Le monde du sport a été en effervescence au cours des dernières années avec l'idée que les athlètes pourraient améliorer leur performance par la suite d'une très haute teneur en matières grasses, faible en glucides.
Les fans de ce plan de régime dit qu'il leur permet de courir, nager ou à vélo miles sans fin, sans avoir besoin de faire le plein avec les aliments sucrés. D’autres, comme artiste martial mixte George St. Pierre, ont dit qu'ils utilisent un régime faible en glucides à baisser de 20 à 30 lbs. (9 à 14 kg) dans une période de cinq jours avant la pesée, la qualification pour les catégories de poids inférieures dans leurs combats. (Faire cela peut conduire à une déshydratation mortelle et ne doit jamais être tenté sans surveillance médicale.)
Mais est un régime faible en glucides sûr, et ça fait d'améliorer la performance sportive?
Bien sûr, ce qui limite les hydrates de carbone ne va pas aider les athlètes ont atteint leur apogée, en particulier dans les activités à haute intensité comme un marathon, a déclaré Asker Jeukendrup, le directeur de mysportscience.
"Si vous essayez d'exécuter votre meilleur temps possible, glucides va être le principal combustible et non gras», a déclaré Jeukendrup, qui a fait quelques-unes des études pivots sur la façon dont les macronutriments affectent la performance de l'exercice. "Cela est un fait bien établi."
Cependant, un régime faible en glucides pourrait fonctionner pour ceux qui exercent à des intensités plus faibles, tels que ultramarathoniens qui jogging lentement des centaines de miles, Jeukendrup dit. Toutefois, si les gens préfèrent ronger saccadés de bœuf ou des barres granola au cours d'un ultramarathon serait probablement une question de préférence personnelle, dit-il. Cette préférence probablement ne pointe pas vers un quelconque avantage de performance concret pour ceux qui comptent sur un régime pauvre en graisses adapté, dit-il.
Avantages proposés des régimes gras adaptés
L'idée derrière la faible teneur en glucides ou un régime "graisse adaptée" est simple: Obtenir le corps à brûler les glucides gras, pas, pour alimenter une séance d’entraînement.
En règle générale, un régime de combustion des graisses comprend 65 pour cent de ses calories provenant des lipides, moins de 25 pour cent de glucides et le reste de la protéine, selon une étude 2015 dans le Journal de médecine du sport. Certains de ces régimes limitent l’apport en glucides encore plus loin, à seulement 20 grammes (ou environ 80 calories) par jour (pour un régime de 2.000 calories, ce serait seulement 4 pour cent des calories provenant des glucides). A ce niveau, le corps passe à un état métabolique appelé cétose, dans laquelle il brûle les graisses comme combustible.
Parce que le corps a un approvisionnement quasi illimité de réserves de graisse, certaines personnes ont fait valoir que les régimes de carb limitée peuvent aider les coureurs à éviter un phénomène connu sous le nom "frapper le mur», dans lequel ils peuvent éprouver soudain, intense sensation de fatigue pendant leurs courses, Jeukendrup dit.
Frapper le mur se produit parce que, bien que les hydrates de carbone (appelé glycogène) planqué dans le foie et le muscle peut alimenter l'effort de haute intensité », vos sources de glucides sont très limitées", a déclaré Jeukendrup "Et ce montant ne suffit pas tout à fait de courir un marathon."
À cause de cela, les coureurs de marathon ont besoin pour remplir leurs réserves de glycogène, midrace souvent.
"Malheureusement, le carburant que de nombreux athlètes comptent sur est traitée, à action rapide de glucides: le sucre», a déclaré Ludwig.
Pour les athlètes d'élite, ces calories, sucrés rapides se brûler rapidement, mais les gens qui font des niveaux plus moyen de l'exercice peuvent "devenir dépendant constants, perfusions fréquentes de glucides» pour alimenter leur performance, Ludwig dit.
En conséquence, «un athlète de jardin-variété pourrait facilement prendre plus de calories qu'ils brûlent, juste pour se maintenir sentir alimenté de manière adéquate, et que les défaites d'un but fondamental de l'activité physique», a déclaré Ludwig D'autres se plaignent de troubles gastro-intestinaux en mangeant tous ces glucides lors d'un marathon, Ludwig dit.
