Quels sont les caroténoïdes?
Les caroténoïdes sont des pigments responsables de teintes rouges, jaunes et orange vif dans de nombreux fruits et légumes plantes. Ces pigments jouent un rôle important dans la santé des plantes. Les gens qui mangent des aliments contenant des caroténoïdes obtenir des prestations de santé de protection ainsi.
Les caroténoïdes sont une classe de phytonutriments ( «substances végétales») et se trouvent dans les cellules d'une grande variété de plantes, d' algues et de bactéries. Ils aident les plantes absorbent l’énergie lumineuse pour une utilisation dans la photosynthèse. Ils ont aussi une fonction antioxydante importante de désactivation des radicaux libres - atomes d'oxygène simples qui peuvent endommager les cellules par réaction avec d’autres molécules, selon l’Institut Linus Pauling de l'Oregon State University.
Les caroténoides jouent également le rôle d'antioxydants dans le corps humain. Ils ont des propriétés anticancéreuses fortes, selon le Comité des médecins pour une médecine responsable. Certains caroténoïdes sont convertis par l'organisme en vitamine A, ce qui est essentiel pour la vision et la croissance normale et le développement. Les caroténoïdes ont également des avantages du système anti-inflammatoire et immunitaire et sont parfois associés à la prévention des maladies cardio-vasculaires.
Les sources de caroténoides
Les aliments contenant caroténoïdes sont souvent rouge, jaune ou orange, mais pas toujours. Louis Premkumar , professeur de pharmacologie à la faculté de médecine de l' Université Southern Illinois et auteur de " faits fascinants sur phytonutriments dans les épices et les aliments sains " (Xlibris, 2014), dit live science que les carottes, les ignames, les patates douces , la papaye, la pastèque , le cantaloup, les mangues, les épinards, le chou frisé , les tomates, les poivrons et les oranges sont parmi les fruits et les légumes dans lesquels les caroténoïdes peuvent être trouvés.
Les animaux ne peuvent pas fabriquer les caroténoïdes eux-mêmes; ils doivent le faire dans leur régime alimentaire. Caroténoides doivent être consommés avec une matière grasse pour que le corps à les absorber.Selon l' Institut Linus Pauling de l'Oregon State University, caroténoïdes besoin de quitter la nourriture qu'ils sont venus et devenir une partie de micelles mixtes, qui sont des combinaisons de sels biliaires et des lipides.La présence d'une matière grasse rend ce processus possible.
La famille des caroténoïdes
Il existe plus de 600 types de caroténoïdes. Les plus courants dans le régime alimentaire occidental, et le plus étudié, sont l'alpha-carotène, le bêta-carotène, le bêta-cryptoxanthine, lutéine, la zéaxanthine et le lycopène, selon l'Institut Linus Pauling.
Il existe deux grandes catégories de caroténoïdes: carotènes et xanthophylles, dit Premkumar. La différence entre les deux groupes est chimique: xanthophylles contiennent de l'oxygène, tandis que les carotènes sont des hydrocarbures et ne contiennent pas d'oxygène. En outre, les deux absorbent différentes longueurs d'onde de la lumière durant le processus de la photosynthèse de la plante, de sorte xanthophylles sont plus jaunes tandis que les carotènes sont orange.
Nutritionnellement, il y a un autre, potentiellement plus utile, le regroupement des caroténoïdes: caroténoïdes provitamine A et non-provitamine A. provitamine A peut être transformé en vitamine A (rétinol) dans l'intestin ou le foie. La vitamine A est un élément important pour la santé humaine. Elle permet de maintenir la santé des yeux, des muqueuses en bonne santé et l’immunité. Alpha-carotène, le bêta-carotène et de bêta-cryptoxanthine sont provitamine A caroténoïdes; la lutéine, la zéaxanthine et le lycopène ne sont pas.
