Additifs alimentaires Liés au gain de poids, Inflammation
Les additifs alimentaires qui sont couramment utilisés pour épaissir et stabiliser les aliments transformés peuvent perturber la composition bactérienne de l'intestin, ce qui provoque des problèmes de santé, une nouvelle étude chez les animaux suggère.
Dans l'étude, les souris qui ont été nourris deux produits chimiques qui sont couramment ajoutés aux aliments ont pris du poids, ont modifié la glycémie et des problèmes intestinaux développés. Les produits chimiques étaient des «agents émulsifiants," produits chimiques qui maintiennent ensemble les mélanges qui comprennent à la fois la graisse et de l'eau, qui autrement séparés.
Les produits chimiques étaient "capables de déclencher l'inflammation de bas grade et le syndrome métabolique," chez les souris, a déclaré le co-auteur Benoit Chassaing, microbiologiste à l’Université d' Etat de Géorgie à Atlanta.
Les additifs alimentaires peuvent aussi avoir nui à la souris en favorisant la croissance des bactéries qui mangent à travers la muqueuse protectrice de l'intestin, l'étude a révélé.
Produits largement utilisés
En général, les agents émulsifiants sont des substances chimiques qui épaississent les aliments. Par exemple, les émulsifiants aident à faire de la crème glacée crémeuse séjour, même après plusieurs cycles de gel et de dégel, alors que sinon il se transformerait en un disque, bloc icelike, Chassaing dit.
"Si vous voulez faire un produit qui gélifie ensemble et liquéfie ensemble, vous devez ajouter ces composés», a déclaré Christian Jobin, un immunologiste microbienne à l'Université de Floride à Gainesville, qui n'a pas participé à l'étude.
Des études antérieures chez la souris ont montré qu'un additif alimentaire appelé carboxyméthylcellulose a modifié la composition des communautés bactériennes qui tapissent l'intestin. Alors Chassaing et ses collègues se demandaient comment cela a affecté la santé des animaux.
De grands changements
L'équipe nourrie des souris en bonne santé, un régime alimentaire avec soit 1 pour cent de la carboxyméthylcellulose, ou 1 pour cent polysorbate 80, un autre émulsifiant populaire dans de nombreux aliments. (Les aliments transformés contiennent généralement environ 1 pour cent des émulsifiants.)
La souris saines bientôt commencé à manger plus, la prise de poids et avait le sang des problèmes de contrôle du sucre, par rapport aux souris témoins. Ces symptômes sont importants à regarder parce que chez les humains, ils sont impliqués dans «syndrome métabolique», qui est un état généralement malsain (définie comme ayant une pression artérielle élevée, de faibles niveaux de HDL, ou «bon» cholestérol, glycémie élevée et une augmentation les niveaux de triglycérides).
Lorsque les chercheurs ont examiné l'intestin des tissus de la souris sous un microscope, ils ont vu plus de signes d'inflammation de bas grade.
L'équipe a également alimenté les additifs alimentaires à des souris génétiquement prédisposées à développer des maladies telles que la maladie inflammatoire de l’intestin et la colite. Chez ces souris, les émulsifiants semblaient aggraver la maladie.
Pour comprendre pourquoi les additifs alimentaires ont provoqué une inflammation de bas grade chez les souris, les chercheurs ont étudié la couche de mucus de protection que les lignes du tube digestif. Ils ont constaté que les émulsifiants ont contribué à la croissance des bactéries qui vivent plus profondément dans la couche muqueuse, plus proche du tissu intestinal lui-même. Les additifs alimentaires ont également favorisé la croissance des bactéries qui peuvent digérer la muqueuse.
Les résultats font partie d'un nombre croissant d'études qui suggèrent que les bactéries qui vivent dans le corps humain jouent un rôle important dans la santé, les chercheurs ont dit.
Effet humain?
Jobin a noté que les souris mangent un régime alimentaire très différent de l'homme, afin de répéter cette étude chez les animaux tels que les porcs, qui mangent un régime très semblable aux humains, pourrait être plus informatif.
En fin de compte, l'expérience idéale serait de comparer les gens qui mangent des aliments avec et sans ces agents en eux, dit Jobin. Mais éliminer complètement ces composés à partir de l'alimentation d'une personne pourrait être difficile.
"Nous sommes juste bombardés de ces choses», a dit Jobin .
Les gens qui veulent éviter ces additifs alimentaires devraient manger plus d’aliments entiers et des aliments frais, Chassaing dit.
"Les produits emballés sont très chargés avec des émulsifiants et des aliments fraîchement cuits ne sont pas, donc c'est l'un des moyens les plus simples pour éviter ces agents", a déclaré Chassaing
L'équipe de recherche est actuellement en train d'un test chez les personnes, et les membres sont aussi suit pour voir si d'autres agents émulsifiants naturels, tels que la lécithine de soja et la gomme de guar, ont des effets similaires, Chassaing dit.