Le traitement des glucides exige également de l'insuline, l'hormone qui permet au sucre dans le sang de passer dans les cellules en tant que carburant. Mais l'insuline favorise également le stockage des graisses, dit-il.
Une autre raison pour les athlètes passent à des régimes alimentaires à faible teneur en glucides est de réduire leur poids de l'eau, ou la quantité d'eau leur corps tient à.
Chaque molécule de glycogène stocké se lie à trois molécules d'eau, a déclaré Jordan Lune, le directeur du programme des sports et des sciences de la santé et de la gestion du sport au public américain et l'American Military University, et directeur scientifique sur le site de remise en forme de suivi FitTrace.com.
Certains artistes et lutteurs martiaux mixtes, par exemple, vont adopter un régime faible en glucides avant la pesée à épuiser leurs réserves de glycogène afin qu'ils puissent diminuer le poids de l'eau et de se qualifier pour une catégorie de poids inférieure, la Lune dit. Puis, après la pesée, mais avant le match, ils vont passer à un régime alimentaire riche en glucides, dit-il.
Ne fonctionnent les régimes gras adaptés?
Mais malgré le battage médiatique, peu de preuves suggèrent que les régimes de graisse adaptée à améliorer vraiment la performance athlétique.
Lorsque le corps n'a pas assez de glucides, il fait augmenter sa répartition des graisses, selon une étude 2015 dans la revue Metabolism Clinical and Experimental . Dans cette étude, marathoners ultra-endurance qui étaient sur un régime extrêmement faible en glucides pourrait brûler les graisses à deux fois le taux de ceux qui étaient sur un régime alimentaire riche en glucides.
Pourtant, à faible teneur en glucides, les régimes alimentaires riches en matières grasses conduisent presque toujours à des performances moindres, selon plus d'une douzaine d’études réalisées à partir des années 1960 aux années 2000. Parce que le métabolisme des graisses nécessite des réactions plus chimiques dans les cellules que les glucides métabolisant le fait, il prend plus de temps pour produire la même quantité d'énergie, ce qui signifie les gens qui passent à la combustion des graisses ne peut exercer à une intensité plus faible par rapport à ceux qui sont les glucides brûlants.
Dans une partie du travail le plus définitif sur ce sujet, Louise Burke, un physiologiste de l'exercice à l'Institut australien du sport, et ses collègues ont mené une étude de faible teneur en glucides et à haute teneur en glucides pour les marcheurs de la course élite. Son travail a constaté que les régimes à faible teneur en glucides réduit les performances.
Et le vélo entre une faible et une alimentation riche en glucides, comme beaucoup d'artistes martiaux mixtes peut faire, sans doute ne pas aider à la performance soit, a déclaré Melinda Manore, un biologiste et de la nutrition scientifique à l'Oregon State University, qui étudie comment l'exercice affecte les besoins nutritionnels.
En effet, d'aller sur un régime faible en glucides change combien les enzymes du corps fait de brûler les hydrates de carbone, et cela peut prendre plusieurs jours pour inverser cette tendance. Le jour d'un combat, par exemple, les gens sur un régime faible en glucides ne seront pas en mesure d'utiliser leurs réserves de glycogène et d'effectuer à haute intensité, dit-elle.
Les régimes Fat adaptés peuvent travailler sur OK pour certains ultramarathoniens ou les athlètes d'endurance extrêmes qui ont besoin de travailler à faible intensité pendant de longues périodes de temps. Cependant, des études suggèrent également que les gens sur les régimes alimentaires riches en glucides peuvent obtenir d'excellents résultats dans des défis d'endurance similaires, Jeukendrup dit.
Au - delà, les régimes à faible teneur en glucides sont souvent difficiles à suivre. Consommer sans glucides ne signifie pas de fruits, légumes ou les grains entiers, Manore dit. L’un des marcheurs de course compétitifs dans l'étude de Burke a pris à manger des bâtonnets de beurre, selon une récente interview.
"La plupart des athlètes détestent. Ils ne peuvent pas rester sur elle. Ils ne se sentent pas bon", a déclaré Manore. «Il est tout simplement pas pratique."
