vins de Berry peuvent aider les personnes atteintes de diabète diminuent leur taux de sucre sanguin
Dans l'évaluation des composés bioactifs de l'Illinois myrtille et de vins de mûre, Université de l'Illinois scientifiques ont trouvé des composés qui inhibent les enzymes responsables de l'absorption des glucides et de l'assimilation. Et cela pourrait signifier une façon savoureuse pour aider les personnes atteintes de diabète diminuent leur taux de glycémie.
"Nous pensons à une boisson désalcoolisé de fruits fermentés qui optimiserait l'inhibition des enzymes alpha-amylase et l'alpha-glucosidase et également utiliser d'autres composants bioactifs sains des vins", a déclaré Elvira de Mejia, un U de professeur I de la chimie alimentaire et toxicologie alimentaire.
étudiant diplômé Michelle Johnson a évalué la valeur nutritive de 19 vins Illinois, de décider d'un mélange de bleuets-mûre pour une efficacité maximale.
Dans l'étude in vitro, les chercheurs ont comparé les effets anti-carb des alpha-amylase et l'alpha-glucosidase enzymes avec l'acarbose, un médicament anti-diabète.Les enzymes dégradant les glucides ont été inhibées dans une plage de 91,8 pour cent pour l'alpha-amylase par rapport à l'acarbose et de 103,2 pour cent de l'alpha-glucosidase par rapport à l'acarbose, de Mejia dit.
L'étude est la première à évaluer l'effet de la baie fermentation à des températures différentes sur ces enzymes de glucides inhibant. À la fois chambre et de froid (4-C) des températures, le vin de baies conservé la capacité de dégrader les enzymes, dit-elle.
Dans une deuxième étude, Johnson a quantifié l'antioxydant, polyphénol, et la teneur en anthocyanes des bleuets et des vins de mûre. Son mélange proposé contient une abondance de ces composés bioactifs, qui ajoutent à ses propriétés bénéfiques.
Les chercheurs sont particulièrement intéressés par la capacité des anthocyanines pour réduire l'inflammation, ce qui contribue au développement de nombreuses maladies chroniques, y compris le cancer, les maladies métaboliques et les maladies cardiovasculaires. À cette fin, ils expérimentent les effets des baies sur les cellules inflammatoires, et ils ont trouvé que les anthocyanes réduisent les marqueurs associés à la réponse inflammatoire.
"Des études préliminaires ont indiqué que les anthocyanines peuvent avoir un effet positif sur la cognition et la santé du cerveau global tout en protégeant contre certains des effets du vieillissement, comme la maladie et de la mémoire de la perte d'Alzheimer. Ces baies ont des composants très intrigants», a déclaré de Mejia.
Un chimiste alimentaire, de Mejia souhaite supprimer l'alcool des vins, laissant les composés de carb-enzyme dégradant, les anthocyanes inflammation-incendie, et d'autres composants bioactifs bénéfiques dans une boisson fonctionnelle et savoureux pour les diabétiques et les autres.
Les ingrédients bioactifs peuvent également être ajoutés à toute boisson préparée pour lui donner la couleur, la saveur, et le punch nutritionnel, ce qui les rend utiles à l'industrie alimentaire, dit-elle.
