Pommes: avantages pour la santé, les risques et la valeur nutritive
Les pommes sont un des aliments les plus sains, une personne peut manger. Ils sont riches en fibres et en vitamine C, et ils sont également faibles en calories, ont seulement une trace de sodium, et pas de graisse ou de cholestérol.
"Les pommes sont riches en polyphénols, qui fonctionnent comme des antioxydants», a déclaré Laura Flores, un nutritionniste basé à San Diego. "Ces polyphénols se trouvent à la fois dans la peau des pommes, ainsi que dans la viande, de façon à obtenir la plus grande quantité de avantages, manger la peau de la pomme ".
Tous ces avantages signifie que les pommes peuvent atténuer les effets de l'asthme et de la maladie d'Alzheimer, tout en aidant à la gestion du poids, la santé des os, la fonction pulmonaire et de la protection gastro-intestinale.
Souvent appelé un «aliment miracle» et «puissance nutritionnelle," une pomme par jour peut vraiment garder le médecin. Voici les faits de nutrition de la Food and Drug Administration des États-Unis, qui réglemente l'étiquetage des aliments par la Loi nationale sur l'étiquetage et de l'éducation:
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Les prestations de santé
Les pommes sont chargés avec de la vitamine C. Près de la moitié de la vitamine C contenu de la pomme est juste sous la peau, il est donc une bonne idée de manger des pommes avec leur peau. Flores a dit que cela est également où la fibre de pommes se trouve. Les pommes contiennent des fibres insolubles, qui fournit en vrac dans le tractus intestinal. La majeure partie contient de l'eau qui nettoie et se déplace rapidement des aliments dans le système digestif.
Selon Flores, «La consommation régulière de pommes a été démontré que les avantages cardiovasculaires [Ceci est dû à] deux propriétés de pommes:. La fibre qu'ils contiennent et les polyphénols que l'on trouve en grande quantité."
En plus des fibres insolubles digestion aidant, les pommes contiennent des fibres solubles, comme la pectine. Ce nutriment aide à prévenir le cholestérol de la construction dans la paroi des vaisseaux sanguins, ce qui aide à prévenir l’athérosclérose et les maladies cardiaques. Dans une étude de 2011, les femmes qui mangeaient 75 grammes de pommes séchées chaque jour pendant six mois avaient une diminution de 23 pour cent dans le mauvais cholestérol LDL, a déclaré le chercheur de l’étude Bahram H. Arjmandi, professeur à et président du département de nutrition à l’Université d' État de Floride. En outre, les niveaux de féminin bon cholestérol HDL a augmenté d'environ 4 pour cent, selon l'étude.
En ce qui concerne les polyphénols et antioxydants, Flores a expliqué qu'ils "travaillent dans le revêtement de cellules pour diminuer l'oxydation entraînant une diminution des risques de maladies cardiovasculaires."
Une autre étude a suivi la consommation de nourriture chez les 9,208 personnes depuis 28 ans. Ceux qui ont mangé plus de pommes avaient un moindre risque d'accident vasculaire cérébral. Les chercheurs ont attribué les résultats à la quercétine, un antioxydant dans les pommes.
Il y a des avantages respiratoires à la consommation de pommes, aussi bien. "Bienfaits antioxydants de pommes peuvent aider à réduire le risque d'asthme," Flores dit . En outre, une étude de 2500 hommes d'âge moyen au Pays de Galles a trouvé une amélioration de la fonction pulmonaire chez ceux qui ont mangé une pomme par jour, selon l'Université de Californie, Davis. une étude menée au Brésil a montré que l’ajout de trois pommes par jour pour le régime alimentaire des femmes a aidé à réduire leur apport calorique et a contribué à la réduction de poids.
Les pommes et le cancer
L' American Institute for Cancer Research recommande de manger beaucoup de fruits et légumes, y compris les pommes. La teneur en antioxydants des pommes se classe parmi les plus élevés pour les fruits et les recherches montrent que les antioxydants aident à prévenir le cancer.
Le risque de cancer du poumon peut en particulier être abaissé par les antioxydants de pommes, selon Flores. Une étude à Hawaii a constaté que les gens qui mangent régulièrement des pommes, des oignons et de pamplemousse blanc réduisent leur risque de cancer du poumon dans lamoitié.
