Mettre l'huile d'olive sur vos légumes peut apporter des avantages pour la santé qui ne sont pas trouvés lorsque l'huile est arrosé sur d'autres aliments, de nouvelles recherches sur des souris suggère.
gras insaturés de l'huile d'olive réagit avec certains composés dans les légumes pour former un troisième composé qui peut réduire la pression artérielle, les chercheurs ont trouvé.
Les résultats peuvent expliquer pourquoi le régime méditerranéen, qui est riche en pétrole et légumes d’olive, semble abaisser la tension artérielle et prévenir les maladies cardiaques, les chercheurs ont dit.
Quand l' huile et légumes d' olive sont digérées en même temps, les conditions dans l'estomac constituent un environnement pour les acides gras à réagir avec des composés azotés dans les légumes, et forment des composés appelés acides gras nitro, qui ont été montrés pour maintenir la pression sanguine dans le contrôle des animaux selon les chercheurs
Les scientifiques ont utilisé des souris pour étudier comment nitro acides gras peut entraîner une diminution de la pression artérielle, en regardant spécifiquement si les composés inhibent une enzyme qui contribue à une pression artérielle élevée.
Les animaux de l'étude avaient une pression artérielle élevée, et ont reçu d'huile d’olive oméga-6 acides gras ainsi que du nitrite de sodium, pour imiter les composants d'un régime méditerranéen, pendant cinq jours.
Les résultats ont montré que le régime alimentaire augmente le taux d'acides gras nitro chez la souris, et réduit la pression artérielle.
La preuve a été renforcée par le fait qu'un sous-groupe de souris qui ont été génétiquement modifiées et sont résistantes aux effets inhibiteurs de l'enzyme, ont été trouvés pour maintenir leur pression artérielle élevée en dépit d'avoir eu le même régime, selon l'étude.
Le régime méditerranéen comprend des graisses insaturées dans l'huile d'olive, le poisson et les noix, ainsi que des légumes comme les épinards, le céleri et les carottes qui sont riches en composés azotés.
En dépit d' être riches en graisses, ce qui pourrait augmenter le risque de maladie cardiaque, le régime méditerranéen semble prévenir les maladies cardiaques, les chercheurs ont dit. Cela peut être parce que les graisses sont consommés en même temps que les légumes verts et donnent lieu à la production d' acides gras nitro, ils ont dit.
Les acides gras Nitro ont été détectés dans le sang et l'urine des personnes et des animaux, et ont été montrés pour se détendre les vaisseaux sanguins et réduire l'inflammation, les chercheurs ont dit. L'un des chercheurs de l'étude est l'un des fondateurs d'une société, complexa Inc., qui développe des médicaments à base d'acides gras nitro.
Les nouveaux résultats suggèrent que l'effet protecteur du régime méditerranéen sur le cœur vient en partie des acides gras nitro, et par inhibition de l'enzyme qui stimule la pression artérielle, les chercheurs ont dit.
Les chercheurs ont détaillé leur étude aujourd'hui (19 mai) dans les Actes de journal de la National Academy of Sciences.