Xanthophylles
La lutéine et la zéaxanthine
La lutéine et la zéaxanthine sont associés principalement à la santé des yeux. Des études souvent ne se séparent pas lutéine et de zéaxanthine, car ce sont les seuls caroténoïdes présents dans la rétine. "La lutéine et la zéaxanthine sont accumulées dans la rétine humaine à la macula, qui est responsable de la vision centrale et protège la rétine de la lumière bleue, ce qui peut provoquer l'ionisation et endommager la rétine», a expliqué Premkumar. Les scientifiques semblent en savoir plus sur la lutéine, et les suppléments contiennent généralement beaucoup plus de lutéine que zéaxanthine.
La lutéine et la zéaxanthine sont susceptibles "efficace dans la dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA), la principale cause de la cécité», a déclaré Premkumar. "Une étude de six ans à partir du National Eye Institute a conclu que la lutéine réduit le risque de DMLA. Il a été montré pour réduire l'incidence de la cataracte (opacité du cristallin) et sensibilité à la lumière si elle est consommée en quantité suffisante sur une base quotidienne. "
Premkumar a noté que la lutéine pourrait également être bon pour le cœur. "Lutéine est connu pour empêcher la formation de l'athérosclérose, qui se compose de plaques qui limitent le flux sanguin vers le muscle cardiaque; quand occlus, elle conduit pleinement à une crise cardiaque ", a-t - il dit. Lors de la lutéine dans le sang, il peut avoir un effet antioxydant sur le cholestérol, ce qui empêche le cholestérol de la construction dans les artères et les obstruer. Une étude publiée dans Circulation constaté que les participants qui ont ajouté des suppléments de lutéine à leurs régimes avaient épaississement de la paroi artérielle moins que ceux qui ne l'a pas.
Les bonnes sources de lutéine et de zéaxanthine comprennent le chou frisé, les épinards, les feuilles de navet, courge d'été, la citrouille, le paprika, les fruits à chair jaune et avocat, a déclaré Premkumar.
La lutéine est également disponible par le biais des œufs enrichis. Une étude publiée dans le Journal of Nutrition a constaté que la lutéine à partir d'oeufs enrichis a été mieux absorbé que la lutéine des épinards ou des suppléments.
Beta-cryptoxanthine
Bêta-cryptoxanthine est une caroténoïde xanthophylle qui est également provitamine A. Elle peut être une source de vitamine A, mais elle produit autant que le bêta-carotène moitié. Premkumar listé papaye, la mangue et les oranges que de bonnes sources de celui-ci. Beta-cryptoxanthine se trouve généralement dans les aliments jaunes, comme les poivrons de maïs et de la cloche, et est présent dans les produits laitiers de couleur jaune, comme les jaunes d'œufs et le beurre.
Certaines études ont montré que le bêta-cryptoxanthine peut être efficace dans la prévention du cancer du poumon. Dans une analyse de plusieurs études menées en Amérique du Nord et en Europe, publiée dans Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention , les chercheurs ont constaté que les participants qui consommaient le plus de bêta-cryptoxanthine ont une chance de 24 pour cent de moins de développer un cancer du poumon que ceux qui ont la plus faible consommation.Dans une étude à grande échelle menée aux Pays - Bas et également publié dans Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention , les chercheurs ont constaté que , bien que tous les caroténoïdes ont été mesurés pour leur relation avec le risque de cancer du poumon, que labêta-cryptoxanthine, lutéine et zéaxanthine ont été associés à un cancer réduit risque.
Bêta-cryptoxanthine peut être utile pour réduire le risque de polyarthrite inflammatoire, comprenant l’arthrite rhumatoïde. Les scientifiques soupçonnent c'est parce que ses capacités antioxydantes peuvent réduire l’inflammation chronique. Dans une étude européenne à grande échelle publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition, les chercheurs ont constaté que les participants qui ont développé une polyarthrite inflammatoire avaient 40 pour cent moins de bêta-crytpxanthin que ceux qui ne l'a pas. Les participants qui consommaient le plus de bêta-cryptoxanthine étaient significativement moins susceptibles de développer une polyarthrite inflammatoire. Les chercheurs ont avisés qu'une modeste augmentation de bêta-cryptoxanthine, comme un verre de jus d’orange un jour, pourrait être utile dans la prévention de l'arthrite.
