J'ai presque jamais manger à l'extérieur. Il est généralement trop problématique en essayant d'obtenir la nourriture, je suis sûr est sans gluten et que je peux manger en toute sécurité. Et puis il y a nouvelle pizza sans gluten Domino. Le problème est que ce n’est pas vraiment sans gluten. Pour moi et d'autres personnes ayant des problèmes de gluten, le produit de Domino semble que ce soit une escroquerie ou une tentative incompétente à traiter avec du gluten.
Pizza problème
Domino admet qu'il ne peut pas garantir l'achat d'une pizza sans gluten est vraiment sans gluten. Donc, si vous essayez d'éviter le gluten, vous êtes mieux acheter de la nourriture des autres restaurants qui font un effort beaucoup plus rigoureux à garder le gluten de votre nourriture.
Pour beaucoup de gens qui souffrent des réponses auto-immunes au gluten (protéines présentes dans les aliments à base de blé, l'orge et le seigle), la moindre quantité de gluten peut déclencher une réaction grave. Dans certains cas, les experts estiment, un montant équivalent à environ une demi-douzaine de miettes de pain peut rendre malade une personne avec cœliaque (la réaction auto-immune qui détruit le tube digestif).
Tous les gens qui réagissent au gluten sont que sensibles. Mais certains sont. Voilà pourquoi la contamination croisée dans les restaurants peut être un gros problème. Même si la nourriture que vous commandez peut être intrinsèquement sans gluten, si elle entre en contact avec des surfaces de cuisson, des ustensiles ou des plaques qui ont des miettes de pain sur eux ou ont été contaminés par une autre source de gluten, votre nourriture peut ramasser des traces de gluten.
Pizza problèmes
Lorsque Domino a annoncé qu'il allait se vendre une pizza sans gluten, beaucoup de gens avec cœliaque et la sensibilité au gluten attend avec impatience de pouvoir manger ce nouveau produit. (Quant à moi, je ne le mange dans tous les cas. Pizza Domino sous quelque forme que n'est pas exactement la nourriture de la santé.)
La situation du Domino, cependant, est glauque. Oui, la nouvelle pâte à pizza est sans gluten. Mais la pizza est préparée dans la même cuisine que la pizza classique, sous réserve de la contamination par le blé utilisé dans les autres produits. La croûte sans gluten est recouvert de garnitures qui sont aussi vulnérables à la contamination croisée.
L'implication est que la pizza sans gluten Domino peut être faible en gluten, mais vous ne pouvez pas vraiment dire qu'il est sans gluten. Par conséquent, certaines personnes croient, si vous êtes légèrement sensible au gluten, peut-être que vous pouvez tolérer ce type de pizza mieux que vous un produit fabriqué avec du blé.
La plupart des experts ne sont pas convaincus.
« Nous sommes encore dans l'enfance de la compréhension sensibilité au gluten ainsi faire des réclamations telles qu'elles peuvent tolérer un peu de gluten est totalement infondée », explique le Dr Stefano Guandalini, directeur médical de l'Université de Chicago cœliaque Disease Center et président de la Société nord-américaine pour l'étude de la maladie cœliaque.
« La réalité est que nous ne savons pas vraiment ce que la sensibilité du gluten est, et jusqu'à ce que nous découvrons, il vaut mieux être prudent que désolé, » dit Guandilini The Wall Street Journal .
Si vous vous sentez fortement le besoin de consommer une pizza chaîne de pizza, un meilleur choix pour une pizza sans gluten est celui vendu par Chuck E. Cheese. Cette pizza est fabriqué dans un établissement sans gluten et expédiés aux restaurants dans un sac scellé qui élimine le risque de contamination croisée. Le sac est ouvert jusqu'à ce que ne le client reçoit la pizza et ouvre le paquet.
Salle de restaurant
Selon Elizabeth Barbone, auteur de Comment faire cuire sans gluten, d’autres chaînes de restaurants qui font un meilleur effort à assurer leur nourriture sans gluten est vraiment sans gluten comprennent PF Chang, Uno Pizza et Carrabba de. Comme elle dit timesunion.com : « Ils forment vraiment leur personnel comment traiter les demandes sans gluten et l’allergie. Ils sortent de leur façon de prévenir contact croix dans la cuisine. En plus de traiter la nourriture en toute sécurité dans la cuisine, PF Chang, par exemple, sert des plats sans gluten sur des assiettes différentes pour vous aider à différencier votre repas sans gluten d'un repas contenant du gluten. Lorsque votre repas est placé en face de vous, il est facile de dire que c'est un plat sans gluten «.
Pourtant, Barbone met en garde: « Je ne montre jamais en place dans un restaurant - même des restaurants qui font un excellent travail avec des repas sans gluten et sans allergène - sur une nuit bien remplie. Je vais quand il est lent « .
Elle parle aussi d'attendre le personnel et les gestionnaires restaurant pour vous assurer qu'ils savent au sujet de ses problèmes de gluten et les allergies. Elle se renseigne sur la façon dont la nourriture est traitée. Elle dit que sa conversation avec le personnel lui dit que le restaurant sait comment gérer les aliments sans gluten et sans danger allergène.
La responsabilité de l’acheteur à la vérification de la qualité et de l'adéquation des biens avant l’achat (caveat emptor)
Quand il vient à manger sans gluten, vous êtes à la merci du restaurant où vous commandez votre repas. Par exemple, j'ai récemment assisté à une réunion de collège où je suis assuré que certains plats servis aux anciens élèves étaient sans gluten. Les assurances, j'ai découvert, ne sont pas fondées.
Voilà pourquoi, pour moi, manger est à peu près sans gluten une expérience de bricolage. L'alimentation américaine, dans son ensemble, a été étouffée avec du gluten. Les gens ayant des problèmes de gluten sont simplement essayer de trouver un peu de répit.
