Pourquoi les aliments transformés peuvent favoriser l'inflammation de l'intestin?
SAN DIEGO - Certains additifs alimentaires peuvent interférer avec vos bactéries intestinales, provoquant des changements qui stimulent l'inflammation dans les intestins et potentiellement favoriser le développement de certaines maladies chroniques, une nouvelle étude suggère.
Dans l'étude, les chercheurs ont examiné des ingrédients appelés émulsifiants, qui sont ajoutés à de nombreux aliments transformés, y compris la crème glacée et le beurre d'arachide, pour améliorer la texture de ces aliments et de prolonger leur durée de vie.
Les chercheurs ont utilisé une pièce particulière d'équipement de laboratoire qui est destiné à simuler l'intestin humain, y compris les bactéries, et se compose d'une série de pompes et de récipients en verre. Les scientifiques ont ajouté deux agents émulsifiants appelés carboxyméthylcellulose (CMC) et le polysorbate-80 (P80), à une simulation du contenu des intestins normaux.
Ajout de l’émulsifiant conduit à une augmentation spectaculaire du marqueur de l’intestine inflammation, a déclaré le co-auteur Benoit Chassaing, professeur adjoint de sciences biomédicales à l’Université de Géorgie. Chassaing a présenté l'étude ici le samedi (21 mai) à la Digestive Disease Week, une réunion scientifique axée sur les maladies digestives.
Les chercheurs ont ensuite pris la communauté altérée des bactéries intestinales de l'équipement de laboratoire et implantés dans des souris qui ne possèdent pas toutes les bactéries de l'intestin de leur propre. Ces souris ont également développé une inflammation intestinale et ont montré des signes de syndrome métabolique, un ensemble de conditions qui inclut l'obésité, l'hyperglycémie et la résistance à l'insuline.
L'étude montre que les émulsifiants affectent directement les bactéries intestinales, Chassaing dit. Cependant, les chercheurs doivent encore déterminer si les émulsifiants ont le même effet chez les personnes, et ainsi les enquêteurs prévoient déjà une étude, il a dit .
Les nouveaux résultats ajoutent à ceux d'une étude 2013 par le même groupe de chercheurs, qui ont constaté que les émulsifiants favorisent le développement de la maladie inflammatoire de l’intestin (MII) chez les souris qui sont génétiquement prédisposés à la condition. L'étude 2013 a également constaté que les émulsifiants ont été liés à l’inflammation chez des souris normales (qui ne sont pas génétiquement prédisposés à l’intestine maladie). Cependant, à l'époque, les chercheurs ne savent pas si les émulsifiants directement touchés les bactéries de l’intestin, ou si elles plutôt affectées propres cellules de la souris.
La nouvelle étude a été en mesure d'exclure tout impact des propres cellules de la souris, parce que le simulateur utilisé est un modèle mécanique de l'intestin, les chercheurs ont dit.
Dans l'étude à venir chez les personnes, les chercheurs vont probablement mettre les participants à un régime sans émulsifiant pour un mois, puis passer quelques-uns des participants revenir à un régime alimentaire qui comprend des émulsifiants, Chassaing dit. Les chercheurs examineront ensuite si les deux groupes présentent des différences dans l'inflammation de l'intestin et des changements dans les bactéries, a-t-il dit.
Emulsifiants sont répertoriés sur les étiquettes des ingrédients, mais les additifs passent beaucoup de noms différents, Chassaing dit. Cela rend difficile d'éviter des émulsifiants simplement en lisant les étiquettes des aliments. La meilleure façon de garder de manger des émulsifiants est d'éviter les aliments transformés, dit-il.
