Risques pour la santé liés à la consommation
de produits irrigués
En ce qui concerne les risques pour la santé liés à la consommation, la principale préoccupation concerne
légumes consommés crus, par ex. dans les salades crues (Harris et al., 2003). Plusieurs
études incluant une étude de cohorte prospective (Peasey, 2000), une analyse descriptive
(Cifuentes, 1998) et plusieurs études descriptives dont une réalisée en
Jérusalem (Shuval et al., 1984) ont montré des infections à Ascaris plus élevées chez les adultes
et les enfants consommant des légumes crus irrigués avec des eaux usées. Études
sur l'impact lié aux maladies diarrhéiques de la consommation de
légumes ont fait l'objet de publications et d'analyses approfondies (Beuchat, 1998 ; Harris
et al., 2003).
La souche d'Escherichia coli E. coli entérotoxinogène (ETEC) est souvent associée
souffrant de diarrhée (diarrhée du voyageur) dans les pays en développement (Gupta et al., 2007).
De plus, les entérites virales (surtout norovirus et rotavirus) et l'hépatite A sont les
les infections virales les plus fréquemment rapportées liées à la consommation de légumes (Lindesmith
et al., 2003 ; Seymour et Appleton, 2001). Plusieurs épidémies de diarrhée ont été
associés aux légumes irrigués avec des eaux usées (Shuval et al., 1984; OMS, 2006).
Cependant, dans les pays en développement, il est souvent difficile d'attribuer
épidémies à des voies d'exposition spécifiques en raison d'autres facteurs contributifs, notamment
mauvaise hygiène, assainissement et accès réduit à l'eau potable.
En ce qui concerne les risques pour la santé liés à la consommation, la principale préoccupation concerne
légumes consommés crus, par ex. dans les salades crues (Harris et al., 2003). Plusieurs
études incluant une étude de cohorte prospective (Peasey, 2000), une analyse descriptive
(Cifuentes, 1998) et plusieurs études descriptives dont une réalisée en
Jérusalem (Shuval et al., 1984) ont montré des infections à Ascaris plus élevées chez les adultes
et les enfants consommant des légumes crus irrigués avec des eaux usées. Études
sur l'impact lié aux maladies diarrhéiques de la consommation de
légumes ont fait l'objet de publications et d'analyses approfondies (Beuchat, 1998 ; Harris
et al., 2003).
La souche d'Escherichia coli E. coli entérotoxinogène (ETEC) est souvent associée
souffrant de diarrhée (diarrhée du voyageur) dans les pays en développement (Gupta et al., 2007).
De plus, les entérites virales (surtout norovirus et rotavirus) et l'hépatite A sont les
les infections virales les plus fréquemment rapportées liées à la consommation de légumes (Lindesmith
et al., 2003 ; Seymour et Appleton, 2001). Plusieurs épidémies de diarrhée ont été
associés aux légumes irrigués avec des eaux usées (Shuval et al., 1984; OMS, 2006).
Cependant, dans les pays en développement, il est souvent difficile d'attribuer
épidémies à des voies d'exposition spécifiques en raison d'autres facteurs contributifs, notamment
mauvaise hygiène, assainissement et accès réduit à l'eau potable.
