Est-il prudent de manger du yaourt après la date de péremption?
Peut-être. Le yaourt est fabriqué à partir de l'action des bactéries sur le lait, mais il s'agit d'un processus soigneusement géré utilisant des souches de bactéries spécialement sélectionnées. Ce n'est pas la même chose que le lait qui s'est tout simplement évaporé. Les yaourts préparés dans des conditions stériles et toujours dans une cuve non ouverte dans le réfrigérateur devraient normalement rester sûrs après une quinzaine de jours. Mais une fois ouverts, d'autres micro-organismes tels que la listeria peuvent rapidement le coloniser, vous exposant à un risque d'intoxication alimentaire.