Carotènes
Bêta-carotène
Parmi les caroténoïdes provitamines A, le bêta-carotène est le plus puissant quand il vient à se transformer en vitamine A; deux fois plus de bêta-carotène devient vitamine A que ne l'alpha-carotène ou de bêta-cryptoxanthine. Le bêta-carotène est le premier et est le plus largement étudié des caroténoïdes. Il semble être capable à la fois des effets positifs et négatifs, en particulier pour les fumeurs prenant comme un supplément.
Deux études ont montré que des fumeurs et les anciens travailleurs de l'amiante qui ont pris des suppléments de bêta - carotène ont augmenté leur risque de cancer du poumon, selon l'Institut Linus Pauling. Les médecins conseillent actuellement fumeurs de ne pas prendre des suppléments de bêta-carotène. De grandes quantités de bêta-carotène de la nourriture, cependant, ne semblent pas porter ce risque; le pire qu'ils peuvent faire est de tourner temporairement votre peau d’orange, selon les National Institutes of Health.
Cantaloup, les mangues, la papaye, les carottes, les patates douces, les épinards, le chou frisé et le potiron sont de bonnes sources de bêta-carotène, dit Premkumar. Le bêta-carotène donne des aliments oranges leur couleur; en fait, le mot carotène vient du mot latin pour la carotte.
Le bêta-carotène peut aider à protéger contre les coups de soleil, selon une méta-analyse publiée dans Photochimie et photobiologie. Les chercheurs ont examiné plusieurs études et a constaté que les participants qui ont pris des suppléments de bêta-carotène pendant 10 semaines présentaient des taux inférieurs de coups de soleil. Pour chaque mois de supplémentation supplémentaire, le niveau de protection accru.
Le bêta-carotène peut aider à réduire le risque de syndrome métabolique, au moins en âge moyen et les hommes âgés, une étude publiée dans le Journal of Nutrition a trouvé. Le syndrome métabolique se caractérise par une pression artérielle élevée, une glycémie élevée, les niveaux anormaux de cholestérol et l’excès de graisse autour de la taille. Les hommes qui ont le plus la consommation de bêta-carotène avaient le plus faible risque de syndrome métabolique, ainsi qu'une réduction de la circonférence de la taille. Les scientifiques soupçonnent ceci est le résultat des activités antioxydantes de bêta-carotène.
Les premières études ont suggéré que le bêta-carotène a été associé à un risque réduit de cancer du poumon, selon une étude publiée dans le Journal of Nutrition. Des études plus récentes ont montré que la relation n’est pas fiable, bien que d’autres caroténoïdes comme l’alpha-carotène, le lycopène et le bêta-cryptoxanthine ont montré des résultatsprometteurs.
L'alpha-carotène
L'alpha-carotène produit la moitié de la vitamine A, le bêta-carotène qui le fait. Alpha-carotène se trouve dans les aliments similaires à bêta-carotène et est souvent étudiée en conjonction avec ce caroténoïde, mais il est plus rare et moins bien compris. Récemment, les scientifiques ont payé plus d'attention à l'alpha-carotène, et ont trouvé quelques avantages de longévité potentiels, en plus de la vitamine A bonté alpha-carotène peut fournir.