Les risques sanitaires
«Manger des pommes en excès ne causera pas beaucoup d'effets secondaires», a déclaré Flores. "Mais comme avec tout consommés en excès, les pommes peuvent contribuer au gain de poids."
En outre, les pommes sont acides, et le jus peuvent endommager l'émail des dents. Une étude publiée en 2011 dans le Journal of Dentistry a constaté que la consommation de pommes pourrait être jusqu'à quatre fois plus dommageable pour les dents que les boissons gazeuses.
Cependant, selon le chercheur principal, le professeur David Bartlett, chef de prosthodontie à l'Institut dentaire au Collège King à Londres, "Il est non seulement sur ce que nous mangeons, mais la façon dont nous mangeons." Beaucoup de gens mangent des pommes lentement, ce qui augmente la probabilité que les acides peuvent endommager l'émail des dents.
"Snacking sur les aliments acides tout au long de la journée est le plus dommageable, tout en les mangeant à l’heure des repas est beaucoup plus sûr», a déclaré Bartlett dans un communiqué de presse du Collège King. "Une pomme par jour est bon, mais en prenant toute la journée pour manger la pomme peut endommager les dents."
Les dentistes recommandent de couper les pommes et les mâcher avec les dents arrière. Ils recommandent également rincer la bouche avec de l'eau pour aider à laver l'acide et des sucres.
Les pommes et les pesticides
" La plupart des pommes auront pesticides sur eux, à moins qu'ils sont certifiés biologiques», a déclaré Flores. Résultats analysés par le Environmental Working Group a montré que 98 pour cent des pommes conventionnelles avait des résidus de pesticides sur leurs pelures. Le groupe a également indiqué dans son rapport, cependant, que «la santé des avantages d'une alimentation riche en fruits et légumes l' emportent sur les risques d'exposition aux pesticides."
Laver les pommes aide à bien enlever les pesticides, selon le Service de vulgarisation de l’Université d' État du Colorado. "Il est assez facile ... de laver les pommes et faire en sorte que vous frottez la peau d’une certaine façon fera l'affaire", a déclaré Flores. "Vous pouvez le faire avec vos mains ou un laveur de fruits." Cependant, à l’aide de rinçages chimiques et d'autres traitements pour le lavage des produits frais ne sont pas recommandés parce que la Food and Drug Administration n'a pas évalué alors pour la sécurité ou l’efficacité.
Certains chercheurs disent ne pas se soucier de pesticides. Dr Dianne Hyson, une diététiste de recherche à l'Université de Californie, Davis, écrit que les tests de laboratoire ont montré très faibles niveaux de résidus de pesticides sur les peaux de pommes.
Graines de pomme sont toxiques?
Graines d'Apple, également appelés pips, contiennent une substance appelée amygdaline, qui peut libérer du cyanure, un poison puissant, quand il entre en contact avec des enzymes digestives. Les graines entières vont passer à travers votre système digestif relativement intacte, mais si vous mâchez les graines que vous peuvent être exposés à des toxines. Un ou deux ne sera pas nuisible, que le corps ne peut traiter de petites doses de cyanure, mais si vous ou un enfant mâche et avale beaucoup de graines, vous devriez consulter immédiatement un médecin.Une très grande portion de graines de pomme peut être fatale.
Combien de graines sont nuisibles? Selon John Fry, un consultant en science alimentaire, environ 1 milligramme de cyanure par kilogramme de poids corporel va tuer une personne adulte. Pommes graines contiennent environ 700 mg de cyanure par kilogramme; donc environ 100 grammes de graines de pomme serait suffisant pour tuer un de 70 kg (154 livres) adulte. Cependant, une graine pèse 0,7 grammes, de sorte que vous auriez à grignoter 143 graines pour obtenir cette quantité de cyanure. Les pommes ont généralement environ huit pips, de sorte que vous auriez à manger les graines de 18 pommes dans une seule séance pour obtenir une dose fatale.
Faits d'apple
Selon l’Université du service Extension Illinois :
La production de pommes:
• Les pommes viennent dans toutes les nuances de rouge, vert et jaune.
• Il y a 7500 variétés ou cultivars, de pommes cultivées dans le monde entier.
• Il y a 2500 variétés de pommes cultivées aux États-Unis.
• Les pommes sont cultivées dans les 50 états.
• producteurs de pommes top du monde sont la Chine, les Etats-Unis, la Turquie, la Pologne et l'Italie.
