Quoi de Chipotle 'Ban' sur les aliments génétiquement modifiés signifie vraiment
La décision de Chipotle pour préparer uniquement des aliments qui ne contiennent pas d'ingrédients génétiquement modifiés ajoute du carburant à un débat en cours sur la santé et la sécurité de ces aliments.
La chaîne de restaurants de style mexicain a cité trois raisons pour retirer les aliments OGM dans son menu, en disant sur son site Internet que les scientifiques continuent d' étudier les implications à long terme des OGM, que les aliments peuvent endommager l'environnement et que "Chipotle devrait être un lieu où les gens peuvent manger des aliments préparés avec des ingrédients non-OGM ".
Mais les experts disent que les aliments qui contiennent des OGM qui sont actuellement cultivés aux États-Unis ne sont plus risqués que les aliments cultivés conventionnellement.
Le «consensus international» entre les organisations scientifiques est que les aliments fabriqués à partir actuellement des cultures approuvées génétiquement modifiées sont bonnes à manger, a déclaré Gregory Jaffe, directeur de la biotechnologie au Centre pour la science dans l'intérêt public, un groupe de défense des consommateurs basé à Washington, DC
"Ce ne sont pas une technologie extrêmement dangereuses", a déclaré Jaffe . Bien que chaque nouveau produit alimentaire doit être évaluée au cas par cas, "toutes les applications actuelles sont en sécurité," a-t-il dit.
les aliments GM sont partout
Modifier génétiquement un organisme consiste à insérer des gènes d'une espèce dans l’ADN d’une autre, afin de produire des traits désirables, comme étant résistantes aux parasites.
Il y a actuellement huit cultures génétiquement modifiées cultivées largement aux Etats-Unis: le maïs, le soja, le coton, la luzerne, la betterave à sucre, courgettes, courges, et la papaye. En fait, plus de 90 pour cent de la superficie totale du pays du maïs, le soja, le coton et la betterave à sucre provient de graines qui ont au moins un trait génétiquement, Jaffe dit.
Et les aliments contenant des OGM sont difficiles à éviter parce que les cultures GM se trouvent dans les aliments transformés tels que le sirop de maïs à haute teneur en fructose, huile de canola et l’huile de soja, dit -il.
Chipotle précédemment utilise le maïs génétiquement modifié et soja comme ingrédients dans ses tortillas et de l'huile de cuisson. Maintenant, l'entreprise affirme qu'elle a remplacé ceux-ci avec les non-GM ingrédients, tels que l'huile de son de riz et l'huile de tournesol.
Mais les gens ne savent pas que les huiles végétales ne contiennent pas d'ADN ou de protéines, Jaffe a noté. Cela signifie que GM huile de soja et l'huile non-GMsoybean sont "biologiquement et chimiquement identiques," dit-il.
En tout cas, le menu de Chipotle ne sera pas complètement sans OGM. Selon son site Web, la société va encore vendre des boissons gazeuses qui contiennent des édulcorants à base de maïs génétiquement modifié, et de la viande et les produits laitiers provenant d'animaux qui peuvent être nourris de grains GM.
"Il est évident qu'ils essayent de se vendre à un certain démographique qui ils pensent cette action sera important", a déclaré Jaffe. "S'ils avaient vraiment pris soin d'éliminer les OGM dans leurs magasins, ils auraient dû débarrassés de la soude."
Les aliments génétiquement modifiés sont-ils sûrs?
Les aliments dérivés de plantes génétiquement modifiées doivent répondre aux mêmes normes de sécurité que les aliments provenant de plantes traditionnellement élevés, selon la US Food and Drug Administration (FDA), qui évalue la sécurité des GM et les aliments non-OGM avant d'aller au marché. (Pas de produits alimentaires provenant d'animaux génétiquement modifiés sont actuellement sur le marché.)
"Aliments GM sont sûrs si elles ont subi l'évaluation des risques propres à être mis sur le marché", a déclaré Peter Ben Embarek, un scientifique de la sécurité alimentaire avec l'Organisation mondiale de la Santé à Genève."Jusqu'à présent, tous les produits GM sur le marché [aux États-Unis] ont subi de telles évaluations des risques," a-t-il dit.
Pourtant, les consommateurs ont fait valoir que les produits contenant des ingrédients génétiquement modifiés doivent être étiquetés en tant que tels, et Ben Embarek a dit qu'il préfère donner aux gens une telle information.
«Les consommateurs sont ceux qui achètent les produits ... Par conséquent, ils devraient avoir toutes les informations en face d'eux", a déclaré Ben Embarek.
En 2013, Chipotle est devenue la première chaîne de restaurants à étiqueter les articles qui contenaient des OGM.
Mais les critiques disent que l'obligation de tous les aliments qui contiennent des OGM à étiqueter, ne serait attiser les craintes du public au sujet de ces produits.
Et dans tous les cas, Jaffe dit, les discussions sur la décision de Chipotle de ne pas utiliser des ingrédients GM semblent négliger d’autres aspects de la nutrition des repas de la chaîne, dont la plupart ont plus de 1000 calories et la plupart de l'indemnité journalière de sodium, comme le Nouveau York Times a rapporté précédemment.
"S'ils voulaient vraiment améliorer la santé des gens, ils devraient se soucier beaucoup plus sur le sel et la graisse dans leurs burritos que un peu d'huile de soja et un peu de farine de maïs", a déclaré Jaffe.
