Amandes: Nutrition et santé Avantages

Amandes: Nutrition et santé Avantages

Amandes sont les noix les plus populaires aux États-Unis. Un favori des personnes à la diète, au cours des dernières années les amandes sont devenus célèbres pour leur polyvalence et leur santé avantages. 

Selon le  Département américain de l’Agriculture, à la demande des Américains pour les amandes a augmenté de 220 pour cent depuis 2005. En 2012, les Américains mangeaient une moyenne de 2 lbs. (907 grammes) d'amandes chacun, alors qu'ils mangeaient une demi - livre (227 g) de noix, environ un tiers d'une livre (136 g) de pacanes et 1,2 lbs. (544 g) de tous les autres noix, y compris les noisettes, les noix de macadamia, les pistaches, les noix et les noix de cajou Brésil. 

Il y a de bonnes raisons pour l'histoire d'amour. "Amandes ont été largement étudiés pour leurs bienfaits sur la santé du cœur, le diabète et la gestion du poids», a déclaré Jenny Heap, une diététiste avec le  Almond Board of California. "La combinaison d'éléments nutritifs unique d'amandes - protéines végétales, des fibres et des graisses mono -insaturées, ainsi que des nutriments essentiels comme  la vitamine E  et de magnésium - aider à rendre une collation saine pour le cœur." 

Techniquement parlant, cependant, les amandes ne sont pas de véritables noix du tout. La partie comestible que l’on appelle un écrou est en fait une graine, et les amandes eux - mêmes sont des drupes, selon l’Université de Californie Riverside département de botanique de l '. Parfois appelés «fruits à noyau," drupes sont caractérisés par une croûte dure entourant une coquille qui tient une graine. Les pêches et les abricots, les proches cousins de l'amande, sont des exemples courants de drupes.Comme ces parents, les amandes poussent sur de beaux arbres à fleurs et à prospérer dans les climats chauds et secs. 

L'arbre d’amande (Prunus dulcis), également liée à des cerises et des prunes, est originaire d'Asie occidentale et de l’Europe du Sud. Selon le Centre de ressources de commercialisation agricole, les missionnaires espagnols les amandes dans le Nouveau Monde, mais la popularité de l'écrou n'a pas augmenté jusqu'à ce que les années 1900. Aujourd'hui, les États-Unis est le plus grand fournisseur d'amandes dans le monde. La Californie est le seul État qui produit des amandes dans le commerce.Cela peut changer, même si, comme l'  approvisionnement en eau en Californie  diminue.

Profil nutritionnel

"Ounce pour once, les amandes sont riches en fibres, de calcium, de la vitamine E, de riboflavine et niacine que tout autre noix", a déclaré Heap Live Science. «Chaque portion d'une once (environ 23 amandes) fournit 6 grammes de protéines et 4 grammes de fibres, ainsi que la vitamine E (35 pour cent DV [valeur quotidienne]), de magnésium (20 pour cent DV), riboflavine (20 pour cent DV), le calcium (8 pour cent DV) et de potassium (6 pour cent DV). En outre, les amandes sont un aliment à faible indice glycémique. "

Comme d’autres noix, les amandes contiennent une quantité relativement élevée de graisse, avec environ 14 grammes par portion d'une once. Heureusement, les deux tiers environ de celui - ci est sain pour le cœur gras monoinsaturés, selon  Healthiest Foods mondiale de la Fondation George Mateljan  Site.

Une étude de 2005 publiée dans le  Journal of Nutrition a  montré que les amandes emballent le plus grand coup de poing nutritionnel si consommé entier, avec leurs peaux brunes sur (non blanchies), plutôt qu'avec leurs peaux cuites à la vapeur off (blanchies). L'étude a identifié 20 puissants flavonoïdes antioxydants dans la peau d’amande. Combiné avec la forte teneur en vitamine E dans la viande de l'amande, ces flavonoïdes confèrent les amandes avec un paquet nutritionnel unique qui peut avoir des répercussions sur le taux de cholestérol, l'inflammation et plus. 

