Est-ce saumon d'élevage bon pour vous?
Les saumons Manger et autres poissons gras a été recommandé comme un moyen de stimuler les oméga-3, des acides gras, et potentiellement réduire le risque de maladie cardiaque. Mais maintenant, un peu de saumon d'élevage ont des niveaux inférieurs de cette huile saine en raison de leur régime alimentaire, et on ne sait pas si ces poissons moins: nutritifs sont toujours aussi bénéfique pour les gens à manger.
Dans la nature, le saumon mange une variété de petits poissons, mais une demande croissante pour le saumon d'élevage a entraîné l'exploitation de ces populations de poissons plus petits. Comme une solution plus durable, certains saumons d'élevage sont maintenant alimentés en partie à l'huile végétale.
"Certains des ingrédients marins dans l'alimentation de saumon sont remplacés par de l’huile végétale, et qui aura des effets en ce qui concerne la composition nutritionnelle du saumon à la fin", a déclaré Trond Brattelid, chercheur à l’Institut national de la nutrition et de fruits de mer de la recherche de la Norvège .
En fait, l'huile végétale constituée des deux tiers de l'huile totale dans le régime alimentaire du saumon atlantique produit en Norvège en 2013, Brattelid dit, ajoutant que la proportion d'huile végétale dans l'alimentation des saumons d’élevage dans d’autres pays peut être différente.
Dans une nouvelle étude, Brattelid et ses collègues ont entrepris de découvrir comment consommer différentes sortes de saumon aurait une incidence sur les souris qui sont génétiquement modifiées pour être sujettes à des maladies du cœur. Les souris ont mangé soit le saumon qui avait été nourri de l' huile de poisson, ou le saumon qui avait eu un régime alimentaire composé d'huile végétale de 80 pour cent ( à partir de soja ou de colza) .Le saumon représentait la moitié de la protéine alimentaire , les souris ont consommé, et les rongeurs a également mangé beaucoup de sucre et de graisse.
En d'autres termes, les souris mangeaient comme si tous leurs repas provenaient d'un restaurant fast-food qui sert le saumon, Brattelid dit. Ce ne correspond pas à un régime quotidien réaliste pour les gens, mais il était nécessaire de tester la question les chercheurs ont voulu répondre, dit-il.
Les résultats ont été mitigés. Comme prévu, les souris qui ont mangé du saumon nourri de l’huile de poisson avait un meilleur équilibre des sains oméga-3 , des acides gras à un healthful oméga-6 acides gras, par rapport aux souris qui ont mangé le saumon nourri à l' huile végétale.
Cependant, le saumon de manger alimenté à l'huile végétale n'a pas augmenté le risque des animaux pour les maladies cardiaques. De plus, à la surprise des chercheurs, les souris qui mangeaient du saumon qui ont été nourris d'huile végétale ont encore moins l'accumulation de plaque dans les artères que ceux qui mangeaient le saumon que l'huile de poisson ont été nourris, Brattelid dit.
Mais cela n'a pas été la fin des chercheurs de story.The ensuite regardé les foies des animaux. Les souris qui a mangé le saumon d'huile de poisson nourris avait foies normaux. Mais les souris qui mangeaient du saumon d’huile végétale nourris ont montré une accumulation de graisse dans leur foie, une maladie appelée non alcoholic foie gras.
Les résultats suggèrent que peut - être le foie protège les animaux et leur système cardio - vasculaire, en accumulant la graisse lorsque le rapport des acides gras oméga-3 et oméga-6 est faible dans leur régime alimentaire, Brattelid dit. Cependant, d’autres recherches sont nécessaires pour savoir si cette idée est correcte, dit- il.
Les résultats, qui ont été présentés la semaine dernière lors de la réunion de l'American Heart Association à Chicago, soulever de nouvelles questions à examiner plus loin dans les études futures, Brattelid dit.
Pourtant, y compris le saumon et d'autres poissons gras dans le régime alimentaire est important, Brattelid dit. Des études ont montré que le remplacement de l'huile de poisson avec de l'huile végétale peut réduire la teneur en oméga-3 du saumon de plus de 50 pour cent, mais ce qui est encore mieux que pas d'oméga-3 à tous.
L'American Heart Association recommande de consommer au moins deux portions de poisson gras par semaine. Autre que le saumon, les poissons gras riches en oméga-3 comprennent le maquereau, le hareng, la truite de lac, les sardines et le thon germon.