• En 2006-2007, la production mondiale commerciale de pommes était à 44, 119,244 tonnes.
• En 2006-2007, la Chine a conduit le monde dans la production commerciale de pommes avec 24, 480,000 tonnes, suivie par les États-Unis avec 4, 460,544 tonnes métriques.
• la production totale de pommes aux États-Unis en 2005 a été 234,9 millions de cartons, d'une valeur de 1,9 milliard $.
• En 2006, 58 pour cent des pommes produites aux États-Unis ont été cultivées dans l'État de Washington, 11 pour cent à New York, 8 pour cent dans le Michigan, 5 pour cent en Pennsylvanie, 4 pour cent en Californie et 2 pour cent en Virginie.
• En 2005, 35,7 millions de boisseaux de pommes frais du marché ont été exportés aux États-Unis. Cela a été de 24 pour cent des États-Unis cultures fraîchement marché total cette année.
• La variété Red Delicious est la pomme la plus cultivée aux États-Unis, avec 62 millions de boisseaux récoltés en 2005.
• la cire de qualité commerciale est appliquée à de nombreuses pommes après leur récolte et nettoyés. Ces cires sont fabriquées à partir d'ingrédients naturels.
la consommation d'apple
• En 2005, le consommateur américain moyen a mangé selon les estimations, 16,9 livres de pommes frais du marché.
• Soixante-trois pour cent de la récolte de pommes des États-Unis 2005 a été consommé comme des fruits frais.
• Toujours en 2005, 36 pour cent des pommes ont été transformés en produits de la pomme, 18,6 pour cent a été utilisé dans le jus et le cidre, 2 pour cent a été séché, de 2,5 pour cent a été gelé, 12,2 pour cent a été mis en conserve, et de 0,7 pour cent a été vendu comme des tranches fraîches. Les pommes ont été également utilisées dans la fabrication d'aliments pour bébés, beurre de pomme ou de la gelée, et le vinaigre.
• Un "picorer" de pommes pèse 10,5 lbs. (4,8 kg).
• Un boisseau de pommes pèse environ 42 lbs. (19 kg) et donnera 20-24 litres de compote de pommes.
• Il faut environ 36 pommes pour créer un gallon de cidre de pomme.
L’histoire d'apple
• Le pommier originaire d'une zone située entre la mer Caspienne et la mer Noire.
• La pomme Lady ou Api est une des plus anciennes variétés existantes.
• Les archéologues ont trouvé des preuves que les humains ont bénéficié des pommes depuis au moins 6500 BC
• pommes carbonisées ont été trouvés dans les habitations préhistoriques en Suisse.
• Les pommes étaient le fruit préféré des Grecs et des Romains.
• Les pèlerins ont planté les premiers arbres de pommes des États-Unis, dans la colonie de Massachusetts Bay.
• pommes Newton Pippin ont été les premières pommes exportées d'Amérique, en 1768; certains ont été envoyés à Benjamin Franklin à Londres.
• En 1730, la première pépinière de pomme a été ouverte à Flushing, New York.
• La plus grande pelure de pomme au monde a été créée par Kathy Wafler Madison le 16 octobre 1976, à Rochester, New York. Il était de 172 pieds, 4 pouces de long (52 mètres). Elle avait 16 ans à l'époque et a grandi pour être un directeur des ventes pour une pépinière de pomme.
• Mois national d'Apple est le seul national, générique de promotion de la pomme menée aux États-Unis. Fondée à l'origine en 1904 comme la Semaine nationale d’Apple, il a été élargi en 1996 à une fenêtre promotionnelle de trois mois à partir de Septembre à Novembre.
• La pomme est le fruit de l'État de l'Illinois, Minnesota, New York, Vermont, Washington et Virginie-Occidentale.
la science d'apple
• La science de la culture de la pomme est appelée pomologie.
• Les pommes sont membres de la famille des rosacées.
• La plus grande pomme jamais pris pesait 3 livres. (1,4 kg).
• Les pommes ont cinq poches de graines ou carpelles. Chaque poche contient des graines. La vigueur et la santé de la plante détermine le nombre de graines par carpien. Différentes variétés de pommes ont un nombre différent de graines.
• Les pommes mûrissent six à 10 fois plus rapidement à la température ambiante que lorsque réfrigéré.