Voici les faits de nutrition pour les amandes, selon la US Food and Drug Administration (FDA), qui réglemente l'étiquetage des aliments grâce à la Loi sur l'étiquetage nutritionnel et de l'éducation:

Faits nutritionnels Amandes, blanchies  Portion:  1 once (28 g) Calories 163    Calories provenant des matières grasses 119 * Pourcentage de valeurs quotidiennes (% DV) sont basés sur un régime de 2.000 calories.	par Amt service	% DV *		par Amt service	% DV *
	Lipides 14g	22%		Glucides 6g	2%
	cholestérol0mg	0%		3g Fibres alimentaires	12%
	sodium8mg	0%		sucres 1g
	Protein 6g
	La vitamine A	0%		Calcium	6%
	Vitamine C	0%		Fer à repasser	6%

Les prestations de santé

Cœur

Probablement la qualité la plus connue des amandes est qu'ils sont bons pour votre cœur. "Près de deux décennies de recherche montre que les amandes peuvent aider à maintenir un taux de cholestérol sain coeur sain et", a déclaré Heap. Un article de 2009 dans  The American Journal of Clinical Nutrition  (AJCN) a examiné les éléments de preuve sur la consommation de noix et une variété de problèmes de santé. Il a noté que, dans quatre études à grande échelle considérée comme majeure dans le domaine - l'  étude sur la santé des femmes de l’Iowa  (1996), l’étude Adventist Health  (1992), les  Health Study Nurses  (1998) et les médecins de l’étude de la santé (2002) - la consommation de noix était liée à un risque plus faible de maladie cardiaque. Ensemble, les études ont montré une réduction moyenne du risque de décès par maladie cardiaque de 37 pour cent, ou " de 8,3 pour cent ... pour chaque portion hebdomadaire de noix."

«Un nombre croissant de preuves suggère que le choix régulièrement desamandes à la place de collations riches en glucides raffinés est une stratégie alimentaire simple pour aider à soutenir la santé du cœur», a déclaré Heap. Dans un autre examen de la preuve, publié en 1999, dans Current Atherosclerosis Reports, les chercheurs ont examiné Étude sur lasanté des infirmières et infirmiers et ont estimé que manger des noix au lieu d'une quantité équivalente de glucides réduit le risque de maladie cardiaque de 30 pour cent. Substituer les noix pour les graisses saturées, tels que ceux trouvés dans la viande et les produits laitiers, a abouti à 45 pour cent estimés risque réduit. 

Remplacement des amandes avec des graisses saturées peut également aider à abaisser le LDL (mauvais) niveaux de cholestérol. Une étude de 1994 publiée dans  The American Journal of Clinical Nutrition a  regardé les hommes avec des niveaux normaux de cholestérol et a constaté que ceux qui ont complété leur alimentation avec les amandes pendant trois semaines ont vu une réduction de 10 pour cent des niveaux de LDL. 

De plus, une portion d'amandes fournit 5 pour cent de la valeur quotidienne recommandée de potassium, qui est nécessaire pour la santé cardiaque, selon l'  American Heart Association. De nombreuses études ont établi un lien potassium avec pression artérielle plus basse, car elle favorise la vasodilatation (élargissement des vaisseaux sanguins), selon diététiste d’aujourd’hui. L'article de magazine a cité une étude de 12.000 adultes, publiée dans  Archives of Internal Medicine, qui a montré que ceux qui ont consommé 4,069 mg de potassium par jour réduit le risque de maladies cardio - vasculaires et les maladies cardiaques ischémiques de 37 pour cent et 49 pour cent, respectivement, par rapport à ceux qui ont pris 1.793 mg par jour. 

Le magnésium est également essentiel pour la santé du cœur. Selon l’Université du Maryland Medical Center, certains médecins ont vu des résultats positifs de donner les patients qui ont souffert de doses d'insuffisance cardiaque de magnésium. Il peut également y avoir un lien entre un risque plus faible de maladie cardiaque chez les hommes et de l'apport de magnésium.

Heap a noté que, en 2003, la FDA a approuvé ". Une allégation de santé qualifié en reconnaissant que les amandes de la Californie peuvent aider à réduire le risque de maladie cardiaque" La déclaration officielle a dit:

"La preuve scientifique suggère, mais ne prouve pas, que manger 1,5 onces de la plupart des noix, comme les amandes, dans le cadre d'un régime pauvre en graisses saturées et en cholestérol peut réduire le risque de maladie cardiaque. Une portion d'amandes (28g) a 13g de gras insaturés et seulement 1 g de gras saturés ».

Amandes peut même être bon pour ceux qui souffrent de l'hyperlipidémie (lipides ou de lipoprotéines en excès dans le sang). Ces patients utilisés pour être instruits de rester loin de noix en raison de leur teneur en matières grasses, mais une étude publiée en 2002 dans la revue  Circulation a  montré que les patients hyperlipidémiques qui ont mangé des amandes comme collation ont vu effectivement desréductions significatives des facteurs de risque de maladie cardiaque. 

