Supposons que je vous ai parlé d'un ingrédient alimentaire que personne ne pouvait absorber, fait des millions malades, était associée à la schizophrénie et d'autres troubles mentaux, l'infertilité causée par milliers et plus les chances de décès de 400 pour cent dans le vraiment sensible. Vous auriez probablement dire: sortir de l'approvisionnement alimentaire, rapide! Au lieu de cela, nous avons pris cette anti-nutriments, appelé gluten, et le mettre dans presque tous les aliments transformés assis sur les tablettes des supermarchés.
Aller sans gluten
Si vous essayez d'être sans gluten dans un monde rempli de gluten, vous vous rendez compte à quel point cette substance sans valeur les Américains consomment chaque jour. Pain, pizza, biscuits, biscuits, des bonbons, des soupes et des pâtes sont tous riches en gluten, un groupe de protéines digestibles trouve principalement dans le blé, l'orge et le seigle.
Mais à part les aliments qui sont intentionnellement fabriqués à partir d'ingrédients contenant du gluten, le gluten contamine pratiquement tous les aliments transformés fait dans le monde. Même lorsque les chercheurs analysent les aliments qui semblent avoir aucun ingrédient qui doit contenir du gluten, ils trouvent de petites quantités de celui-ci présent.
Le gluten est partout.
Les chercheurs estiment que 3 millions de personnes aux États-Unis ont la maladie cœliaque, la réaction auto-immune au gluten qui conduit à la destruction du tube digestif. Un autre 20 millions de personnes est censées être sensibles au gluten, souffrant toutes sortes de maladies liées au gluten, même si elles ne semblent pas subir des dommages intestinaux. Environ 95 pour cent des victimes de gluten ne savent pas que leurs inconforts sont liés au gluten. Ils peuvent éprouver des maux de tête, mystérieux, maux d'estomac perte de mémoire, difficultés de coordination musculaire, Vitiligo (allégés taches de la peau sans pigment), le syndrome du côlon irritable et une foule d'autres problèmes à cause de la consommation d'aliments qui contiennent du gluten. Et plus jamais soupçonner la véritable source de leur souffrance.
La contamination du gluten
Si vous essayez de manger les étiquettes des emballages alimentaires sans gluten, Parcourant soigneusement et la cuisine avec des ingrédients sans gluten, vous pouvez toujours consommer sans le savoir, des quantités importantes de gluten.
Certaines des sources les plus souvent négligés de gluten peuvent inclure:
• Gluten dans les aliments de restaurant. Lorsque vous mangez, il y a une bonne chance que votre nourriture est croisée contaminée par le gluten. Le personnel du restaurant ne peut pas faire très attention à la manipulation des aliments qui est censé être sans gluten. Par exemple, si le pain est découpé en tranches sur une planche à découper qui est ensuite utilisé pour couper vos légumes ou ingrédients de la salade, du gluten seront presque certainement dans votre nourriture.
• Votre famille se propage du gluten dans votre cuisine. Si vous partagez votre cuisine avec des gens pas sur un régime sans gluten, chaque fois qu'ils préparent un repas avec du pain, des pâtes, des pizzas, des biscuits, des biscuits, de la farine, etc., ils peuvent laisser des miettes qui contiennent du gluten. Particulièrement problématique: Lorsque vos compatriotes de cuisine manger du beurre ou du beurre de noix, les couteaux et les cuillères qu'ils utilisent peuvent avoir des miettes de pain qui s'accrochent à eux. Ces miettes peuvent se retrouver dans votre nourriture. Frotter soigneusement les comptoirs, les plaques à biscuits et autres surfaces pour les éliminer des contaminants de gluten.
• Les médicaments peuvent contenir du gluten. Médicaments sur ordonnance et en vente libre peuvent être sources de gluten et de ce fait peuvent ne pas être sur l'étiquette du médicament. Contactez les fabricants pharmaceutiques ou votre pharmacien pour vous assurer que vos médicaments sont sans gluten.
• Les compléments alimentaires peuvent contenir du gluten. Vérifiez les étiquettes de vos vitamines, suppléments minéraux et herbes pour être sûr qu'ils ne contiennent pas de gluten.
• La bière est riche en gluten d'orge. Si vous choisissez de boire de la bière, a choisi une variété qui est certifié sans gluten. Évitez les bières qui sont soi-disant « faible gluten » puisque la recherche montre que ceux -ci peuvent effectivement être riches en gluten.
• Lavez- vous les mains après avoir manipulé des aliments contenant du gluten. Si vous préparez des aliments contenant du gluten pour les membres de la famille ou des amis, se laver les mains après la cuisson de ces aliments. Le gluten ne peut pas pénétrer dans la peau, mais vous pouvez traverser contaminer votre propre nourriture si vous ne prenez pas de précautions.
• Vérifiez les ingrédients des aliments que vous consommez habituellement. Les fabricants d'aliments peuvent changer périodiquement les ingrédients dans les aliments transformés. Une nourriture que vous mangé en toute sécurité avant peut maintenant contenir du gluten.
• Les aliments achetés dans des conteneurs en vrac au magasin d'alimentation supermarché ou lasanté peuvent être contaminés par du gluten . Contenants en vrac avec des aliments sans gluten peuvent avoir déjà reçu la farine de blé. Si le bac n'a pas été parfaitement nettoyée, le gluten peut traverser contamine votre achat.
Il ne prend pas beaucoup de gluten pour causer des problèmes de santé chez ceux qui sont très sensibles. La recherche montre que beaucoup de gens qui ont cœliaque ou sont sensibles au gluten peuvent présenter une réaction auto-immune si elles consomment environ un sixième d'une tranche de pain. Certaines personnes sont si sensibles que quelques miettes de pain peuvent les rendre malades. Rester sans gluten exige une diligence constante.
