Intoxication alimentaire Salmonella
intoxication alimentaire par Salmonella est une infection de l'intestin grêle. Il est aussi appelé entérocolite de salmonelle ou la salmonellose. Il est l'un des types les plus courants d'empoisonnement alimentaire, et est causée par le groupe de bactéries Salmonella. Ces bactéries vivent dans les intestins des humains et des animaux. Infection résulte lorsque la nourriture est consommée qui a été infecté par des matières fécales d'animaux. Environ 40 000 personnes aux États-Unis développent chaque année la salmonelle. ( NIH ) Elle est plus fréquente chez les personnes de moins de 20 ans et est plus susceptible de se produire dans les mois d'été, car la bactérie Salmonella pousse mieux par temps chaud.
Quelles sont les causes empoisonnement Salmonella alimentaire?
Manger de la nourriture ou de l'eau potable ou de tout liquide contaminé par labactérie Salmonella provoque ce genre d'intoxication alimentaire. Les gens sont généralement infectés en mangeant des aliments crus ou des aliments préparés qui ont été traités par d'autres avec des bactéries sur les mains. Salmonella est souvent propage lorsque les gens ne se lavent pas (ou mal laver) leurs mains après avoir utilisé les toilettes ou manipulé des animaux, en particulier les reptiles et les oiseaux.
Une bonne cuisson ou la pasteurisation tue la bactérie Salmonella. Vous êtes à risque lorsque vous consommez des aliments crus, crus ou non pasteurisés.
Intoxication alimentaire par Salmonella est souvent causée par:
• insuffisamment cuite poulet, dinde, ou d'autres volailles
• œufs insuffisamment cuits
• lait ou de jus non pasteurisé
• fruits crus contaminés, légumes, ou écrous
Un certain nombre de facteurs peuvent augmenter votre risque d'infection àSalmonella, y compris:
• ayant des membres de la famille avec une intoxication alimentaire à la salmonelle
• ayant un reptile ou un oiseau (ils peuvent transporter des salmonelles)
• vivant dans un logement de groupe comme dortoirs ou maisons de soins infirmiers. C’est parce que vous êtes régulièrement exposé à beaucoup de gens, et de la nourriture dans ces types d'établissements est souvent préparé avec des œufs et de la viande hachée provenant de diverses sources.
• voyage aux pays en développement où l'assainissement est aux normes d'hygiène sont pauvres et sous-standard. Si vous avez un système immunitaire affaibli, vous êtes plus susceptibles que les autres d'être infectées par la bactérie Salmonella.
Reconnaître les symptômes d'intoxication alimentaire Salmonella
Les symptômes d'intoxication alimentaire à la salmonelle sont souvent rapidement et énergiquement, et durent jusqu'à 48 heures. Les symptômes typiques au cours de cette phase aiguë comprennent:
• des douleurs abdominales, des crampes, ou de tendresse
• frissons
• diarrhée
• fièvre
• douleurs musculaires
• nausée
• vomissement
• signes de déshydratation (diminution de l'urine, la bouche sèche, etc.)
• selles sanglantes
Déshydratation causée par la diarrhée, est une préoccupation sérieuse par des salmonelles, surtout chez les enfants et les nourrissons. Le très jeune peut devenir gravement déshydraté en une seule journée, et cela peut conduire à la mort.
Diagnostic intoxication alimentaire Salmonella
Pour diagnostiquer une intoxication alimentaire à la salmonelle, votre médecin fera un examen physique. Il ou elle peut vérifier si votre abdomen est tendre ou pour une éruption cutanée qui présente sous forme de petits points roses sur votre peau. Accompagné par une forte fièvre, ces points peuvent indiquer une forme grave d'infection à Salmonella appelée fièvre typhoïde.
Votre médecin peut également faire une culture d'essai de sang ou de selles. C’est de chercher des preuves et des échantillons de bactéries Salmonella réelle dans votre corps.
Prévention de l'intoxication alimentaire Salmonella
Pour aider à prévenir une intoxication alimentaire à la salmonelle:
• Manipuler les aliments correctement. Cuire les aliments à des températures internes recommandées, et les restes de réfrigérer rapidement.
• Nettoyer les comptoirs avant et après la préparation des aliments à haut risque.
• Lavez-vous soigneusement les mains (surtout lors de la manipulation des œufs ou de la volaille).
• Utilisez des ustensiles différents pour les aliments crus et cuits.
• Gardez les aliments réfrigérés avant la cuisson.
• Si vous possédez un reptile ou un oiseau, porter des gants ou se laver les mains après manipulation.
Traitement Intoxication alimentaire Salmonella
Le principal traitement pour intoxication alimentaire à la salmonelle remplace liquides et d'électrolytes que vous perdez lorsque vous avez la diarrhée. Les adultes doivent boire de l'eau ou sucer des glaçons. Pour les enfants, votre pédiatre peut proposer des boissons de réhydratation telle que Pedialyte. En outre, modifier votre alimentation pour inclure seulement les aliments simples, faciles à digérer (tels que les bananes, riz, compote de pommes et de pain grillé) et éviter les produits laitiers. Il est également important de prendre beaucoup de repos et de permettre à votre corps de combattre l'infection.
Si nausées empêche de boire des liquides, vous pouvez avoir besoin de consulter votre médecin et de recevoir par voie intraveineuse (IV) fluides. Les jeunes enfants peuvent également avoir besoin des fluides IV.
Typiquement, médicaments pour arrêter la diarrhée ne est pas recommandée car il peut prolonger l'infection. Cependant, vous pouvez prendre over-the-analgésiques en vente libre pour aider avec des courbatures. Dans les cas graves, votre médecin peut prescrire des antibiotiques.
Salmonella Outlook Intoxication alimentaire
Pour les personnes en bonne santé, les symptômes devraient disparaître dans les deux à sept jours. Cependant, les bactéries restent dans le corps plus longtemps. La maladie reste avec vous pendant une à deux semaines. Certaines personnes sont encore porteuses de la bactérie pour un an ou plus après la phase aiguë