La perte de poids et la prévention du gain de poids

«Grâce à leur combinaison de protéines, de fibres, de bonnes graisses et croquant, les amandes sont une option de collation intelligente pour aider à garder la faim à la baie tout en satisfaisant les envies», a déclaré Heap. Même si elle a noté que « de nombreuses études ont montré que le choix d’amandes comme collation quotidienne ne conduit pas à des changements dans le poids corporel," les substituer à d’autres collations peuvent aider à la diète. Une étude de 2003 publiée dans le  International Journal of Obesity et troubles métaboliques connexes a  suggéré que la combinaison d’amandes avec une faible teneur en calories, régime alimentaire riche en graisses mono - insaturées conduit à une plus grande perte de poids que fait un régime à faible teneur en calories avec beaucoup de glucides complexes. Une autre étude récente, publiée en 2015 dans le  Journal de l'American Heart Association, regarda en remplaçant les amandes pour un muffin de la même valeur calorique et a constaté que si les participants ne perdent pas de poids dans les deux groupes, le groupe d'amande-manger a vu une réduction graisse abdominale, circonférence de la taille et de la graisse sur les jambes, ainsi que l’amélioration des taux de cholestérol LDL. 

Amandes peut aussi être un casse-croûte plus satisfaisant que leurs homologues riches en glucides. «Leur combinaison de protéines, de fibres et de bons gras en fait un choix de collation satisfaisante qui peut vous aider à garder d'atteindre des choix de calories vides entre les repas», a déclaré Heap. «En fait, une étude récente a montré que les femmes qui ont mangé une collation en milieu de matinée de 1-1,5 onces d'amandes se sentaient plus satisfaits et ont mangé moins de calories aux repas suivants."

Comme si cela ne suffit pas nouvelles, les amandes peuvent également aider à prévenir le gain de poids. Une étude espagnole publiée en 2007 dans la revue  Obesity a  constaté qu'au cours des 28 mois, lesparticipants qui ont mangé des noix deux fois par semaine étaient 31 pour cent moins susceptibles de gagner attendre que sont les participants qui mangeaient jamais ou rarement les noix. 

Bon pour la diète sans gluten

"Amandes sont naturellement sans gluten, et sont un ajout polyvalent, riche en éléments nutritifs au gluten-free régimes", a déclaré Heap. "Parce que les régimes sans gluten peuvent être faibles en fer, des fibres, des vitamines et des protéines B et élevée en gras saturés graisse et de sucre, il est important de contribuer à combler ces lacunes et d'optimiser la nutrition. Toutes les formes d'amandes, y compris la farine d'amande, lait d'amande et le beurre d'amande, sont d'excellents ajouts pour ceux qui choisissent un mode de vie sans gluten ».

Diabète

Selon la revue AJCN des résultats noix et de santé, les liens entre la consommation de noix et le risque de diabète et les symptômes sont moins clairs que d’une maladie cardiaque. Néanmoins, Étude sur la santé des infirmières et infirmiers a montré une relation inverse entre la consommation régulière de noix et le diabète, ainsi que l'  étude sur la santé des femmes de Shanghai  (2008). 

En outre, il existe des preuves que les amandes peuvent être utiles pour la régulation du taux de sucre dans le sang. Une étude de 2006 publiée dans le  Journal of Nutrition a  regardé en donnant aux participants contrôlés repas à base soit autour des amandes, du riz, des pommes de terre ou de pain. Les chercheurs ont constaté que le sucre et l’insuline dans le sang des participants ont diminué après avoir mangé le repas d'amande mais pas les autres. En outre, des antioxydants dans le sang aaugmentent après le repas d’amande, tandis qu'ils ont diminué après les autres repas. 

Amandes peuvent également aider à réduire l'index glycémique d'un repas glycémique élevé. Une étude, publiée dans la revue 2007 Métabolisme, regarda combiner les amandes et les repas à base de pain.Les plus amandes participants ont mangé, le bas index glycémique du repas est devenu et moins les niveaux de sucre dans le sang des participants ont augmenté. Manger trois onces d'amandes avec le repas àbase de pain réduit l' index glycémique du repas à moins de la moitié de celle de la farine de pain seulement. 

Énergie 

Ces savoureuses noix peuvent vous aider à vous déplacer. Ils sont une très bonne source d'énergie-encouragers riboflavine, le manganèse et le cuivre. La riboflavine est également connu comme la vitamine B 2, et il aide à produire des globules rouges et libérer de l'énergie à partir des glucides que vous mangez, selon les  National Institutes of Health. Le manganèse et le cuivre sont des composants dans une enzyme qui empêche les radicaux libres dans les mitochondries, où nos cellules produisent de l' énergie, selon Healthiest Foods Monde. De cette façon, ces oligo - éléments aident à maintenir le flux d'énergie de votre corps. 

