Les mythes de l'Action de grâce
Les mythes de l'Action de grâce: Manger la Turquie ne vous fera pas Somnolent
Contrairement à la croyance populaire, manger la dinde n’est pas la principale raison pour laquelle vous vous sentez somnolent après une fête de Thanksgiving.
Le souvent répété mythe de dinde provient du fait que la dinde contient le tryptophane, un acide aminé, qui constitue la base des substances chimiques du cerveau qui rendent les gens fatigués. Mais la dinde n’est pas plus de sommeil induisant que d’autres aliments. En fait, la consommation de grandes quantités de glucides et de l’alcool peut être la cause réelle d'une sieste post-Thanksgiving-repas, disent les experts.
Le tryptophane est un composant de la sérotonine cérébrale chimique qui est converti en l'hormone bien connue somnifère de la mélatonine .Volaille et de nombreux autres aliments contiennent également du tryptophane, en quantités similaires à ceux trouvés dans la dinde. Gramme pour gramme, le fromage cheddar contient en fait plus de tryptophane que la dinde ne.
Mais le tryptophane est en concurrence avec tous les autres acides aminés du corps pour pénétrer dans le cerveau, par l’intermédiaire d’un contrôleur d’accès stricte connue sous le nom de la barrière hémato-encéphalique. Ce sont les tas d'hydrates de carbone - la farce, pommes de terre et les ignames étouffés dans des guimauves - qui sont le vrai problème, selon les experts médicaux. La consommation de glucides déclenche la libération de l’insuline, ce qui élimine la plupart des acides aminés dans le sang, mais pas le tryptophane - qui manque des concurrents permet le tryptophane d'entrer dans le cerveau et la forme de la sérotonine et, en fin de compte, la mélatonine. (Melatonin peut également être réalisée dans l'intestin, et une petite quantité de ce pourrait finalement fuir dans la circulation sanguine et se retrouvent dans le cerveau, aussi).
Fondamentalement, tout gros repas contenant du tryptophane et beaucoup d'hydrates de carbone peuvent déclencher la somnolence - pas seulement la dinde. Et le jour de Thanksgiving, de nombreux autres facteurs contribuent à la sensation de fatigue, comme la consommation d'alcool. Les vacances sont aussi un moment où les gens prennent souvent une pause de leur travail acharné.
Lorsqu'il est consommé sur un estomac vide, le tryptophane peut conduire à la production de sérotonine et de rêves plus vifs. Les suppléments de tryptophane étaient une aide au sommeil populaire dans les années 1980, mais la Food and Drug Administration des États-Unis leur ont interdit en 1991, citant un lien avec une épidémie du syndrome d'éosinophilie-myalgie maladie auto-immune - bien que le lien est controversé.
