Le fer est un oligo - élément essentiel. Il se présente dans l'organisme dans le pigment rouge du sang dans les protéines musculaires et dans de nombreuses enzymes avant. Dans les globules rouges , il transporte l' oxygène, également l'élément métallique joue un rôle dans la production d'énergie et de la fabrication de nombreuses substances importantes. Le fer a surtout à voir avec les processus dans lesquels l’oxygène joue un rôle: Il est pour les processus d'oxydation et ainsi de l' énergie dans la cellule et la respiration cellulaire nécessite, est responsable du stockage de l'oxygène dans la myoglobine, le pigment du muscle rouge et - lié à l'hémoglobine, le pigment dans le sang des globules rouges du sang - pour le transport de l' oxygène dans le sang vers les cellules. En outre, le fer est impliqué dans la formation de diverses enzymes impliquées.
Fer de l'hémoglobine
Le fer alimentaire est principalement considéré comme un fer à 3 valences dans le petit intestin, où le fonctionnement du système de transport et de l’acide dépendant gastrique et en raison de divers facteurs (par exemple. Comme ingrédients du thé et du café est légèrement inquiétant, médicaments, calcium).Daily, seule une quantité limitée de fer sont repris par environ 5 mg.
Afin de limiter les pertes aussi bas que possible, le fer est dans le sang pas libre avant, mais est lié à des molécules de protéines, z. B. haptoglobine et ferritine.Environ 70% du fer dans le corps (chez l'adulte totale 05.04 g) se trouve dans l'hémoglobine, le reste dans le foie, la rate, la muqueuse intestinale et de la moelle osseuse. les pertes naturelles se produisent principalement sur le pelage, et l'exfoliation des cellules à la muqueuse gastro-intestinale; chez la femme, une partie importante est ajoutée par la perte de sang pendant la menstruation.
Apport quotidien recommandé en fer
L'apport quotidien recommandé de fer est de 10 mg pour les hommes et 15 mg pour les femmes (en âge de procréer). Cette dose quotidienne de fer est z. B. dans
100 g de foie de porc
150 g de sésame
200 g de germe de blé
200 g Légumineuses
350 g de noix
350g de farine complète
400 g d'épinards
750 g de viande maigre
Fer dans les aliments
Le fer se trouve dans les deux aliments d' origine végétale et animale, par exemple. Comme dans les légumes verts, les noix, les céréales et la viande.Cependant, le corps peut utiliser le fer contenu dans les produits animaux mieux. La prise simultanée de la vitamine C (jus d’orange), l'absorption du fer dans l'intestin peut être augmentée. Le calcium, le phosphore et les substances dans le thé noir et le café nuisent à l'absorption du fer provenant des aliments.