Prévenir les calculs biliaires

La graisse et en fibres dans les amandes peut aider à prévenir les calculs biliaires en gardant votre  vésicule biliaire  et  le foie  fonctionne bien.Une  analyse  de l' étude sur la santé des infirmières et infirmiers a montré que les consommateurs de noix fréquentes étaient 25 pour cent moins susceptibles d'avoir besoin d' une cholécystectomie, une procédure pour enlever la vésicule biliaire qui est souvent fait pour traiter les calculs biliaires. Une autre étude, publiée en 2004 dans l’American Journal of épidemilogie a  trouvé des résultats similaires chez les hommes, les consommateurs de noix fréquentes voir un 30 pour cent la diminution du risque de maladie biliaire. 

Cancer

Selon le AJCN les noix et la santé examen, certaines études suggèrent qu'il pourrait y avoir une relation entre la consommation de noix et le risque de cancer réduit chez les femmes, en particulier pour les cancers colorectaux et de l’endomètre, mais ces études ne se concentrent pas sur les amandes spécifiquement. Une étude animale publiée en 2001 dans Cancer Letters  regardé la consommation entière d’amande chez le rat et a constaté que ceux qui ont mangé des amandes avaient moins de cellules cancéreuses dans leurs colons. 

En outre, les antioxydants et en vitamine E dans les amandes peuvent avoir des avantages lutte contre le cancer, bien que l'  Institut national ducancer  avertit que les résultats des études portant sur les antioxydants, les vitamines et le cancer ne sont pas concluants. 

Risques d'amandes alimentaires

Il est possible d'être allergique aux amandes. Une allergie aux amandes est généralement groupé avec une allergie aux noix (y compris les noix de cajou, les noix, les noix du Brésil et d'autres), et est généralement sévère. 

Selon l'  American College of Allergy, Asthma and Immunology, les allergies aux noix sont parmi les allergies les plus susceptibles de provoquer une anaphylaxie. Les symptômes d'une allergie aux amandes comprennent des douleurs abdominales, diarrhée, difficulté à avaler, la congestion nasale ou un écoulement nasal, des nausées, essoufflement, et des démangeaisons. Les deux noix entières et les produits de noix, y compris les huiles et les beurres, peuvent déclencher une crise d'allergie aux amandes.

Amandes sont sensibles aux aflatoxines, substances chimiques produites par des moisissures qui peuvent causer le cancer. Il est dangereux de manger des amandes qui sont infectés par la moisissure, qui apparaît sous forme de filaments gris ou noir. Selon le Conseil d’amande, l'industrie d'amande a des programmes et  des procédures pour minimiser les aflatoxines.

En 2007, après des cas de salmonelle ont été attribués à des amandes, le Département américain de l' Agriculture a exigé que les producteurs de la Californie pasteuriser leurs amandes. Depuis lors, les amandes, non traitées premières cultivées en Californie n'a pas été disponible. Amandes qui sont étiquetés comme "brut" sont effectivement pasteurisés avec de la vapeur ou de l’oxyde de propylène. La pratique est considérée comme controversée, et les agriculteurs biologiques ont poursuivi l'USDA, selon l’Institut Cornucopia.

Amandes et chiens

Les animaux peuvent apparemment manger des amandes en  toute sécurité, avec certaines réserves. Selon la Société américaine pour la prévention de la cruauté envers les animaux, il n'y a aucune preuve que les amandes ou les noix du Brésil sont toxiques pour les animaux.Cependant, l'ASPCA avertit que manger de grandes quantités peut causer des maux d’estomac. Les aliments à haute teneur en matières grasses, comme les noix, peuvent produire une pancréatite. En outre, beaucoup de noix sont vendus salés, et pourraient constituer un risque pour le développement d'un toxicosis ion sodium. 

Faits amusants sur les amandes

Les Romains considéraient les amandes un charme de fertilité et leur a donné aux jeunes mariés.

Il y a plus de 30 variétés d'amandes.

De nombreux amandiers ne sont pas auto-pollinisation et dépendent des abeilles pour transporter le pollen à l'autre.

Les États-Unis - principalement la Californie - produit 83 pour cent des amandes du monde, suivie par l'Australie (7 pour cent), l'Union européenne (5 pour cent), et l'Iran, la Turquie et la Tunisie (tous les 1 pour cent).

Le conseil d'amande de la prévision de la Californie pour la saison de croissance 2014-2015 est de 2,1 milliards de livres. (952 tonnes) d'amandes.

Amandes doivent être stockées dans des conditions fraîches et sèches, à l'abri des rayons du soleil et à l'écart des autres aliments avec des odeurs fortes, qui peuvent absorber les amandes.