Une étude publiée dans Archives of Internal Medicine a trouvé une corrélation entre la consommation et la longévité alpha-carotène. En regardant les résultats de l'étude de 14 années, les chercheurs ont découvert que des taux sanguins élevés d'alpha-carotène sont inversement associés à la mortalité due au cancer, les maladies cardio -vasculaires et toutes les autres causes de la maladie. La corrélation entre les niveaux élevés d'alpha-carotène et un risque plus faible de décès par diabète et les maladies respiratoires inférieures étaient particulièrement élevés. Il est intéressant de noter que, parce que l’alpha-carotène n’est pas largement disponible sous forme de supplément, ces participants recevaient leur alpha-carotène à partir de fruits et légumes.
Une étude japonaise publiée dans le Journal of Epidemiology a constaté que les participants avec les taux sanguins les plus élevés de l’alpha-carotène étaient moins susceptibles de mourir d’une maladie cardiaque - encore moins susceptibles que les participants ayant des niveaux élevés de bêta-carotène.
Ensemble avec le lycopène, alpha-carotène a été associé à un risque réduit de cancer du poumon dans une étude de deux grandes cohortes publiées dans l’American Journal of Clinical Nutrition.
De bonnes sources d'alpha-carotène comprennent la citrouille, les carottes, les tomates, le chou, les mandarines, les courges d'hiver et les petits pois, dit Premkumar.
Lycopène
Le lycopène est un pigment rouge vif responsable de la couleur des pastèques, tomates, goyaves et pamplemousse. D'autres bonnes sources comprennent la papaye, les carottes, les asperges, le chou rouge, poivrons rouges et le persil. Le lycopène dans les tomates est absorbé beaucoup plus facilement si les tomates sont cuites, selon l'Institut Linus Pauling.
Le lycopène peut agir comme un puissant antioxydant», a déclaré Premkumar. Dans une étude de tube à essai publié dans Archives de biochimie et de biophysique, les chercheurs ont constaté que, de tous les caroténoïdes, le lycopène est le plus efficace à la désactivation de l'oxygène singulet (un radical libre nocif). Cela peut être parce que le lycopène a une forme molécule unique qui est très efficace pour désactiver les radicaux libres.
Le lycopène est également associée à un risque de cancer de la prostate réduit. Une étude à grande échelle de près de 50.000 hommes publiés dans le Journal de l'Institut national du cancer a constaté une relation inverse entre les niveaux de lycopène et le risque de cancer de la prostate. Les hommes avec les plus hauts niveaux de lycopène étaient 21 pour cent moins susceptibles de développer un cancer de la prostate que ceux avec les niveaux les plus bas de lycopène. Ces hommes ont obtenu leur lycopène des tomates, qui ont démontré l'efficacité du lycopène provenant de sources alimentaires plutôt que des suppléments.Toutefois, les effets peuvent provenir d'autres éléments nutritifs dans les tomates.
Le lycopène peut favoriser la santé des os et aider à prévenir le développement de l’ostéoporose, a déclaré Premkumar. Une étude publiée dans le Journal of Bone and Mineral Research a constaté que les participants ayant des niveaux plus élevés de lycopène dans leur sang étaient moins susceptibles de faire l’expérience de la hanche ou une fracture non vertebral. En outre, une étude publiée dans Osteoporosis International a constaté que les femmes ménopausées qui ont ajouté le lycopène à leur régime alimentaire pendant quatre mois ont vu une diminution de la résorption osseuse (dégradation des os), ainsi qu'une augmentation de l’activité antioxydante et une diminution des marqueurs de stress oxydatif (niveaux de radicaux libres anormaux).
En outre, le lycopène peut réduire le risque d'AVC, au moins chez les hommes. Selon une étude de 12 ans publiée dans Neurology, leshommes d'âge moyen avec les plus hauts niveaux de lycopène dans leur sang avaient un taux réduit de tout type d'accident vasculaire cérébral de55 pour cent. Ils avaient un taux réduit de coups de caillots de sang, le type le plus commun de 59 pour cent.
Avec l’alpha-carotène, le lycopène a été associé à un risque réduit de cancer du poumon dans une étude de deux grandes cohortes publiées dans l’American Journal of Clinical Nutrition.
