besoin de sel au courant de s'inquiéter beaucoup sur.

D’autres risques de manger de grandes quantités de céleri comprennent la malnutrition et les problèmes Gastroentérologie, selon LiveStrong.com .Dieters doivent faire attention de ne pas exagérer le céleri parce qu'il est si faible teneur en calories et pourrait conduire à la malnutrition. Et tandis que la fibre est grande pour vous, trop peut causer des ballonnements, des gaz et de la diarrhée. 

Selon SF porte, si elles sont consommées en très grandes quantités, non cuits, en continu, le céleri pourrait potentiellement causer des goitres. En effet, de grandes quantités de céleri crus peuvent interférer avec le processus de fonctionnement de l’iode dans la thyroïde. Goitre peut provoquer un gonflement dans le cou, ce qui conduit à des problèmes respiratoires et une éventuelle hypothyroïdie. 

Céleri contient des produits chimiques appelés psoralènes, qui, si elle est directement appliquée sur la peau, provoque de devenir temporairement très sensible à la lumière ultraviolette, selon l’Université Baylor Actes médicaux. Cela signifie que si vous obtenez le jus de céleri sur votre peau et allez dans le soleil, vous pourriez obtenir une éruption cutanée. L'éruption, qui peut brûler, apparaîtra dans les 12 à 36 heures et durer de trois à cinq jours, bien que hyperpigmentation (peau foncée) pourrait durer plus longtemps. Cela est principalement un problème pour ceux qui travaillent dans les champs de céleri. 

Céleri est connu pour avoir été exposés à un grand nombre de pesticides. Pendant des années, il est apparu sur le Dirty Dozen Environmental Working Group de la liste des produits avec le plus de pesticides. Assurez-vous de laver votre céleri à fond, ou acheter des produits biologiques si vous le pouvez. 

Il est possible d'être allergique au céleri. Allergies Céleri sont associés à des allergies de bouleau armoise, donc si vous êtes allergique à l'une ou l'autre de ceux -ci , vous pouvez être allergique au céleri. Allergies Céleri sont assez fréquentes. Selon la Campagne anaphylaxie, 30 à 40 pour cent des personnes souffrant d'allergies alimentaires en Suisse et en France a signalé des allergies de céleri. Allergies Céleri peuvent être légères ou graves, allant de léger picotement ou de l’enflure à un choc anaphylactique.   

Autres faits

Selon Love Céleri, un site britannique qui favorise le céleri:

• Cel-Ray tonique (ou soda) du Dr Brown, qui obtient sa saveur à partir d'extrait de graines de céleri, a été vendu aux États-Unis depuis 1868.

• Dans les années 1960, Jell-O a mis un mélange de gélatine de céleri aromatisé (ainsi que d'autres saveurs, comme le café, le chocolat, cola, tomate assaisonnée, salade italienne et de légumes mélangés). 

• Céleri a une réputation comme un aphrodisiaque, qui remonte aux anciens Romains, qui a consacré la plante à Pluton, dieu du sexe et de l'enfer. Madame de Pompadour, maîtresse chef officiel du roi français Louis XV, ne jurait que par le céleri et truffe soupe arrosé de chocolat chaud.

• Hangover cure ?: Les Romains croyaient aussi que le port des couronnes de feuilles de céleri était un antidote contre les effets enivrants de vin et les maux de tête qui a suivi. 

• Le Bloody Mary cocktail a été inventé dans les années 1920 à New York Bar de Harry à Paris. Cependant, il a fallu attendre les années 1960 que le céleri a été associée à la boisson, quand un invité dans un hôtel de Chicago a été donné un Bloody Mary, mais rien à remuer avec. Il improvise avec un bâton de céleri au buffet. 

• Les gagnants des événements sportifs dans la Grèce antique ont été présentés avec des bouquets de céleri, autant que les fleurs sont données aujourd'hui. 

• Pendant des milliers d'années, le céleri a été évalué plus à des fins médicinales que pour la cuisson. céleri sauvage a été utilisé au Moyen Age pour traiter l'anxiété, l'insomnie, les rhumatismes, la goutte et l'arthrite. 

• Céleri a été utilisé d'abord comme un aliment en Italie au cours du 16ème siècle, la diffusion plus tard dans toute l'Europe comme un assaisonnement pour les soupes, les viandes et les ragoûts.